Errusiarentzat, landare hau oraindik ez da ezagutzen, baina urte askotan landare ezaguna izan da Zeelanda Berrian, AEBetan, Iranen, Japonian eta Korean, Europa hegoaldeko herrialdeetan, ia Brasilen sorterrian eta beste herrialde batzuetan. