Etxean egindako ilarrak gozoak eta pozgarriak dira. Gaur egun ere, dendako apalak literalki mota guztietako gozotegiz betetzen direnean, tarta lurrintsuak haur eta helduentzako benetako ospakizun bihurtzen dira. Azken finean, pastel freskoen usainak irudimena pizten du eta zapore paperek indar osoz funtzionatzen dute, usainaren zati bat galtzeko beldurrez. Ilarrak betetako pastelak nola egin eztabaidatuko da gero.
Ezinbesteko osagaiak
Ilarrak betetzeko orratzak etxean modu independentean erraz presta daitezkeen plater nutritiboa da. Hala nola, pastelak ezin badira dieta deitu, batzuetan oso posible da gozoki horiekin zeure burua tratatzea. Orea errezeta unibertsal baten arabera prestatzen da, beraz, ilar betegarri nahikorik ez badago, gainerako oreetatik gozoki gaziak eta gozoak egin ahal izango dira.
Ilarrak dituzten pastel frijituen errezetak, normalean, legamia biltzen du. Ogiarentzako tamaina ertaineko 20 tarta prestatzeko, osagai hauek beharko dituzu:
- 400 gramo ur epel (esnea, kefir, jogurta);
- 600 gramo gari irin;
- 3 koilarakada ekilore edo oliba olio;
- legamia sakatu freskoa (20 gramo);
- koilarakada bat gatz.
Betetzea beharrezkoa izango duzu:
- ilar txikitutako ilarrak - 300 gramo;
- tipula - 1 tipula handi;
- 2 azenario ertaina;
- gatza eta piperra zapore-lehentasunen arabera.
Etorkizuneko pasteletarako osagai guztiak prestatu ondoren, zuzeneko prestaketarekin jarraitu dezakezu.
Betetze
Ilarrak betetzeko aldez aurretik prestatu behar da. Ilarrak zartagin batean isurtzen dira eta hainbat aldiz garbitu dira urarekin. Hori beharrezkoa da zerealetik hautsa, zikinkeria eta gehiegizko almidoia garbitzeko. Garbitu ondoren, ilarrak urarekin botatzen dira, zereala erabat estali eta 4 orduz, edo gauez are hobeto, hantura uzteko.
Puztu ondoren, ilarrak ura xukatu, berriro garbitu eta berriz edaten da ura edateko. Ilarrak dituen eltzea su geldoan jarri eta egosi egiten da horrelako egoeran ilarrak porridge bihurtu arte. Presio-eltze bat edo galdara bikoitza erabil ditzakezu ilarrak porridge egiteko. Ilarrak bertan askoz azkarrago egosten dira.
Une honetan, azenarioak eta tipulak gainetik sukaldatu behar dituzu. Horretarako, zuritu barazkiak, moztu tipula kubo txikietan, igurtzi azenarioak raziro finaren gainean eta, ondoren, berotu guztia landare olio kopuru txikian. Ez ahaztu gatza eta piperra gainjartzea. Tipula frijituak eta azenarioak prestatutako patata purean nahasten dira.
Ilarrak egiteko betegarria prest dago eta orain hozten da. Nahi izanez gero, betegarria homogeneoa eta samurra izan nahi baduzu, irabiagailuaren batekin jo dezakezu.
Orea
Sartu legamia lapiko batean, bota ur epelarekin (40-50 gradu), gehitu azukrea granulatuarekin, nahastu dena ondo legamia eta azukrea erabat desegin arte. Esne epela, jogurta, kefirra gehitu ditzakezu.
Irina bereizteko ontzi batean sartu bahe fin baten bidez oxigenoaz aberasteko. Legamia-masa isurtzen den irinaren erdira isurtzen da erreka mehe batean. Landare olioa gehitu. Masa lehenik koilara batekin eta, ondoren, eskuekin, gehitu irina behar izanez gero, oratu elastiko eta bigun bat.
Orain probari ekiteko garaia heldu da. Horretarako, bola bat osatzen dute, orea bizkarrez eskuekin zikintzen ez saiatzeko; bestela, tarta gogorrak izango dira.
Orea biguna izan behar da eta ez da eskuekin itsatsi behar. Zenbat eta samurragoa izan, orduan eta oparoagoak izango dira.
