Aza Gorria ozpintua

Errezeta honen arabera egositako aza gorria, denboraldiko barazkiekin egindako barazki pintxo, gozo, gazi eta gazi bat da.

Aza Gorria ozpintua

Errezeta honen arabera, aza zuri arrunta ere har dezakezu, baina hamaiketakoa gorri batekin oso koloretsua eta distiratsua da. Jantzi mahaiaren dekorazio ona ematen du - goxoa eta dotorea.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Kantitatea: 2 lata, litro 1

Hartu aza gorrirako osagaiak:

2 kg aza gorri;
700 g sagar berde sendo;
200 g tipula;
kolore desberdinetako piper beroaren zenbait ontzi;
limoi;
5 g gatz.

Marinatzeko:

Iragazitako litro 1;
20 ml ozpin esentzia;
6 erramu hosto;
5-6 ale;
10 g mostaza haziak;
10 g koriandro haziak;
30 g gatz;
45 g azukre granulatu.

Baratxuri aza gorria prestatzeko metodoa.

Aza gorriak, aza arrunta ez bezala, zure eskuak moreak margotu ditzake, beraz, eskularru meheak erabiltzea gomendatzen dizut prozesatzeko. Abantaila bikoitza da: bi eskuak garbi daude eta antzutasuna antzematen da.

Aza gorria birrindu

Beraz, moztu burua bi zatitan, moztu zurtoina. Marradun marra meheekin, 0,5 zentimetro baino gutxiagoko zabalera txikiagoa.

Ondoren, hartu sagar berde sendoak, gogorrak eta garratzak. Muina labana berezi batekin moztu dugu, bide batez, oso erosoa eta azkarra da, beti erabiltzen dut gailu erabilgarria. Ebaki sagarrak xerra meheetan, jarri ontzi bat ur hotzean. Oxidatu ez dezaten, bota berria limoi zukua. Sliced sagarrak arinak izango dira, limoi zukuak barazkiei usain atsegina emango die.

Txikitu sagarrak

Tipula-buru txikiak garbitzen ditugu, erro bat mozten dugu. Tipula txikiak lau zatitan moztu.

Moztu tipulak 4 zatitan

Ozpinetarako ez dugu piperrik maltzurrena aukeratzen. Gainera, ozta-ozta eta baretasuna gehitu behar zaizkio ozpinetako barazkiei, baina ez du zaporea eten. Beraz, zatiak eta haziak garbitzen dituzte piper gorriak eta berdeak, zurtoinak mozten ditugu, eraztunetan 0,5 cm zabal edo pixka bat meheagoak.

Zuritu eta txikitu piper beroa

Lehenik eta behin, jarri aza ontzi sakon batean, eta ondoren gehitu koilarakada bat gatz finarekin, ehotzeko gatzarekin. Beharrezko ekintza da aza bolumena nabarmen murriztuko duena. Jarraian, piper txikia, sagarrak zatituta (urik gabe) eta tipula txikituta sartu ontzira.

Erosi aza gatzarekin, gehitu barazkiak eta sagarrak

Marinada egin. Berotu iragazitako ura irakiten batera, gehitu gatza, mostaza eta kosbor haziak, erramu hostoak eta aleak. Egosi 5-6 minutuz, berotik kendu, bota ozpin esentzia barazkiekin ontzi batean.

Sukaldaritza marinatua

Sukaldaritza poteak. Soda gozogintza irtenbide batean garbitu, garbitu ondo ur garbiarekin. Labearen beheko aldean lepoa jarrita, lehortzen dugu 10 minutuz 120 gradu Celsius tenperaturara.

Lata lortzen dugu, barazki nahasketarekin bete. Ondoren, marinada beroa botatzen dugu.

Bukatutako poteetan, tipula eta barazkiak zabaldu, marinela bota eta esterilizatu

Egositako txapel berdeak bernizatzen ditugu. Zartagin handi bat jarri dugu kotoizko oihalekin egindako napkin batean, ur beroa bota. Baratxuri aza gorria esterilizatzen dugu 25 minutuz.