Oilasko xerrak perretxikoekin eta kalabazinarekin

Oilasko xerrak perretxikoekin eta kalabazinekin. Udako eta udazkeneko egunetarako errezeta da, barazkiak lorategian hazten direnean, onddo espiritua basotik ateratzen du eta herrialdean afaltzeko zerbait sinplea baina zaporetsua prestatu nahi dut. Ebakiak ez galtzeko, itxura ongi mantendu, ziurtatu zukua zukua birrinduta zukua kalabazinetik, eta, gainera, hezetasuna xurgatuko duen osagai bat gehitu. Hau berehalako olo malkoak, belarrak oloa edo garia, ogia apurrak, ohiko ogia zuri bat izan daiteke. Osagai hauetakoren bat ez baduzu, semolina edo gari irinak egingo du.

Egosi onddo basatiak egosi arte, baina dendako perretxikoak tipulekin frijitu daitezke, ez dute epe luzeko bero tratamendurik behar.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Kantitatea: 10 pieza

Perretxikoak eta kalabazinarekin oilasko xerrak prestatzeko osagaiak:

500 g oilasko bularra;
250 g kalabazin;
60 g tipula gorri;
150 g baso egositako perretxikoak;
arrautza bat;
50 g oatmeal;
perrexila mordo bat;
koilarakada bat lurreko piperrautsa;
15 g gurina;
egosi olioa frijitzeko.

Oilasko xerrak perretxikoak eta kalabazinak prestatzeko metodoa.

Kalabazin zuritu gaztea, hiruna birrindu ezazu. Gehitu koilarakada bat gatza erdi, igurtzi eskuekin. 5-7 minutu utzi, gatza hezetasuna atera dadin, eta gero estutu. Barazki birrindua gorde duzu gaztan eta ondo estutu eskuekin.

Urtxintxak igurtzi eta gehitu

Oilasko haragia hezurretatik kentzen dugu, azala kentzen dugu. Pasatu haragi-erregailu batetik edo haragia labana zorrotz batekin zuzenean ebaketa-taula batean. Nahastu haragi birrindua barazki birrinduekin.

Oilasko xehatuaren nahasketa kalabazin birrinduarekin

Oilasko arrautza katilu batean zatitzen dugu, zementu moduko bat izango da. Osagai guztiak lotuko ditu.

Eraman oilaskoa haragi xehatuan

Lurrean piperrautsa gozoarekin ondu egiten dugu eta gure plateraren onddoen osagaira joan zaitezke.

Gehitu lurreko piperra

Tipula gorria edo babarruna txikitu. Frijitu gardena zartagin batean barazki eta gurina nahastuz.

Frijitu tipula edo usotx gorria

Egosi boletus eta boletus, fin txikituta, gehitu zartaginera tipulara, frijitu su ertainean 5-7 minutuz, hezetasuna lurrundu arte.

Frijitu perretxikoak egosi eta txikituta tipulinekin

Prest egon baino 2-3 minutu lehenago, zartagin xehatua botatzen dugu zartaginera, zure gustuaren arabera, cilantroarekin edo aneta ordezkatu daiteke.

Egosi aurretik 2-3 minutu gehitu txikitutako berdeak

Gehitu perretxikoen errea ontzi batean, oloa edo beste edozein betegarri hezetasuna, gatzak dastatzeko, orea bete. Hozkailuan sartzen dugu 20 minutuz.

Ez da beharrezkoa haragi xehatua hozkailuan utzi eta berehala frijitu ahal izango duzu, baina hotzean pixka bat gelditu ondoren, osagaiak itsuagoak dira, oatina zukuetan busti eta puzten baita.

Nahastu onddo errea eta oilaskoa xehatua kalabazinarekin

Txapa txikiak txukunak egiten ditugu. Zartagina hodi lodi batekin berotzen dugu, koipeztatzen dugu landare-olioarekin. Frijitu 3-4 minutuz alde bakoitzean urrezko marroia lortu arte. Ondoren, dena biltzen dugu, estalkia ixten dugu, 10 minutuz sua lasai egoteko.

Bi zatietan zulatu eta frijitu

Oilasko xerrak perretxikoak eta kalabazin beroak zerbitzatzen ditugu entsalada freskoa, patata purea eta etxeko saltsarekin. Dekoratu belar freskoekin.