Denbora luzez, mahai gainean jolasak luxuzko eta aberastasun seinale gisa balio izan du. Horrela, labean egindako ahate labea erregeen eta aristokraten plater gogokoena bihurtu da. Halakoetarako, monarkiek ardo goxoa edo beste edari gotortu bat zerbitzatzen zuten beti. Berde lurrinez platerak apaindu ez ezik, haragia ezohiko zaporetsua bihurtu zen.
Mendeak pasa dira, eta plater ezaguna da oraindik. Orain bakarrik edonork ordaindu dezake. Arazo bakarra da ahate bat etxean egotea zein zaporetsua den. Askotan etxekoandre askok lehorra, kautxua eta gogorra izaten dute. Sukaldaritza teknologia sekretuak ezinbestekoak dira hemen.
Marinan dena
Edozein haragik behar bezala prestatutako marinela behar du. Zenbat eta denbora gehiago egon errematea, orduan eta leunagoa izango da. "Elixir" misteriotsu hau jokoa leuntzeko eta labean egitean sentitu daitekeen usain berezia eman behar zaio. Gainera, saltsa honek karamelu kurruskatsu bat sortzen laguntzen du. Ehunka itsas ospetsuen artean, errazena eta eraginkorrena aukeratu beharko zenuke. Hala ere, asko ahatea labean labean zenbat izango den araberakoa da.
Txoriak denbora luzez busti behar du: 4 eta 8 ordu arte. Batzuek egoera horretan uzten dute gau osoan, nonbait leku fresko batean.
Kognak
Edari alkoholikoak espezie multzo original batekin konbinatuta indar suntsitzailea da karkasa gogorra izateko. Ordu gutxitan, espezieek usain osoa erakusten dute. Haragia erabat saturatu eta belar hauekin bustitzen da. Hartu behar duzu "edabe" zoragarri hau egiteko:
- 100 g koñak;
- cilantro, erromero edo perrexila bat;
- 3 baratxuri ale;
- bi tipula handi;
- gatza, piperra eta erramua.
Osagai guztiak garrantzitsuak dira ondo nahasteko. Birrindu ondoriozko nahasketa ondo eta busti gainerako likidoan. Tipula eraztunetan zatituta pixka bat oratu behar da zukua abia dadin.
Marinelen proportzio guztiak 1 kg-ko karkasa egiteko diseinatuta daude. Beraz, pisu gehiagorekin, osagai kopurua handitu behar duzu.
Ardo zuri edo gorriaren gainean
Ahate osoa labean ondo hornitzeko, etxekoandre askok ardo lehorra erabiltzen dute. Edari aromatiko horren edalontzi batekin batera gehitzen dute:
- koilarakada bat mostaza (hauts moduan);
- tipula eraztun erdietan zatituta;
- limoi zukua (2 fruitu atera);
- hiru hosto erramu.
Zaleentzat, erromeroa jarri dezakezu nahasketa honetan, baita aleak ere (3 pieza). Ondoren, tipula txikitu behar duzu eta geruza batean jarri plateren behealdean. Bete ardoarekin espeziak, su motelean jarriz. Likidoa irakiten denean, txoriarekin bete behar da.
Beste kasu batean, ardo gorria (200 ml) erabil dezakezu. 50 g ezti eta 100 ml ur nahasten dira. Kumina ongailu gisa erabiltzen da. Ardoaren usainak eta espezia honek mirariak egin ditzakete.
Eztia mostaza garbitu
Nahasketa "leherkor" hau zeramikazko edo beirako ontzietan prestatzeko gomendagarria da, baina ez metaletan. Osagaiak oso indartsuak dira baliteke zartagina ezin dela probatu. Eztia mostaza marinaderako, egin hau:
- estutu limoi bat zukua 1 koilarakada nahastuz. l. eztia eta 100 ml soja saltsa eta, ondoren, jarri edukiontzia ur bainu batean;
- masa homogeneoa bihurtzen denean, 2 tsp gehitu daitezke. mustard;
- jarri ontzia su motelean eta bota 3 baratxuri ale likidoan;
- irakiten egin ondoren, bota ongailuak, gatza eta piperra oso azkar;
- gehitu 2 tbsp. l. maionesa, nahastu eta kendu berotik;
- utzi ordu erdi hozten eta, ondoren, haragia ondu.
