Onddo Jangarri Popularrak

Perretxikoen ezagutzaz ez bazaude ziur. Bildu pertsonalki eta ohikoenak bakarrik pertsonalki!

Onddo zuria (boletus)

Perretxiko biltzaileen kategoria berezia dago, perretxikoak guztiak gutxiesten dituztenak, zuriak izan ezik. "Beno, baso huts bat besterik ez, dozena bat perretxiko bakarrik aurkitu ditut!"- beren ahoan ez du esan nahi batere basoa benetan" hutsik "dagoenik: besterik ez dira makurtuko. Beste guztia zuriekin egin dezakezu: lehortu, marinate, gatza, frijitu - eta frijitu aurretik irakiten gabe. Nola normalean, nahiago dute lehortu - neguan onddo zopa jan ahal izateko.

Cep (Boletus edulis).

Boletxo txiki bat kolore zuria erabat adina izan daiteke, adinaren arabera, bere kapela marroi bihurtzen da eta gero marroi iluna. Gainera, adinarekin, kapela zabaltzen da: haurtxoetan erdi-zirkularra da, hankaren ondoko ertzak dituena, helduen zurietan zabalduta dago, besterik gabe, ganbila eta laua izan daiteke. Hodiak (kapelaren barnean daudenak) lehen zuriak dira, gero horia argia, gero berdeak, nahiz eta oso berdeak izan. Boletus hanka upelaren itxura du, beherantz luzatuta, zuria edo krema.

Cep (Boletus edulis).

Porcini onddoak beste forma batzuk ditu: sareak (kapela apur bat pitzatua), brontze iluna (marroi iluna, ia kapelua beltza), errotua (kolore horia-marroia, hodi eta hanka guztiz horia ditu eta haragi zertxobait ebakia) . Errege boletoa dago kapel gorriarekin eta hodi horiarekin eta hanka batekin. Hauek guztiak jangarriak eta oso zaporetsuak dira.

arretaz! Zuria onddo bana eta perretxiko satanikoekin nahastu daiteke, baita arrosa-urrezko boletus pozoitsu batekin ere.

Gall onddo. © Ak ccm

Perretxiko satanikoa. © H. Krisp

Perretxikoa arrosa-larruazala edo arrosa-urrezkoa da. © Archenzo

Bile onddo, Bile onddo (Tylopilus felleus). Helduen behazun onddoak hodi arrosak ditu eta poroak. Ez da pozoitsua, baina gustu gustukoa da, goitizenik ez zuela arrazoirik gabe.
Perretxiko satanikoa, boleto satanikoa (Boletus satanas). Perretxiko satanikoa hanka gorriarekin bereizten da (kapelaren azpian zuzenean horixka) eta hodi laranja-gorriak bereizten dira, eta horren poroak urdina bihurtzen da sakatuta.
Boletus arrosa-larrua, Boletus arrosa-larrua, Boletus arrosa-urrea (Boletus rhodoxanthus). Boletus arrosa-urrezkoa, pozoitsua, perretxiko sataniko baten antza du: tubulu gorriak ditu, sakatuta dagoenean urdinak ere izaten dira eta hanka horia da, baina batzuetan gorria dirudi.

Eztia agarikoa

Ezti perretxikoak talde handietan ere hazten dira eta, normalean, urtero leku berdinean. Aire zabaleko kolonia aurkitu ondoren, urtero "bazkatzen" dezakezu.

Udazkeneko eztia agaric (Armillaria mellea).

Perretxiko hauek zurtoin ustel eta eroritako zuhaitzen gainean hazten dira. Perretxikoek kapel marroiak dituzte, eguraldi hezeetan apur bat gorrixkak dira, kolore lehorrean beige baino gertuago daude. Kapelaren erdia eta ertzak osotasunak baino ilunagoak dira

Udazkeneko ezti eztia (Armillaria mellea)

txapela. Ezti agarikoak eraztun bat du oinean (onddo gazteetan, eraztunaren filmak txanoaren barnealdea estutzen du), oina bera leuna da eraztunaren gainetik, ezkatatsua azpian, hutsik behealdean.

Azufrea azukrea horia (Hypoloma fasciculare). © Rasbak

arretaz! Udako onddoak sufre horia gezurrezko gatz pozoitsuarekin nahastu daitezke. Hankan desberdinak dira (aparra faltsuan leuna da, eskalarik gabe) eta sufre-horia eztia agariko kolorea zur sulfurikoa da, distiratsua, kapelaren erdiko laranja du. Eta beste gauza bat: onddo faltsuak oso usain desatsegina du, eta benetakoak, berriz, onddo usain atsegina. Horrek, jakina, zerbait esaten dizu.

