Neguko Koreako pepinoak egosten saiatu al zara? Bestela, kontuan hartu errezeta hau. Hutsik izugarri zaporetsua da!
Pepino helduak eta mamitsuak paperontzietan biltzen dira, hainbat aldakuntzaren artean: gatza, ozpin-bilketa edo ozpin-ontzia, poteak edo upeletan, osorik edo xerratan, bereizita edo beste barazki, espezie eta belarrekin batera.
Neguko Koreako pepinoak izozteko gomendatzen dizugu baratxuri eta piper beroarekin.
Horrelako entsalada zaporetsu eta mamitsu batek arrakastaz osatuko du jai-menua eta ausarta den dieta arrunta margotuko du.
Neguarentzako pepinoen errezetaren urratsa abantaila da uzta uzteko barietate, tamaina eta gradu desberdinetako fruitu "formatu gabekoak" erabil ditzakezuela.
Amaitutako askariaren kalitateak ez du osagai nagusia aukeratzearena.
Neguko Koreako pepinoak
Negua ontzi batean ontziak jasotako pepinoak jasotzeko beharrezko osagaiak:
- pepino helduak - 5 kg;
- baratxuri zuritu - 1 koilarakada .;
- piperra (berdea edo gorria) - 0,5 tbsp .;
- olio findua - 1 koilarakada .;
- mahai ozpina - 1 koilarakada .;
- azukre granulatua - 1 koilarakada .;
- iodatu gabeko gatza - 0,5 tbsp.
Egosten pausoz pauso
Pepino freskoak garbitu eta lehortu. Beratzen etzanda dauden fruituak 2 orduz ur hotzean.
Barazki prestatuak barra luzeetan moztuta.
Garbitu piper beroak ur korrontearen azpian eta zatitu eraztun meheak nukleoekin.
Bota isatsak pedunkuluekin.
Baratxuri zuritu sukaldeko prentsaren bidez, xerra fin batekin ebaki edo labana sukaldariarekin txikitu.
Konbinatu pepinoaren uztaren landare osagai guztiak katilu sakon batean.
Bidali azukrea, iodatu gabeko gatza eta mahai ozpin kopuru egokia bertan.
Landare olio edalontzi batekin neguko askaria bota.
Ontziaren edukia ondo nahastu.
Utzi pieza aireztatutako eremuan 12-18 orduz.
Denbora horretan, nahastu pepinoaren entsalada 3-4 aldiz.
Emandako denboraren amaieran, oratu berriro pepinoak eta hasi edukiontziak prestatzen
Garbitu litro erdiko poteak patata frijituen eta pitzadurarik gabe soda disoluzioaren eta kaltinearen artean.
Bete ontzi bakoitza “sorbaldetan” negurako pepino gozoekin.
Ziurtatu barazkiak marinadaz estalita daudela.
Pasteurizatu 10 minutuz ur irakiten pot batean.
Aurrez jarri kotoizko oihalak laten azpian, edalontzia bero ez dadin.
Gogoratu estalkien estalkiak irakiten egotea.
Ontzi barazkiak dituzten pepino beroak berehala negurako kortxoa tekla mekaniko edo automatiko batekin, buelta eman eta eskuoihal batekin estali.
Guztiz hoztu ondoren, berrantolatu jaki gazia leku ilun eta ilun batean (upategian, desparian, balkoian).
Gure Koreako pepinoak negurako prest daude!
Ikusi gehiago pepinoak neguan uzteko errezeta gehiago, ikus hemen.
Bon apetitxo !!!
