Etxeko hutsak

Udazkeneko uzta jasotzeko garaia iritsi da. Barazkien uzta ona lortu duzu oheetatik, negutegietatik, negutegietatik. Nola gorde guztia negurako?

Barazki bilketan esperientziarik ez baduzu, arreta jarri baldintza orokorrei.

Latak eta estalkiak esterilizatzea

Ontziak aurrez esterilizatzen ditut irakiten: litro 1 - 2-3 minutu, bolumen handiagoa - 3-5 minutu. Oso komenigarria da horretarako estalki berezi bat erabiltzea lataren lepoaren tamaina irekitzeko. Bota oso egonkorra da. Kontserbatzeko metalezko estalkiak irakiten ditut, 3-5 minutuz, kontserbak korapilatu eta ur irakinetik atera arte. (Baina latak bete eta estalkiekin estalitako latak esterilizatzen ditut, oso gutxitan pasatzen ditut, eta hori errezetetan jasota dago.).

Barazkien kontserbazioa (Kontserbak barazkiak)

Biltzeko latak

Boteak biltzen ditut eta beti prestatzen ditut, entsaladak, konpostak edo marinelak izan. Biltzeko latak egiteko arropa epel zaharrak erabiltzen ditut. Kontserbak gordetzen ditut, erabat hozten diren arte, eta haiek bakarrik iraultzen ditut eta biltegiratze iraunkorreko leku batera eramaten ditut.

Hutsuneak gordetzea

Neguan herrialdean gordeko diren prestaketak, herrialdean bakarrik egiten ditut. Etxean (hiriko apartamentu batean) erabiltzeko xedea den guztia ixten saiatzen naiz apartamentuan soilik. Arau hau jarraitzen baduzu, orduan ez da arazorik izango bankuekin. Ongi daude; batzuetan 2-3 urte ere izaten dira; nahiz eta, jakina, ez da hainbeste gorde behar. Txabola hutsetik latak eraman behar badituzu, orduan hozkailuan gordetzen ditut, bestela estalkiak puzten dira.

Ozpin erabilera

Entsaladetan, nahiago dut% 6 ozpina gehitu, eta marineletan -% 9.

Has gaitezen errazena.

Borsch janzkera

• Erremolatxa Zkg, 2 kg azenario, 2 kg piper gozo, tomate Zkg, 2 piper bero fruitu, landare olio 0,5 l, gatza dastatzeko.

Birrindu beets eta azenarioak birrindu, piper gozoa eta tomateak haragi-erregailuaren bidez. Egin girasol olioa zartaginean, jarri su gainean, utzi olioa irakiten. Jarri erremolatxa eta azenarioak, irakiten 15 minutuz eta, ondoren, gehitu gainerako barazkiak, erramua eta erretzea 1 orduz. Jarri soineko beroa pote esterilizatuetan eta biratu.

Zehaztutako produktu kopurutik, piezaren 15 litro erdi latila lortuko dira, borsch sukaldatzeko ez ezik, entsalada gisa erabiltzeko ere (oso zaporetsua!).

Berenjena entsalada

• 10-20 pieza berenjena, piper gozoa eta tomateak, 4-5 tipula, ur edalontzi bat, 2 koilarakada. gatz koilarakada, edalontzi olio edalontzi bat, ozpina.

Berenjena (zuritu gabe), txikitu piperrak eta tomateak, txikitu tipula eraztunak. Osagai guztiak, ozpina izan ezik, zartagin batean jarri eta egosi arte irakin arte (irakiten ondoren 25-30 minutu). Jarri barazki prestatutako masa forma beroan litroetan. Sartu 1 koilarakada ozpina ontzi bakoitzean eta bota estalkiak.

Lehoia tomateekin

• 3 kg piper gozo, 2 kg tomate, 150 g baratxuri, 1 fruta piper beroa, perrexila eta aneta mordo bat, 1 kopa landare olio, edalontzi erdi bat, 50 g gatz, erdi azukre edalontzi.

