Neguko pepino entsalada

Neguko tipulaekin egindako pepino entsalada produktu merke eta ez da batere produktu exotikoen artean etxean prestatu daitekeen barazki apalik errazena da. Hamaiketakoa oso azkar prestatzen da eta, besterik gabe, kontuan hartu behar da zukua denbora barazkietatik nabarmentzen dela (gutxi gorabehera 2-4 ordu). Tipulak eta pepinoak gatzarekin busti ondoren, apur bat leundu egingo dira. Horrelako barazkiak poteak jartzeko errazagoak dira. Gainera, bolumen txikiagoa hartzen dute, eta bukatutako entsalada ez da konformatuko.

Errezetaren puntu garrantzitsu bat ekilore olioa da. Haziak bezala usaindu beharko luke, hau da, aukeratu ez findu. Zenbait arrazoirengatik hazien usaina ez bazaizu iruditzen, prestatu lehen hotza ateratzeko kalitate handiko oliba olioarekin.

Tipula batekin pepino entsalada haragi edo arrainentzako bigarren plater gisa eskaintzen da, patata purea eta albondigak osatzen dute.

Sukaldaritza denbora: 4 ordu
Kopurua: 2 lata 0,75 l-ko edukiera

Tipula batekin pepino entsalada egiteko osagaiak

1 kg pepino fresko;
Tipula 0,5 kg;
20 g gatz;
15 g azukre granulatu;
65 ml ezeztatu gabeko ekilore olio;
2 tsp piper beltza (ilarrak);
30 ml sagar sagardo ozpina;
piper pipiak, aleak.

Negurako tipulekin pepinoen entsalada prestatzeko metodoa

Platerrak kontserbatzeko prestatuko ditugu. Bankuek lehertu ez dezaten, etapa honetara modu arduraz hurbildu behar duzu. Garbitu latak eta estalkiak ondo, garbitu ur garbiarekin. Platerak labera bidaltzen ditugu, berotu 110 gradu Celsius tenperaturara, labean utzi guztiz hoztu arte.

Ontziak eta estalkiak esterilizatzen ditugu

Beratzen pepinoak ordu pare batez udaberrian edo iragazitako urarekin, eta ondoren garbitu ondo, moztu muturrak.

Garbitu pepinoak uretan, garbitu, muturrak moztu

Barazkiak ebaki barazki baten gainean, lodiera bereko xerrak egiteko.

Pepinoak lodiera bereko xerretan mozten ditugu

Zuritu tipula azaletik, moztu erroko lobulua. Moztu tipula xerra meheetan argazkian ikusten den moduan.

Gehitu tipula txikituta pepinoei.

Gehitu tipula txikituta pepinoei

Gatzak eta tipula gatza eta azukrearekin bota, ondo nahastu gatza modu berdinean xurgatu dadin.

Barazki gainean plaka garbia jarri, gainean karga ezarri dugu, adibidez, ur katilu bat. Utzi barazkiak 3 orduz zukua nabarmentzeko.

Barazkiak gatza eta azukrea bota

Utzi barazkiak kargatuta hiru orduz

Lataren behealdean, 2 koilarakada ekilatu gabeko ekilore olio isurtzen dugu, haziak bezala usaintzen duen berdina. Sinets iezadazu, olio honekin merienda lortuko duzu - hatzak ere ez dizkizu xukatuko!

Jarraian, barazkiak ontzi batean jarri ditugu, piper beltzarekin hautseztatu eta piper piperbeltza txiki batzuk gehitu (aukerakoa).

Ontzia betetzen dugu pepino entsalada tipulaz sorbaldetan.

Bota ekilore olioa lataren hondoan

Barazkiak ongi jar itzazu ontzi batean, piper beltza bota

Sartu ontzian sagar sagardo ozpina koilarakada bat.

Sartu ontzian sagar sagardo ozpina koilarakada bat

Barazkietatik zukua bota, lapiko batera bota, sukalde batera eraman, irakiten jarri, irakiten 2 minutuz eta barazkietan bota. Zuku nahikoa ez badago, gehitu irakiten ur pixka bat.