Chanterelle

Chanterelles onak dira, zizareak ez zaizkie gustatzen. Beraz, onddo horien kolonia batekin topo eginda, ziur egon zaitezke basoko uztaren erdia ez dutela bota behar. Chanterelles beste perretxikoak baino gutxiago dira substantzia kaltegarriak pilatzeko, beraz, gibel eta giltzurrunak guztiz kaltegarriak dira. Baina, aldi berean, oso gogorrak dira eta besteak baino okerragoak dira. Okela txikiak arrautza gorringo baten antzekoak dira, adinarekin desagertzen dira eta ale zaharrak ia zuriak izan daitezke. Helduen txapela heldu baten kapelaren erdia sakatuta dago, forma onddoak inbutu baten antza izan dezan; Perretxiko txikietan txanoak ganbilak dira. Hanka, kapel batekin eratua, beheraka estutu zen.

Chanterelle Chanterelle.

arretaz! Chanterelle komuna ezin da zuzeneko gezurrezko gezurrarekin nahastu. Forman, ez dira desberdinak, baina ezkerraldearen faltsuaren kolorea oso bereizgarria da, laranja distiratsua. Adinaren arabera, perretxikoak desagertzen dira eta jangarriak ez diren bereizten dira.

Hizlari laranja edo gezurreta faltsua (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Baina ez du axola: kamareroak beti hazten dira kolonia handietan; zaharrak dauden lekuan haurtxoak daude, eta haurtxo hauen kolorearen arabera azeri faltsua beti identifika daiteke

Txhernushka (puxika beltza)

Europarrek chernushka - Moskuko eskualdean perretxiko arruntenetako bat - jotzen dute eta oso alferrik da. Agian ez dute bustitzen? Ez bustitako puxika beltza benetan mingotsa da. Eta busti - beraz, gozoa ere. Perretxiko beltzak, beharbada, biltzeko, gogorrak eta xehatuak izateko perretxikoak dira.

Bularra beltza (Lactarius turpis).

Gabonetako zuhaitzen azpian hazten dira gehienetan, eta taldeka hazten dira, eta hori ez da nabaritzen lehen begiratuan. Txernuska aurkitzea besterik ez duzu zure tokia utzi. Jarri bihurritu eta denbora luzez lurrera sartu. Perretxikoak "hazten" dira gure begien aurrean! Seguruenik, perretxiko pare batean eseri zarela ere jakingo duzu ...

Txernuxkako kapela marroia edo ia beltza da, oliba tonuarekin, erdian hutsunea dago, ertzak biribilduta daude. Plaka zuriak pedikularaino hazten dira, pedikula bera marroi berdea da eta beherantz doa. Orea zuri edo grisaxka da, eta esne-zukua askatzen du.

Greasers

Gurina haurtxoetan haragia zuria da, helduetan horixka edo guztiz horia.

Butterdish (Suillus luteus)

Olio perretxikoak ontzietan eta frijituta daude, baina ez dira lehortu behar: ur perretxiko horietan ur gehiegi dago eta lehortu ondoren adarrak utziko dituzte - hankak.

Olio gaztea ukipenerako irristakorra da, adinarekin txapela lehorra bihurtzen da. Marroi gorrixka, okre-horia, gris-laranja izan daiteke eta espezie guztietako tubuluak eta poroak horiak dira, heldutasunean olibatik gertuago dago. Esne fluido zuria hodietatik askatzen da

arretaz! Tximeleta piper onddo ezabaezin batekin nahastu daiteke, ez pozoitsua, baina oso pikantea, piper zaporea benetan. Olioak bakarrik poro txikiak eta hodi horia ditu, piper onddoak poro handiak ditu eta hodiak gorrixkak dira. Eta beste gauza bat: piper onddoa hautsiz gero, bere haragia laster arrosa bihurtzen hasiko da, eta gurdiaren haragia ez da kolorerik aldatuko.

Boletus (obobek) eta boletus

Boletus gorria (Leccinum aurantiacum)

Taula marroiek kapela marroia, grisa edo are beltza eta hodi zuriak edo kremak izan ditzakete, adinarekin gris zikina bihur dezakete. Hanka boletearena baino meheagoa eta altua da, zuria, marroi edo beltz eskalak dituena. Boletoa agian boletusarekin nahastu dezakezu, haren kapela laranja, adreiluz gorria edo okre horia. Baina nahastu, ez nahastu, ez da txarragoa izango, perretxiko biak jangarriak eta oso zaporetsuak direlako.

Boletus arrunta (Leccinum scabrum)

Zilarrezko saski batean perretxikoak biltzea komeni da: aireztatu egingo dira eta ez dira xehatuko. Inoiz ez erabili plastikozko poltsarik; bestela, etxera itzultzean, masa lotsagabea eta itsaskorra ekarri duzula jakingo duzu.