Okela mamitsuak

Okela mamitu mamitsuak egitea artea da, baina sukaldari hasiberriek ere zeregin horri aurre egingo diote ikuspegi eskudun batekin; garrantzitsuena behi egokia aukeratzea da. Ikatz ikatzak ez du beroarekiko esposizio luzea suposatzen, hau da, txahala nahiko azkar heldu beharko litzateke prest. Errea behi lodia edo solomoa onena da behi mamitu mamitsuentzat.

Marinada gozoena errezeta klasikoaren arabera (espeziak, gatza, tipula eta ozpina) prestatu daiteke, baina tradizioetatik atzera egin eta ozpinik gabe egin behar duzula iradokitzen dut, eta are gehiago, maionesa gabe, duela gutxi errezeta guztietan sartu dena. Limoi zukua eta tipula purea askoz ere eraginkorragoak eta erabilgarriagoak dira haragia behi mamitsuentzako haragia marinatu behar baduzu.

Okela mamitsuak

Prestatzeko denbora: 8-10 ordu
Edukiontzi bakoitzeko 4

Juicy Beef Kebab osagaiak:

1 kg behi-ale;
150 g tipula;
150 g apio zurtoina;
perrexila mordo bat;
piper piperra;
1 limoi;
50 g ketchup edo tomate saltsa;
5 g suneli lupuluak;
5 g lurreko piperra;
erromeroa, gatza, oliba olioa.

Okela mamitu mamitsuak prestatzeko metodoa.

Lehenik eta behin, haragi-barbakoa marinel gozoena egiten dugu, haragi-zuntzak leuntzen dituena. Sekretua ez da behi kebabak maiz gogorrak izaten direla, baina guztiak, lehenik eta behin, haragi egokia aukeratu behar duzulako, eta, bestetik, frijitu denbora gutxitzeko.

Beraz, moztu tipula astiro, jarri irabiagailuan.

Tipula txikituta

Tipularen gainean gehitu perrexil freskoa (eta belarrak, zurtoinak) eta apioa.

Zurtoina apioa eta perrexila txikitu

Pipermina bero mozten dugu eta gainerako barazkiei gehitzen diegu.

Txuleta piper beroa

Barazkiak ehotzen ditugu masa homogeneoa lortu arte. Oso lodia bihurtzen bada, iragazitako ur pixka bat gehitu dezakezu prozesadoreak osagaiak ehotzeko. Egin lurreko piperra eta hopa-suneli.

Barazkiak eratu, gehitu lurreko piperra eta suneli lupulua

Estutu zukua limoi oso batetik, iragazi bahe baten bidez, limoi haziak marinadean eror ez daitezen.

Gehitu limoi zukua marinadari

Gehitu ketchup edo tomate saltsa. Etxeko ketchup kanpai piperrarekin prestatzen ari naiz: koilara txiki batek marinel usaina eta zaporea dibertsifikatuko ditu.

Nahastu dena batera, oharra: gatza ez da ezer behar, gatzak hezetasuna aterako du haragitik, eta ez dugu behar.

Gehitu etxeko ketchup edo tomate pasta

Ebaki behi-haragia astiro - kebaberako haragi zatiek tamaina eta pisua antzekoak izan beharko lukete. Filmeak eta gehiegizko koipea moztu behar dira. Bide batez, koipe pixka bat utzi behar da haragia lehortu ez dadin.

Ebaki behi-solomoa gehiegizko koipea eta filmak mozten

Jarri txahal zatiak prestatutako marinaldian, jarri leku freskoan 6-8 orduz.

Okela marinelan jarri eta hozkailuan sartu

Haragi marinatuak pinturetan kentzen ditugu, kalitate handiko oliba olioarekin lubrifikatzen ditugu. Garrantzitsua da hau, batez ere txahal gihartsua bada.