Ume modernoentzat zaila izan daiteke gurasoek, aiton-amonek jada heldutasunean fruta tropikalen zaporea betetzen zutela sinestea eta duela ehun urte herrialdeko biztanle gehienentzat ezezagunak ziren pinak luxuzko eta gehiegizko seinale direla uste zuten.
Gaur egun, herrialde tropikaletako eta munduko bazterrik urrunenetako mota guztietako fruituak aurki daitezke ia edozein dendatan. Nola aukeratu anana, zuritu trinko baten azpian ezkutatutako pulpearen zaporearekin etsita ez egoteko? Ba al dago batere aukerarik ematen duten itxurazko antzeko fruituen masatik bakar-bakarrik heldutasunik ez izatea edo, aitzitik, gehiegizko heldutasuna lortzea?
Nolakoa da erostea merezi duen anana?
Fruitu handiak eta handiak, hosto gogorreko sultanak koroatuta, munduko zati tropikaletan hazten dira. Anana Errusiara etortzen da Erdialdetik eta Hego Amerikatik eta Asiako hego-ekialdeko herrialdeetatik.
Izan ere, anana, fruta bakuna dirudiena, ugalkortasuna da, espiral batean jarritako baia ugariz osatua. Iraganean "independenteak" izateak, zuriaren azalera bereizgarria baino ez du gogoratzen, eta bertan, brakta arrastoak eta fruitu indibidualen ertzak nabarmentzen dira.
Barruan, infloreszentziaren gunean ageri zen haragi gazi-gozoa nukleo gogorraren antza du, hau da, fruitu osoa zeharkatu duen zurtoin bat. Eta ananaren goiko aldean, horrelako zurtoin batek arroseta berdea osatzen du.
Anana probatu duten guztiek, landaketa batean azkenaldian hazi eta egun eta aste luzeak errepidean igaro ez dituztenek, badakite galderaren erantzun zehatza: "Zein piña hobeak dira?" Mahai gainean erortzen diren fruituak ahalik eta fresko eta helduenak izan behar dute. Baina zer gertatzen da gertuen dagoen landaketa milaka kilometrora badago eta anana saltzen da dendako izkina inguruan, zeinak, bidaiaren esperientzian, bigarrenak baitira Fedor Konyukhoventzat?
Posible al da eta nola erauzi anana?
Kontsumitzailea ezin baita fruituak hazteko lekutik dendara aldatu, orduan piña aukeratzerakoan ezagutza batzuk armatu beharko ditu. Zuriaren azpian ezkutatutako pulparen heldutasun maila eta frutaren kalitatea zehazten lagunduko dute.
Landaketetan ia berdea biltzen den platanoak ez bezala, eta, ondoren, helmugara iristean, fruituak heltzea eragiten duen gas berezi batekin tratatzen dira, anana helduak mozten saiatzen dira. Kontua da uzta ondoren hazten diren bananetan eta bestelako fruituetan azukrea eratzen dela gantz-substantzia metatuengatik. Ez daude anana, eta fruta garratza berdea gozoago bihurtzea itxaroten dute, zentzurik gabe. Hori dela eta, maiz egiten den galdera: "Nola erauzi dendan erositako anana?", Erantzun negatiboa eman behar da.
Anana gozoa ez bada, zaporea aldatzeak ez du fruitua hankaz gora jarriko, batzuetan gomendatzen den bezala, edo epela edo hotza mantenduz.
Anana hozkailuan gorde dezakezu 3-6 egunez, eta tenperatura kasu honetan ez da 6-8 ºC baino txikiagoa izan behar, bestela haragia ureztatuko da. Berotasunean, fruta ez da batere utzi behar, hartzidura prozesuak azalaren azpian azkar hasten baitira, eta baldintza horietan mikroorganismo kaltegarrien aktibitatea nabarmen aktibatzen da.
Heltzeari uzten zaion anana ez da mamitsuagoa eta gozoagoa bihurtuko, bakarrik hartzitzen edo usteltzen hasiko da.
Nola aukeratu kalitate onena anana?
Heldu gabeko fruitua edateko moduak bilatzeko, dendan ahal den guztia egin behar duzu eta anana gozo heldua aurkitu. Anana aukeratu aurretik, leihotik begiratu eta fruituak nabarmentzeko balio du:
- koro hosto berdeena;
- "gorputza" leuna, baina ez ahula;
- kolore horia urrezko tonuen nagusitasuna.
