Alkatxofa - Arantza erabilgarria

Dietako barazki zoragarri hau etxeko lorezainek oso gutxi ezagutzen dute. Baina bere aberritik - Europa hegoaldea - orburuak Errusiara ekarri zituen Peter I.ak zuzendu zuen moduan.

AlkatxofakCȳnara) - Astrov familiako landareen generoa (Asteraceae). Europa hegoaldean eta Afrika iparraldean basatia da. Mediterraneoko kulturaren kulturan sartu zen gure aroa baino askoz lehenago. Gaur egun Hego Amerika eta Europako herrialde askotan hazi da, batez ere Frantzian eta Italian.

Orkatxoa landare iraunkorra da. Sustrai luzeak eta hosto zabalak ditu, zintzilikatutako hosto handiak. Hosto berdeak edo grisaxka-berdeak arantzekin etortzen dira maiz. Orkatxoaren zurtoinak ahulki adarrak dira, eta forma esferiko, biribil, obal edo konikoko infloreszentzietan amaitzen dira. Infloreszentziak hodi horia eta lore urdin ugari dituzte.

Ireki gabeko infloreszentzien errezeptulu haragitsua orburuak jaten du. (saskiak) eta biltzeko beheko errenkaden eskalen base loditua. Entsaladak alkatxofa gordinak eta kontserbak prestatzen dira, eta saltsekin egosi. Orkatxoaren pastaren behealdea dietako produktu baliotsua da.

Alkatxofaren propietate erabilgarriak

Ikerketek aurkitu dute alkatxofoetako infloreszentziak proteina, karbohidratoak, karotenoak, inulina (diabetikoentzako almidoia eta azukrea ordezkatzea), bitamina ugari - tiamina, riboflavina, azido askorbikoa.

Azken urteetan, munduko herrialde askotan, hainbat sendagai daude orburuak. Horien ondorio diuretikoak, koleretikoak eta hipokolesterolemikoak baieztatzen dira. Zinarinaren presentzia dela eta, landareak aterosklerosia duten adinekoentzat eta gaixoentzako erabilgarria da (jan behar denean, ongizatearen hobekuntza eta kolesterola gutxitzen dira).

Orkatxoaren prestaketak icterisa (batez ere haurren kasuan), behazun gaixotasuna, hepatitisa, endarteritisa eta aterosklerosia tratatzeko erabiltzen dira. Alergien tratamendurako (urtikaria, serum gaixotasuna, etab.), Psoriasia eta ekzemak tratatzeko hainbat drogen erabilera arrakastatsuaren frogak daude. Orkatxoa gibelean eta giltzurrunetan kirurgia egin zuten gaixoen aurreko eta osteko ebakuntzaren garaian adierazten da.

Orkatxoa duela 5 mila urte baino gehiago lantzen hasi zen, elikagai eta sendagai gisa. Antzinako greziarrek eta erromatarrek beste barazki guztien gainetik baloratzen zuten. Elikagaietan orburuak jateak izerdiaren usaina leuntzen duela uste da, arnasketa atsegina bultzatzen du eta loreak aurretik landatutako zukuak ilea indartzen du.

Orkatxoa hazten eta hedatzen

Orkatxoa landare termofilikoa da, izozte arinak jasaten ditu soilik. Beraz, kultura iraunkorra izanik, herrialdearen hegoaldeko eskualdeetan soilik haz daiteke. Baina negurako humusaz edo zohikaz estalita dago (1-2 cm-ko geruza batekin), kimuek aurretik moztu baitute.

Errusia erdialdean, orburuak urtebeteko laborantza gisa hazten da eta gutxiagotan bi urteko laborantza gisa (azken kasuan, neguko orratzak, simaurra, zohikaztoa edo humusa estaltzen dute gutxienez 3 cm-ko geruza batekin, eta ondoren elurra).

Orkatxoaren azpian, komeni da lur emankor eta ondo landutakoa lur iraunkorreko geruza sakonarekin (25-35 cm) ertaineko lur geruza iragazkorrarekin desbideratzea. Azken finean, orburuak ez du gehiegizko hezetasuna jasaten - sustraiak usteltzen dira. Haizetik babestutako bero argia gustatzen zaio, hegoaldeko maldako lursailarekin.