Piper gozoa marra meheetan moztu. Tomateak, baratxuriak eta piper beroak. Berde txikitu berdeak. Jarri dena zartagin batean, nahastu eta bota olio, ozpina, gatza eta azukrea nahasketa batean. Egosi 25-30 minutuz. Antolatu masa beroa latetan, berotu estalkiak, eman buelta eta jarri leku epeletan erabat hoztu arte.

Barazkiak kontserbak

Leku pepinoekin

• 5 kg pepino, 2,5 kg tomate, 1 kg piper gozo, edalontzi olio olio bat, ozpina eta azukre granulatua, 3 tbsp osoa. gatz koilarakada bat, baratxuri burua.

Zuritu piper gozoak hazietatik, pasa tomateekin batera haragi-erregailu baten bidez, zartagin batean sartu, gatza, azukrea, gurina eta ozpina gehitu eta sutan jarri. Ekarri irakiten eta 10 minutuz egosten. Ebaki pepinoa eraztun meheetan eta irakiten jarri, irakiten jarri eta 15-20 minutuz egosi. Fin txikitu baratxuria eta gehitu entsalada gisatu amaitu baino 5 minutu lehenago. Jarri masa beroa poteetan eta estali estalkiekin.

Piper entsalada

• 1 kg piper, 1 kg tipula, 2 kg tomate, 1 kg azenario, 1 edalontzi ozpin eta landare olio, Zst-en arabera. koilarakada azukre eta gatza.

Barazkiak garbitu eta txikitu, zartagin batean sartu, gehitu ozpina, landare olioa, gatza, azukrea, nahastu, estali eta koskatu egosi arte (irakiten hasi eta 15-20 minutura). Prest dagoen entsalada beroa poteak jarri eta estali estalkiak.

Tomate eta tipula entsalada

• Tomate eta tipula kopurua modu arbitrarioan hartzen da, dastatzeko. Gatzuna: 3 litro ur 30 piper beltz ilarrak, 15 erramu hosto, edalontzi erdi bat ozpina, 9 tbsp. azukre koilarakada, 4 tbsp. koilarakadak, 3 koilarakada. koilarakada ekilore olioa.

Tomate garbitu eta lehortuak xerretan moztu, tipula eraztunetan moztu. Esterilizatutako poteetan geruzetan sartu tomateak eta tipulak txandakatuz. Barazkiak poteetan gatzunarekin irakiten jarri eta estali estalkiekin. Modu honetan, produktua hozkailuan ondo dago. Gela arrunt batean gordetzeko beharra izanez gero, ontziak estutu behar dira estutu aurretik 3 minutuz, baina dagoeneko estalkiekin estali behar dira.

Errezeta errazak ikasten dituzunean, pieza gogorragoa egiten saia zaitezke.

Askotariko barazkiak 1. zk

• 3 litroko ontzian hartzen ditut: 7-8 pepino fresko, 2-3 tomate marroi, 2-3 tipula zuritu oso bat, 4-5 baratxuri handi, perrexil erro, 2-3 piper gozo, zalditxo zati bat, aneta pittin bat, aza zuri xerrak - behar den moduan.

• Marinadaren konposizioa: 1,5 litro ur, 4 tbsp. azukre koilarakada, 2 tbsp. gatz koilarakada, 0,5 kilo ozpin.

Esterilizatu ontzia, jarri barazkiak bertan, hutsuneak aza xerrak betez. Prestatu marinela: jarri bere osagai guztiak (ozpina izan ezik) zartagin batean, irakiten utzi, ozpina bota eta berehala berotik kendu. Barazki beroak bota ontzi batean. Errotuladorea estali.

