Kalabazina hazten da zure lorategian, izugarrizko iragazkiak? Eguzkitan etortzen dira, eta pentsatzen duzu: zer egin uztarekin - azken finean, kalabazin gazteak azala mehea eta haziak txikiak maiteago dituzte sukaldariek. Baina lorategiko opari handietatik plater zaporetsu eta osasuntsuak ere prestatu ditzakezu! Adibidez, squash caviar, edo kazola. Eta aukera errazena kalabazin beteak dira.
Kalabazin beteakPiper beteak eta aza bolekin batera, arroz eta haragi xehatuarekin egindako kalabazinak udako errezeta ezagunenetako bat da. Askotan egiten ditut askotarikoak: zartagin batean, aza bolak, piperrak eta kalabazinak - konpainia hau oso ondo ateratzen da eta etxekoek aukeratzen dute nor den gustukoena.
Kalabazin beteak prestatzeko osagaiak:
- 2 kalabazin edo kalabazin handi;
- Edalontzi 1 arroz;
- 300 g haragi xehatua;
- 1-2 azenarioak;
- 1-2 bonbilla;
- Tomate heldua batzuk (tomate zuku bat edo 50 g tomate itsatsi + edalontzi erdi bat ordezkatu dezakezu);
- Gatza, piperra dastatzeko;
- Perrexila, aneta;
- Eguzki-olioa.
Kalabazin betetako sukaldaritzarako osagaiakZucchini beteak nola egosi
Lehenik eta behin, prestatu betegarria, aza bolak edo piperrak bezala. Egosi arroza ia prest egon arte. Arroz zati bat 2 zati edo ur gehiago hartzen dugu, erreak bota, su ertainean jarri eta, irabiatuz, irakiten jarri. Ondoren, beroa murrizten dugu eta egosi 10 minutu inguru, noizean behin nahastuz eta pixka bat mugituz tapa alderantz, arroza ihes egin ez dezan. Itzali eta utzi arroza taparen azpian beste 7-10 minutuz. Arroza apur bat egosi bada ere, kalabazinetan prest egongo da. Bitartean, jarri ontzi zabal batean hozteko.
Zuritu tipula eta azenarioa, garbitu. Tipula xehatu eta salteatzen dugu 2-3 minutuz su ertainean barazki olioarekin eta, leuntzen hasten denean, azenarioak birrindu ditugu, birrindu.
Zuritu eta txikitu azenarioak eta tipulak 
Sukaldaritza errea 
Egosi arrozaErrea prestatzen dugun bitartean, kalabazinaz arduratuko gara. Garbitu ondoren, kalabazina 4-5 cm-ko zatitan mozten dugu. Azala mehea bada, ezin duzu garbitu.
Koilaratxo batekin, hautatutako erdia arretaz aukeratu. Behean "upel" bat lortzeko, ez duzu zulorik egin behar betegarria beheko eror ez dadin. Haziak txikiak badira, ez itzazu erdikoak bota - oso erraz etorriko dira saltsa zaporetsua lortzeko. Kalabazinetik ateratako pulpa fin-fin txikitu eta tipulak gehitu azenarioarekin. Bide batez, tipula-azenarioa-kalabazin saltsa arrozarekin nahastu dezakezu eta plateraren bertsio begetariano bat egosi - txuletarik gabe.
Prestatu kalabazinak betetzekoHaragi xehatuarekin egosten baduzu, gehitu tipularen erdia + azenarioa arrozara, jarri haragi xehatua han, piperra, gatza eta ondo nahastu. Eta frijitzeko bigarren zatian gehitu kalabazin txikia eta tomate purea (aurrena hiruroi birrindu gainean, eta gero bahe baten bidez); edo tomate-pasta. Kendu haragia ur kopuru txikia nahi duzun dentsitateraino, ez ahaztu gatza. Tomatea gehitu ondoren 2-3 minutu, itzali saltsa eta utzi oraingoz.
Nahastu zukua kalabazinetarako 
Prestatu saltsa 
Egosi kalabazinaKalabazoi upelak prestatutako betegarriarekin betetzen ditugu eta zartaginean sartzen ditugu, 2-3 cm ur isurtzen dira bere hondoan. Kalabazina 2-3 geruzatan jar daiteke; urak, berriz, beheko geruza bakarrik estali dezake, eta ez nahitaez guztiz, eta goiko hori lurruna izango da.
Jarri urdaiazpiko beteak zartagineanZartagina estalki batekin estalita, zukua urdaiazpikoa suaren gainean itzaliko dugu batez beste 20-25 minutu inguru arte, bigundu arte (saiatu labanaren punta). Kalabazina ia prest dagoenean, platera gatza bota eta gainean saltsan zabaldu. Are zaporetsuagoa izango da perrexila eta aneta freskoa edo lehorra botatzen baduzu. Plater usain gozoak albahaka morea ematen du.
Ia prest kalabazin gainean saltsa zabaldu genuenEgosi kalabazin beteak saltsa gehitu ondoren minutu pare bat eta itzali.
Kalabazin beteakPlatera epela zerbitzatu, baina gozoak direnean ere hoztu. Arroz eta haragi xehatuarekin kalabazinak ez du alboko platerrik edo haragi edo entsalada bezalako plater gehigarririk behar, zerealak, haragia eta barazkiak baitituzte. Nahikoa da krema garratza botatzea!