Landarearen landaketaren aurretik, 8 eta 10 kg / m-tan lurzorua aplikatzen da² simaurra, ondoren gunea gutxienez 25 cm-ko sakoneraraino zulatuko da eta 1 m-ko abiadura ere sartzen da² 80-100 g urea, 70-80 g superfosfatu eta 50-60 g potasio kloruro.

Orkatxoa haziak lurrean (hegoaldean), hazitako landaketetan landatu eta landareki iparraldeko leku gehiagotan hazten da.

Plantulazio metodoarekin beharrezkoa da, dagoeneko otsaila bukaeran - martxoaren hasieran haziak erretzen busti gaza, ehun (bi geruzaren erdian jarri) tenperatura + 20 ... + 25 ° С. Haziak naklyuyutsya (normalean astebete igaro ondoren) hasi eta ernetzen hasten direnean, laga itzazu 25-30 egunez glaziar batean (hozkailua) eta mantendu tenperatura 0 eta + 2 ° artean. Kimu txikiak (1-1,5 cm) agertuz, haziak zohikaz betetako kaxan edo humus, lur lehor eta hare zati berdinen nahasketa batean erein dira.

10-12 egun baino gehiagotan tenperatura + 20 º-ko tenperaturan lehenengo liburuxka agertuko da. Horren ostean, tenperatura + 12 ... + 14 ºera murrizten da, kimuek ez dezaten gehiegi luzatu. Landareak zohikaztekin edo zohikazte ontziekin landatzen dira, gutxienez 6 cm-ko diametroa dutenak.

Maiatzaren erdialdean, landareak lurzoruan landatzen dira 70X70 cm-ko distantziarekin.Ondoren zaindu - landatu, beldurtu, ureztatu - landareak 1,5 - 2 m-ko altuera izan dezakete lehenengo urtean.

Metodo begetatiboarekin landare indartsuak udazkenean zulatu, kutxa batean jarri, zuritu lehorrarekin edo humusarekin busti eta upategi batean edo bodega batean jarri. Apirilaren bukaeran - maiatzaren lehen seihilekoan, agertu diren kimuak errizoma zati batekin batera mozten dira eta lorontzi handietan landatu dira gela baldintzetan errotzeko. 20-25 egun igaro ondoren, landareak leku iraunkorrean landatzen dira.

Plantulazio metodoarekin uzta irailean biltzen da. Eta egiten dute orburuak loratu arte. Landare begetatiboarekin uztailaren erdialdean lortzen da lehen uzta.

Alkatxofa jan

Landare honen ehun espezie baino gehiago ezagutzen dira, baina 40 inguruk balio nutrizionala dute.

Orburuak heldutasun-etapa desberdinetan biltzen dira:

Oso gazte alkatxofak, oilasko arrautza baten tamaina txikiagoa dutenak edo txikiagoak, osoak gordinak edo erdi-gordinak jan daitezke.

Alkatxofak txiki eta ertainak Kontserbak eta bilketa egiteko ere erabiltzen dira (itsasoko urarekin edo oliba olioarekin hainbat belar gehituz).

Alkatxofa handiak (laranja handi baten tamaina) egosi moduan bakarrik jaten da eta soilik partzialki (egosi aurretik, hostoen punta zurrunak mozten dituzte eta ile gogorrak kentzen dituzte erdigunean).

Hosto marroiak dituzten orburuak irekiak eta gogorrak ez dira gehiago erabiltzen.

Gehienetan alkatxofak sukaldaritzan erabiltzen dira, astebetez gorde daitezke, baina mozten hasi eta berehala usain galtzen hasten dira.

Orburuak erabiltzea askotarikoa da: plater independente gisa zerbitzatzen dira, eta alboko plater gisa, entsaladak eta pizzak egin, eta pastak, gisatuak eta pastak ere gehitu ohi zaizkio. Orkatxekin postreak eta ogia ere prestatzen dira. Orburuak bero eta hotz zerbitzatzen dira.

Elikagaiek infloreszentziaren kanpoko biltegiaren eskaletan mutur haragizko errezela handi eta samurrak irakiten zituzten. Erabili aurretik, infloreszentziak ur gazietan irakiten dira eta ondoren lore tubularrak kendu egiten dira. Jan artxiba gurina eta saltsarekin. Saltsa landare olioa, ozpina eta baratxuria dastatzeko prestatuta dago.

Altxatu orburuak, ez zara damutuko!