Zaporetsu, ezohiko zaporetsuarekin, botatako abrikot marmelada kolorekoa da. Delikagai lurrinez ongi doa krepeekin eta hozkerekin eta ia azafata ostatuen upategi guztietan aurkitzen da. Azido naturalaren abrikotari esker, marmelada hau ez da inoiz azukre handikoa izan, baina bere koherentzia sukaldaritza teknika ezberdinak eta azukre kopuru jakin bat kontrolatu daiteke.
Abrikot marmelada kontserbatzeko zenbait aholku
Ez dago ezer konplexurik nola altxatutako albaitaritza marmelada prestatzeko. Prozesu gehien hartzen duena fruituak prestatzea izango da eta, ondoren, sukaldeko laguntza-sukaldeari konfiantza izaten jarraitzen du, noizean behin barazki ondo nahastu gabe.
Azpimarratzekoa da marmelada biribilkatzeko aprikotak apur bat jipoitu ditzakezuela, hau da, zuhaitzetik dutxatzen direnak (forma mantendu badute ere). Garrantzitsuena fruituak helduak eta gozoak direla da. Preskripzioak postrea errezel erdi osoak izan behar duela ematen badu, orduan kasu honetan hobe da fruitu osasuntsuak erabiltzea pasta trinkoarekin eta, agian, neurri berekoak.
Abarkadak ez galtzeko eta forma mantendu ez dadin, marmelada bi edo hiru multzotan egosi da egun batzuetan, nahastu ez den bitartean, azalak astinduz soilik.
Pastelak egiteko betegarri bikaina hazirik gabeko abrikot marmeladatik lortzen da. Horretarako, gelatina gehitzen baduzu, uretan diluitu beharrekoa. Jakina, fruituak osotasuna galduko du, baina postreak koherentzia nahiko lodia eskuratuko du, eta ez da tarta edo pasteletik aterako.
Abrikot marmelada egosi hiru multzotan
Postre gazi-gozoa lortzeko, 1: 1eko ariketa helduak eta azukrea beharko dituzu. Nahi izanez gero, azukre kopurua handitu daiteke. Arratsaldean komenigarriagoa izaten da marmelada egiten hastea, goizean goiz abrikotek zukuari ekin diezaioten. Prozesu osoa bi egun inguru iraungo duen arren, hazirik gabeko abrikot marmelada horri "bost minutu" ere deitzen zaio. Hain zuzen ere, pieza egosi egiten da aldi berean hainbat alditan.
Nola egin bost minutuko marmelada:
- Fruta ondo garbitu bi uretan eta jarri eskuoihal baten gainean, gainerako ura husteko.
- Labana edo eskuak erabiliz, zatitu abrikotak bi zatitan eta kendu haziak.
- Jarri zuritutako fruituak katilu sakon batean geruzetan, azukrea bota. Gau osoa hutsik utzi zukua isolatzeko.
- Hurrengo egunean, astiro-astiro, ontziaren behealdean finkatu den azukre pixka bat eman eta marmelada irakiten jarri. Kendu aparra (asko egongo da) eta utzi 5 minutuz sukaldatu bitartean egosi egurrezko espatularekin edo koilara batekin, erre ez dadin. Itzali erregailua eta utzi 24 orduz.
- Prozedura beste bi aldiz errepikatu. Azken deian, handitu egosteko denbora 10-15 minutura arte, marmelada behar duen dentsitateraino irakiten baduzu, eta berehala labean sartu eta biratu.
Barietate oso gozoak dauden abrikotak erabiltzen badira, egosketaren amaieran azido zitriko apur bat gehi diezaiokezu (1-2 g fruta kilo bakoitzeko).
Abrikot zatia birrindua
Azukrerik gabeko apricot marmelada errezeta honek marmelada gogorarazten du - jaki nahiko lodia da, beraz, tarta edo pastelak betetzeko erabil daiteke. Errezetaren azpimarragarriena fruituak aurretiaz irakiten uztea da.
Azukre kopurua gustuen lehentasunen araberakoa da. Marmelada gazi-gozoa behar duzu:
- 2 kg abrikot;
- 1 kg azukre;
- ur pixka bat.
Gehiago gozoki merkeagoa lortzeko, gehitu 1,8 kg azukre. Bide batez, kasu honetan azkarrago irakiten da.
Sukaldaritza urratsez urrats:
- Fruituak garbitu eta haziak kendu.
- Jarri abrikotak arro zabal batean eta bota ur kopuru txiki batekin. 3 cm-ko likido geruza nahikoa izango da. Ekarri irakinera eta irakiten fruta 10 minutuz.
- Kendu zaitez albarikuak eta igurtzi bahe baten bidez.
- Berritu albarikuetako purea katiluan, bota azukrea eta irakiten 45-50 minutuz irakiten dagoen unetik, aldian behin aparra kendu eta irabiatuz.
- Jarri marmelada poteetan eta kortxoa.
Abrikot marmelada nukleoloekin
Postre nahiko originala lortzen da oso hezur hauei neguan zehar hazirik gabeko marmelada gehitzen badiogu, baina aurretik zuritu ditu. Horren ordez almendrak edo intxaurrak ere erabil ditzakezu.
"Lortzeko" prozesuan, nukleolek arretaz eta arretaz jokatu beharko lukete. Lehenik eta behin, nukleoak bere horretan mantendu behar dira eta, bigarrenik, arretaz sailkatu behar dira. Nukleolo garratza batzuek lan-pieza osoa hondatu dezakete.
Marmelada behar duzu:
- 1 kg azukre eta abrikot;
- limoi erdi bat
Beraz, marmelada almendra zapore arina izan dadin:
- Garbitu fruta ondo eta garbitu ur irakinetan zenbait minutuz. Aberriak ur irakinetan jaitsi aurretik, sardexka batekin txikitu behar dira, forma mantendu dezan. Ur hotzean sartu eta lehortu pixka bat.
- Labana batekin, moztu fruta bakoitza erditik eta atera haziak.
- Mailu batekin, hezurrak hautsi, muina atera eta zuritu (gelditzen bada mingotsa izango da).
- Egosi azukre almibarretan eta 1 koilarakada. Aberriak zurituta zeuden.
- Jarri prestatutako fruituak eta zuritutako nukleoak lapiko batean almibarretan beroarekin.
- Estutu zukua limoitik, kendu zestoa eta gehitu guztia abrikotari. Ekarri pieza irakiten, kendu aparra eta irakiten 5 minutuz. Ondoren, sutatik kendu eta utzi gau osoan tematzeko.
- Egin bi dei gehiago, azken aldiz sukaldaritza denbora 10 minututara handituz.
- Jarri abrikotearen erdiak nukleoarekin poteetan, eta bota gainerako jarabeak ogi gainean. Biratu.
Marmelada, abrikot nukleoak daudenean, denboraldi bat baino gehiagotan gorde ezin daiteke.
Jakina, fruta freskoak edozein kontserbazio baino zaporetsuagoak dira beti, baina zer da haien sasoia oso laburra bada? Kasu honetan, neguko zuritu ugarientzako erabili eta erabili behar dituzu. Seedless abrikot marmelada pastelak betetzeaz gain, postre independiente goxoa ere bada. Ez da inoiz izango upeltegiko apaletan horrelako jaurtiketa! Zoragarria!
