Laborantza-teknologiaren, bilketa puntuala eta kontserbazio egokia kontuan hartuta, barietate batzuen fruituak martxora arte egon daitezke, jakina ez badaude. Normalean Urteberriko oporretan horrelako tomateak jaten ditugu.
Aztertuko ditugu probatu ditugun tomateen heltze berantiarraren barietateak. Hau da "Long-Keeper", "New Year" eta "Khutorskoy pickling". Horiek guztiak dira dentsitate handiagoak, frutaren horma lodiera handiak eta hazi ganbera txikiak. Barietate horien fruituak horiak dira. Kontuan izan behar da haien gustuak ez duela garrantzirik aitortzen duten gogokoen aldean, baina entsaladetan edo bigarren plater beroetan, haien erabilera Urte Berrian aldian erositako tomateak baino merkeagoa izango da.
Gainera, barietateen tomate barietateak: Jirafa, Vasilisa, Podzimniy, Rio Grande eta beste batzuk bereizten dira bizitza iraunkorraren ondorioz.
Orain teknologiaren ezaugarriei buruz. Biltegiratze luzearen baldintza nagusia garbiketa puntuala da. Beharrezkoa da fruituak sastraketan horia bihurtzea saihestu behar da. Bildu tomate helduak arretaz, ez nahastu eta beste kalte mekanikoak utzi.
"Aspaldiko tomateen fruituak" geruza batean edo bitan gorde behar dira kutxetan, hemezortzi gradu Celsius gainditzen ez duten giroan. Tenperatura optimoa hamar eta hamabost graduko tartean egongo da.
