Neguko gau atseginetan, te bero baten gereziondoak gerezi marmelada osatuko du. Edabe gozoa kontserba ontzi batetik jan daiteke, baita prestatu ondoren ere. Gainera, sukaldaritzako sorkuntza hori gauzatzeak ez du ahaleginik behar, eta denbora asko galtzen da.
Gerezi marmelada zartagin batean egosi
Hazi gabeko gerezi gozoa sukaldatzea zeregin erraza da. Ebatzi ahal izateko, kiloko gerezi haziekin, 600 gramo azukre eta 3 koilara behar dituzu. koilarakada limoi zukua eta bainilina poltsa bat.
Prestaketa:
- Garbitu gereziak buztana eta hostoa kendu bitartean. Kendu hezurrak.
- Ipini baia zartagin batean eta estali azukre geruza batez. Minutu batzuk utzi gereziak zukuaren azukrearen eraginpean.
- Jarri sukalde bat su motelean eta egosi, noizean behin irabiatuz, aparra kenduz. Gerezi gozoa loditzen hasten denean, bota limoi zukua eta bota bainilan. Masa oraindik pureen koherentzia bihurtu ez bada, gainera xukatu behar da. Ondoren, beste 10 minutu.
- Pakete edabe beroa pote garbietan, estutu estalkiak. Done!
Irakiten irakiten duen osotasuna egiaztatzeko, sukaldeko tresneriaren gainazal leun eta leun batean jarri behar duzu tanta bat. Jaitsiera ez bada isurtzen, prest dago marmelada.
Gerezi marmelada multikirolean
Sukalde anitzeko sukaldeak edozein plater prestatzen lagunduko du. Teknika hau erabiliz gerezi marmelada prestatzea ez da salbuespena. Postre honetarako 1 kilo baia gorde behar duzu eta azukre gutxiago zehazki erdia hartu. 3 Art. koilarakada limoi zukua.
Prestaketa:
- Gereziak garbitu, zurtoinak eta hostoak kendu. Fruta ustelak baztertu. Hartu haziak eta pixka bat lehortu fruituak modu naturalean.
- Prestatutako fruituak sukalde anitzeko ontzi batean jartzen dira eta azukrea bota. Prozedura arratsaldean egitea komeni da, egoera horretan gereziak 10-12 orduz egon behar delako.
- Goizean, multicooker panelean, hautatu "Jam" eta ezarri ordua ordu 1. Garrantzitsua da estalkia irekita uztea.
- 10 minutuko marmelada irakiten egon ondoren, estalki irekiari esker, jadanik eratutako aparra kendu behar duzu marmeladaren gainazalean. 15 minutu itxaron eta irabiagailua gereziondo-zuloetan sartu, masa txikituz. Nahasketa gozoa egosten diren gainerako 30 minutuak ohiko irabiatzea eskatzen du. Bukatu limoi zukua 5 minutu lehenago.
- Bota postrea beroa pote antzuetan eta estutu estalkiak.
Gerezi marmelada gelatinarekin
Gelatinarekin egindako marmelada prestaketa fase estandarren desberdina da. Sukaldaritzako lan batek gerezi kilo bat behar du, azukre gutxiago, 0,8 kg. Plater honetako osagai garrantzitsu bat gelatina da, 4 gramoko kantitatean gorde behar dena. Gehitu 2 gramo azido zitrikoa gozoari zapore garratza gehitzeko.
Prestaketa:
- Baia garbitu. Hartu haziak eta kendu berde guztiak.
- Birrindu gereziondoa irabiagailuz.
- Emaitzen den purea ontzi sakon batean zehazten da eta azukrearekin estali behar da zenbait orduz (2-3 ordu).
- Azukrea baiarekin elkarreragiten duen bitartean, gelatina prestatzen hasi behar duzu. Horretarako, emandako gramoak 8 gramo ur beroetan diluitu (bi aldiz izan beharko luke). Mugitu granuluak disolbatu arte.
- Gerezi zuku ugaria nabarmentzen denez, ontzia sutara bidali eta irakite batera eraman dezakezu. Nahasketa irakin ondoren sua apur bat murrizten da eta gelatina likidoa isurtzen da. Egosi gerezi marmelada 40 minutuz.
- Egin azido zitrikoa egosi aurretik 5 minutu lehenago.
- Antolatu marmelada beroa bankuetan eta trabatu. Bon apetitxo!
Azido zitrikoaren faltak 2 tbsp ordezkatuko ditu. koilarakada limoi zukua.
Gerezi marmelada zuria mertxikarekin eta arrosa petaloekin
Poza garratza eta gazi-gozoarekin gozamen goxoa neguko gereziondo-gozoaren errezetari arreta jarriz. Ezohiko plater bat prestatzeko 200 gramo gerezi zuriak (dagoeneko hazirik gabe), kilo melokotoiko kilo. Zapore saturatuak 700 gramo azukre, 7 koilara handi limoi eta 3 tbsp lagunduko ditu. likore garratza koilarakada, kasu honetan Kampari vermouth erabiliko da. Sukaldaritzako maisulanak arrosako hainbat petalo osatuko ditu.
Prestaketa:
- Zuritu zuritu azala zati arbitrarioetan.
- Gerezi garbiak erauzi.
- Nahastu osagai nagusiak eta bota limoi zukua, gehitu azukrea. Egosi nahasketa irakin ondoren 5 minutu.
- Vermutuan bota.
- Eutsi arrosari petaloak. Minutu egosi ondoren, ontziratu beroa edukiontzi antzu batean eta estutu ondo.
- Bon apetitxo!
Gerezi marmolak irakiten luzea behar du. Nahastearen itxurazko dentsitateak soilik postre gozo baten prestutasuna esan nahi du. Gozatu zure sukaldaritza eta plater goxoak!