Barazkien kontserbazioa (Kontserbak barazkiak)

Askotariko barazkiak 2. zk

Oso denbora luzea daramat errezeta hau erabiltzen. Konplexua da konbinazio guztiz arbitrario batean eskuragarri dauden barazkiak hartzen direla, nork gustatzen zaiona: norbaitek ia azalorea jartzen du eta norbaitek tipula eta azenarioak baino gehiago. Normalean latak asko ixten ditut, barazkiak nahi bezala nahastuz. Barazki txikiak aukeratzen ditut ez baititut moztu behar. Litro bakoitzeko lehenengo testaren gutxi gorabeherako zenbatekoa adierazten dut:

• 3-5 pieza azenario txikiak (zuk ere handiak izan daitezke, baina ziur moztu), 1-2 fruitu piper gozo, 3-5 azalore infloreszentzia, 5-7 baratxuri ale, tipula 1 (edo tipula anitzeko 7-10 bonbilla), 1-2 oso kalabaza txikiak, 1-2 kalabazin txikiak (5-7 cm-ko diametroa), 2-3 pepino txikiak, 7-10 tomate txikiak, 5-7 sagar txikiak (handiak izan daitezke, baina moztuak). Zerrendatutako fruta eta barazkiren bat eskuragarri ez badago, horiek gabe egin dezakezu. Nahiz eta behar duzun askotarikorako: 1 fruta piper beroa, perrexila sustraiak, berdeak (aneta 2-3 adar, perrexila 1 adar, estramoia 1-2 ontzi bakoitzeko, baina ontzi bakarra jarri dut).

• Marinadaren konposizioa: 1 litro ur, 4 koilarakada gatz, 6 koilarakada azukre, 3 erramu, 7 ale, 5 ilar beltza eta piperbeltza, ozpina 2 tbsp. koilarak litro bakoitzeko.

Askotariko barazkiak prestatzeko barazki guztiak ur irakinetan zuritu behar dira 2-3 minutuz. Garbitu litroko edukiontziak, esterilizatu, jarri piper beroa, perrexil erro, belar xerra bakoitzaren behealdean. Prestatu marinela: gehitu osagai guztiak uretara, ozpina izan ezik, irakiten jarri. Barazki poteak marinada beroarekin bota. Gehitu ontzi bakoitzari 2 tbsp. ozpina koilarakada (edo koilarakada bat ozpin esentzia). Biratu latak eta itzulbiratu erabat hoztu arte.

Erremolatxa entsalada eta gehiago ...

• 1 kg erremolatxa, 0,5 kg tipula eta azenarioa, 1,5 kg tomate, 1 koilarakada. gatz koilarakada, 0,5 cups azukre eta landare-olioa, 3 tbsp. ozpin koilarakada.

Birrindua beets eta azenarioak ratxa lodia, moztu tipula erdi eraztunak, tomateak - xerrak. Jarri guztia lapiko batean, irakiten jarri eta su motelean utzi 40 minutuz. Gehitu ozpina sukaldaritza amaitu baino 5 minutu lehenago. Antolatu entsalada beroa poteetan eta berotu.

Barazkiak kontserbak

Adjika goxoa

• 3 kg tomate, 0,5 kg tipula, azenarioak, piper goxoak eta sagarrak, 1 azukre kopa, 0,5 l ekilore olio, 1,5 tbsp. gatz koilarakada, 20g baratxuri, 1 koilarakada. koilara gorria edo 2 tbsp. koilarakada piper beltza (piperrik gabe posiblea da. Ondoren adjika oso samurra da. Horren gaineko zorroztasuna beste produktu batzuengatik izango da).

Barazkiak garbitu eta lehortu, zuritu, kendu haziak eta zurtoinak sagarrak eta piperrak, pasatu haragi-erregailu batetik, jarri zartagin batean, nahastu eta su motelean egosi 2,5 orduz estalki baten azpian. Antolatu masa beroa bankuetan, biribilkatu, buelta eman eta biltzeko erabat hozteko.

Pepino entsalada

• 3 kg pepino, 0,5 kg tipula, 5-6 baratxuri buru (baratxuri dastatzeko, erdia), landare olio bat, azukrea eta ozpina, 100 g gatz.

Ebaki pepinoak xerretan, tipula eraztunetan, zatitu baratxuriak, jarri zartagin batean. Gehitu gatza, azukrea, gurina eta ozpina eta utzi 12 orduz. Ondoren, jarri entsalada pote esteriletan, bota estalkiak (onargarria da plastikozko estalkiekin ixtea). Entsalada hozkailuan bakarrik gorde dezakezu, baina, ontzia irekitzean, pepinoen usaina lorategian jaso berri balute bezala da.