Orea oratu ontzi batean sartzen da, eskuoihal batekin estali eta beroan hartzitzen uzten da. Ordu pare bat igaro ondoren, orea bolumena handituko da eta, ondoren, ilarrak dituzten pastelak zuzenean modelatzera joan zaitezke.
Pastelak egosten
Lanerako gainazala irinez busti eta gainean orea zabaldu. Orain zatitxoetan banatu behar da, oilasko arrautza txikiaren tamainaren inguruan.
Pieza bakoitza pastel mehe batean biratzen da. Betetzea pastelaren alde batetik gertuago kokatzen da, eta beste aldean estalita, ertzak ukituak daude. Beharrezkoa da tarta pixka bat birrindu behar izatea, betegarria era berdinean banatuz. Ondoren, pastelak frijitzen dira azkarrago eta hobeto. Horrela, gainerako tarta guztiak moldatzen dituzte. Sukaldatu aurretik, "atseden" hartu behar dute, igo pixka bat gehiago.
Hartu zartagin bat hondo lodi batekin, bota olio landare kopuru handi bat, berotu ondo eta zaindu tarta. Frijitu bi aldeetatik guztiz egosi arte. Lortzen diren gozo arrosak paperezko eskuoihaletan hedatzen dira gehiegizko olioa xurgatzeko.
Minutu batzuk igaro ondoren, ilar betegarri beroa, lurrinez egindako frijituak zerbitzatu daitezke.
Gourmetsentzat, ordea, ilarrak dituzten tarta errezeta alda daiteke krema-baratxuri saltsa goxoa prestatuz. Horretarako, 5-6 baratxuri ale pasatzen dira haragi-erregailu edo prentsa batetik, gehitu edalontzi bat esne garratza eta fin txikitutako berdeak, gatza, piperra, nahastu dena ondo. Saltsa prest dago. Ilarra tarta frijituak saltsarekin zerbitzatu daitezke.
Ilarrak tarta gozoak egiteko aukerak
Tarta frijituak labean egindako pastelak baino askoz ere gantzagoak dira, olio asko xurgatzen baitute. Paperezko eskuoihalek gehiegizko olioa partzialki kentzen laguntzen dute, baina, hala ere, digestio-hodian arazoak dituzten pertsonek labean egindako pastelak nahiago dituzte.
Labean dauden ilarrak frijitzen dituzten errezeta beraren arabera prestatzen dira. Labean hasi aurretik, arrautza gorringoarekin koiperatu eta baratxuri olioarekin bustitzen dira (edozein landare olioren edalontzi erdi batean baratxuri ale batzuk gehitu behar dira eta zenbait orduz utzi). Egosi pastelak 180 gradutan tenperatura ordu erdi batez. Denbora aldatu egiten da labearen ahalmenen arabera.
Sukaldaritzako baratxuri labean egindako opilak usaina izango da etxeko etxeko guztiek pastelak gozoak dastatu ditzaketen momentura arte. Prestatzeko labean eskuoihal baten azpian egon behar da (arnasa hartu) eta, ondoren, zerbitzatu.
Pasteleen legamiarik gabeko bertsioa ilarrak erabil ditzakezu. Kasu honetan, ura eta legamia beharrean, kefir eta arrautza gehitzen zaizkio errezetari. Tarta hauek argitsuak eta arinak ateratzen dira.
Etxekoentzako sekretuak
Ilarrak dituzten pastelak, askotan labean edo frijitzen dituztenak, nahiago duten azafata trebatu eta esperientziadunek, plater gozo bat prestatzeko aholku baliotsuak ematen dituzte:
- Betetzeko ilarrak horia aukeratu behar dute eta ez berdea. Azkar irakiten du.
- Ilarrak txikituta ez badaude, baina osoak, garbitu behar dira. Horretarako, busti ondoren, igurtzi makitra laguntzarekin, eta jarri zartagin batean urarekin (hosto guztiak atera beharko lirateke).
- Betetzean gehiegi egositako hirugiharra, hirugiharra edo urdaiazpiko ketua gehi ditzakezu. Hortik aurrera, pastelen usaina eta zaporea hainbat aldiz areagotzen dira.
Ilar zapore gozoak, elikagarriak eta lurrintziak, zartagin batean frijituta edo labean labean egotea, bikaina dira plater nagusi gisa, eta zopa eta salda ere ondo doaz. Edozein enpresentzako aurrekontu aukera bikaina!