Kasu honetan espeziak, edozein erabil dezakezu. Batzuk curry aukeratzen dute, baita jatorrizko belarrak edo oreganoa ere. Hala ere, badira ahate bat labean errezeta egiteko, bere zapore berezia gordetzeko. Horretarako produktu osagarriak hartu behar dituzu. Kasu askotan, laranjak, patatak edo sagarrak dira.
Horrelako marinade batean, txoria gutxienez 8 orduz mantendu behar da. Askoz ere gehiago bihurtzen bada, hau ere hobe izango da.
Oh, bullseye, bai plater batean
Frutaren zapore gazi-gozoak hegaztiaren usaina zehazten du. Gainera, sagarrondoaren fruituek platera ezohiko mamitsu eta lurrintsu bihurtzen dute. Dena den, ahatearen adinak funtzio garrantzitsua du gai honetan. Pertsona gazteen bularra tolestuta dagoenean okertu egingo da. Hala ere, "andre" horien atzaparrek egitura leuna duen plaka laua izan beharko lukete. Aldi berean, zenbat eta toles gehiago bere mokoaren inguruan, orduan eta luzeago bizi zen.
Supermerkatu batean karkasa erosterakoan, garrantzitsua da gantz koloreari arreta ematea. Itzal argia gaztetasunaren seinale da. Larruazala lekurik gabe egon behar du, eta produktua bera - usain garratza usaina izan gabe. Ez zenuke hermetikoki jositako haragirik hartu behar, filmak akatsak ezkutatzeko modu egokia baita.
Afariarentzako "pasio" duin bat aukeratuz, sagarrak egositako ahate jainkozko bat prestatzen has zaitezke. Prozesuak urrats hauek jasotzen ditu:
- Txoria prestatzea. Lehenik eta behin gehiegizko larruazala moztu behar duzu, koipea kendu eta gainontzeko lumak bota. Zati batzuk frijitzen ez direnez, oso garrantzitsua da hegaztia tipularekin aldez aurretik irakitzea (20 minutu ur gazitan). Beste urrutira joan aurretik, paper eskuoihal batekin lehortzen da.
- Rubdown. Lehenik gatza, piperra, baratxuria eta beste espeziak nahastu behar dituzu. Nahasketa horrekin, garrantzitsua da karkasa kanpoan zein barnean igurtzi. Ondoren, bidali 2-3 orduz hozkailura, ahaztu gabe edukiontzia paperarekin biltzea.
- Marinade. Honako hauek ditu: 40 g) birrindutako erroa birrindua. l. soja saltsa, koilarakada bat eztia eta 2 koilarakada. ozpin balsamikoa. Nahastea ondu, landare olioa (2 koilarakada), baita piperra eta gatza ere. Nahasketa homogeneo batek hegaztia berriro igurtzi zuen eta 2 orduz marinatzera bidali zuen.
- Sagar beteak. Frutaren mamia trinkoa eta mamitsua izan behar da, patata purea ez bihurtzeko. Sagar garratzak xerretan moztu behar dira eta, ondoren, erdiak karkasaren barruan jarri.
- Azken etapa. Azafata labean ahate bat mahuketan prestatzeko asmoa badu, gainerako fruituak bere hondora bota behar dira. Haien gainean txoria jarri eta marinadaren hondarrak bota.
- Gozogintza. Labea 220 gradu berotzen da. Hegaztiak 2 orduz labean egosten dira (kalkulatuta: 1 ordu 1 kg) 190º-tan. Prest egon baino 20 minutu lehenago, papera edo mahuka zabaldu behar dira “ontsa” gozoa osatzeko.
Sagarrei, apio birrindua edo pruneak gehitu ditzakezu. Betegarriak "kabinaren inguruan" ez hazteko, askok larruazala pinturaz edo eskuekin zintzilikatzen dute. Hegazti osoa edo hankak soilik lotu ditzakezu.
Karkasa paperarekin bildu behar da, ispiluaren aldea kanpoan egon dadin. Artzainak egosi badira, platera gantz urtuarekin aldian-aldian ureztatu behar da.
