Negu bizkarrean jasotako pepinoak

Pepinoak neguan ontzen, birrintzen, baratxuri, tipula eta piperretan poteak - negurako barazki gaziak prestatzeko beste modu erraz bat. Haragi eta ozpinetarako errezeta ugari daude, baita asko ere. Errezeta honek bihurri zaleentzat pentsatutakoa da. Lurrean Cayenne piper pittin bat gehitu marinadari, eta barazki berde pod bat barazkiei. Barkatuko didate horrelako pepinoek, gizateriaren erdia indartsuari gustatuko zaio - vodka edalontzi baten azpian hamaiketakoa hotz harrigarria. Ontzi batetik pepino kurruskariaz gain, tipula xerra pikantea, baratxuri ale bat edo azenario zirkulua atera ditzakezu, oro har, gourmetsek ulertuko naute!

Sukaldaritza denbora: 35 minutu
Kantitatea: 1 L

Neguan jasotako pepinoentzako osagaiak:

750 g piper txiki pepino;
50 g azenario;
50 g tipula;
1 barazki piper berde;
2 baratxuri ale;
2 xafla-orri;
2 aterki aterki;
1 hosto erramu.

Pepinoa marinada:

3 g azido zitrikoa;
10 g harri gatz;
20 g azukre granulatu;
3 g lurreko pipermin gorria;
5 g koriandro haziak;
10 ilar piper beltza;
5 ugaztun haziak;
ura.

Negua jasotzeko koipetsuak pepinoak negurako prestatzeko metodoa.

Pepinoen prozesaketarekin hasten gara. Ondo garbitu pepinoak bi aldeetatik mozten dira. Loreontzi bakoitzeko tamaina bereko barazkiak aukeratzen ditugu.

Garbitu eta moztu pepinoak

Barazkiak zuritzeko labana batekin, kendu azenarioaren zuritu geruza fin bat, moztu azenarioak zirkuluetan. Hainbat lekutan labana batekin piper potoa bota dugu.

Azenarioak moztu eta piper beroa moztu

Tipula buru txiki bat moztu dugu. Baratxuri zatiak erditik ebaki.

Tipula tipula eta baratxuria

Jarri minutu egosian zaldi hostoak ur irakinetan. Ondoren biribilki bihurtzen gara, zerrendatan ebaki. Aneta aterkiak ur irakinarekin ere isurtzen dira.

Egosi berdeak

Nire gozogintza soda litro litro bat, ur beroarekin garbitu, bota irakiten ur gainean.

Behean, zaldi txikitutako hostoen erdia, aneta, azenario pixka bat, tipula eta baratxuria. Chili poda labana batekin zulatzen dugu, ontzi osoan sartzen dugu.

Lataren behealdean kokatu prestatutako berdeak, tipula eta baratxuria

Ontzia barazkiekin betetzen dugu, txuletak ordean tipula eta azenarioarekin, 1 erramu hosto gehitzen ditugu.

Pepinoak pote batean jartzen ditugu, azenarioak, tipulak eta baratxuriak txandakatuz

Egin ur irakiten, utzi 5 minutuz, xukatu, bota irakiten ur freskoa.

Egin ur irakina pepinoen gainean

Egin azido zitrikoa, lurreko pipermina, haziak, piperbeltzak, kosbor haziak, azukre granulatuak eta gatza arrunta kazolara.

Gehitu espeziak, azukrea eta gatza gisatuari

Sartu ontzi bateko ura gisatuan, bidali marinatua sukaldera, irakiten eman ondoren, irakiten 2-3 minutuz.

Sartu ontzi bateko ura erregosian eta irakiten marinada 2-3 minutuz

Pour irakiten marinada barazkiak erabat estali dezan. Jar estali dugu estali egosi batekin.

Sartu pepino poteak marinada beroarekin

Esterilizatzeko kazola handi batean, jarri x eskuoihal bat zuriak ipini pepinoekin. Sartu ura zartaginean, 60 gradu berotu, lata sorbaldetan estali dezan. Bero ertainean ura 85 gradu Celsiusera berotzen dugu, pieza 15-18 minutuz pasteurizatzen dugu.

Ondoren, poliki-poliki, pepinoen ontzi bat ateratzen dugu pinzarekin, estutu ongi tapa, bihurritu.

Ontziak esterilizatzen ditugu pepinoekin, eta ondoren bihurritu eta buelta ematen dugu

Kontserbak pepinoekin bildu ditzakezu zerbait epelean 10 orduz, baina ez da beharrezkoa, marinadetan limoi bat dagoelako eta prestaketak pasteurizatzen dira.