Fruitu helduengana hurbiltzean, usain bereizgarria sentitu dezakezu azido zantzurik edo hartzidura ukiturik gabe. Ukitzeko, fruta helduak trinkoak, elastikoak dira, baina ez dira bigunak. Ananaren azala ia laua da, ez tuberkulua.
Nahiz eta landaketaren uzta biltzen den, ia fruitu guztiek heldutasun maila berdina dute, fruitu berdeak eta helduak apaletan erortzen dira.
Anana helduak identifikatu daitezke:
- zuriaren azaleraren zati konbexoagoetan;
- belarrezko usainean, baina ez fruta usainetan;
- fruitu solidoa eta ez elastikoa.
Anana ekoizleek diote kolore berdeko fruituak gozoak izan daitezkeela, baina gutxienez kolore horia apur bat duen anana aukeratzeak erosleak etsitzeko arriskua gutxiago izango du. Sagar berde hauek kontserbatu egin daitezke eta gorde ondoren beste zapore desberdinak eskuratu ahal izango dituzte.
Hondoratuak anana hondo leuna, garratza edo legamia ohar batekin, leuntzea horia eta brontzea ematen du. Ananaren azukre-kopuru handiena pilatu ahala, fruitua usteldura ahul bihurtzen da. Anana fungizidekin eta landaretzetatik bidaltzen hasi aurretik kalteak ekiditen dituzten beste substantziekin tratatzen direnez, ezin dira hautsezko lekuak edo larruazal leunketa larria aurkitu. Baina fetuaren suntsiketa prozesuak garraiatzerakoan gainezka, hondatutako edo izozteak barnean daude jada.
Azal gainean iluntzea, zuku tantak, adabaki leunak edo pitzadurak alarma seinaleak dira erosketa bat ukatzeko arrazoi gisa.
Ananaren heltzea bere behetik hasten da. Zati honetan fruitua beti gozoagoa da, hortaz, fruitu helduaren kolorea aldatzen hasten da. Barietate gehienetan, heltze seinale bat zuriaren kolore urrezko horia distiratzat har daiteke, frutaren oinarriaren inguruan dauden zatietan ager daitekeena behintzat. Zenbat eta kolore handiagoa horia zabaldu, orduan eta berdinduagoa izango da ananaren goxotasuna.
Posible al da piña baten gainean hostoen errosetaren heldutasuna zehaztea?
Anana aukeratzeko moduaz mintzatuz, frutaren goialdean sultan hosto bat ateratzeko aukera aipatzen dute askok. Hostoak erraz elikatu eta bereizteko ahalegin txikia egiten badu ere, anana heldua dela uste da. Zoritxarrez, iritzi hau okerra da. Kontagailura hostoak ateratzeak arazoak baino ez ditu ekarriko, eta nahi ez dituzun onurak ez erosteko.
Kontserbatzaileekin tratatutako anana modu naturalean lehortzen da bidaian eta biltegian, baina ez dute kolorerik aldatzen.
Beraz, produktua erraz hondatu dezakezu, baina ez du inolako informazio baliagarririk emango ananaren inguruan. Hala ere, hostoen berdea marroia edo mozketa guztiz lehortzea elokotasunez frogatzen da fruituak bere egonaldian denbora luzean utzi edo gordetzeko arauak urratzen direla.
Zer anana hobe da sultan lush batekin edo hosto-arrosa apal batekin? Oro har, gomendagarria da piña erostea, 10 cm-ko altuera duten entxufe batekin, baina, halaber, fruta beraren bi luzera baino gehiago ez izatea. Azken finean, sultano bikain handi bat ordainduz, erosleak pasta garestiagoa jasotzen du.
Batzuetan, anana hosto errosetak mahai bat apaintzeko erabiltzen dira galako ekitaldietan edo afarietan. Kasu honetan hostoa freskoa mantendu dezakezu zenbait egunez. Kontuz fruituetatik entxufatzen baduzu, garbitu ezazu zurizko aztarnak eta sartu poltsa batean hozkailuan jartzeko.
Erosi aurretik, fruta bera eta bere krosa ez ezik, zurtoina mozteko lekua ere aztertzea merezi du. Desoreka bada, luzeegia edo molde arrastoak baldin baditu, hobe da itxura duinagoko piña bat aukeratzea.