Nork behar du laranjak? Bitaminak ...
Zitriko zukuak ezinbesteko bitamina konplexua izateaz gain, haragi gogorrerako paregabeko marinela ere bada. Bereziki goxoa ahate plantxatua da laranjekin. Jakina, errezeta honetan soberakoa izango da gogoraraztea eta gantz / larruazala gehiegiz moztu behar dela. Prozesu honetan gauza nagusia txoria behar bezala betetzea da. Horretarako, ostalariak beharko du:
- nahastu gatza, zesta, erromeroa eta baratxuri-pasta.
- parrilla karkasa alde guztietatik;
- xerra laranja eta limoia (larruarekin batera);
- tipula tipula eraztun erdietan zatitu;
- bete espeziak (ezkaia edo marjoram), ondo nahastuz;
- itxi fruituak barruan eta josi zuloa hariarekin;
- labea berotu 150 º-tara, jarri jokoa alanbre-estekan eta jarri labean xafla azpian.
45 minutu igaro ondoren, nola ari den egiaztatu behar duzu. Gantz altua kendu behar da eta horren ordez ura bota. Etapa honetan labean labean dagoen ahatea zertxobait marroia da. Benetako urrezko hegazti bihurtzeko, marinada berezi bat beharko duzu. Errezeta honen arabera prestatzen da:
- su motelean, eztia urtzen da (3 tbsp. l.);
- Sagar sagardo ozpina 1/3 kopa sartzen da, nahasketa irakiten den unetik 4 minutuz egosi;
- ondoren, laranja zukua (2-4 pieza) bota eta irakiten jarri 2 minutuz.
Lortutako saltsa bukatutako hegaztiaren erdia bota behar da eta tenperatura 180 gradura igo. Hurrengo 45 minutuetan, "hautseztatzeko" prozedura 10 minuturo errepikatu behar da.
Platerren prestasuna modu honetan egiaztatu daiteke: zulatu hanka sardexkarekin. Zuku arina zuloetatik nabarmentzen bada, prest dago.
Ahate sukaldaritzaren printzipioak - bideoa
Patata frijituak, egosiak, patata purea ...
Bigarren mailako plater batekin berehala prestatutako haragia baino hobea izan daiteke? Ziurrenik ahate labean patatarekin bakarrik egina. Baina lehenengo gauza da goian zerrendatutako saltsetan edozein txori txori behar bezala marinatzea. Ondoren, "betetze" eraketa egin dezakezu. Prozedura honela egin behar da:
- zuritu eta xerra patatak;
- denboraldiko barazkiak landare olio kopuru txikiarekin, baita piperrautsa, belar italiarrak, gatza, baratxuri txikitua, albahaka eta erromeroa ere;
- ondo nahastu eta nahi izanez gero, patata frijitu pixka bat frijitu;
- estali gozogintza paperarekin ertzak biltzeko marjina egon dadin;
- bete karkaza barazkiekin, eta gainontzeko patatak labean jarri, "substratu" gisa;
- bidali labera (200 °) ordubetez, eta ondoren, papera malkoa izatea eta platera frijitzea uztea beste 20-30 minutu.
Ahate bat mahuka batean labea nahi dutenentzat, nahikoa leku behar da labean. 
Labean egitean, puztu egiten da eta lehertu egin daiteke. Gainera, egosketa metodo honekin, filmaren behealdea erretzen ez dela ziurtatu behar duzu. Azken finean, metatutako koipea oso azkar ikatz bihurtzen da. Beraz, tenperatura erregimena etengabe kontrolatu behar duzu.
Zerk ez du inoiz haragia hondatuko? Noski, barazkiak. Tipula, azenarioak, brokolia edo aza mehea txikituta baldin baduzu patata egiteko, alboko plater harrigarriarekin amaituko duzu.
Labean eginiko ahate bat barazki freskoen entsalada arinarekin batera doa. Horrelako plater bat zuku edo konpota zerbitzatu behar da. Aldi berean, perrexila, aneta, cilantro, albahaka edo arugula gabe, bazkariak bere zapore guztia galtzen du.
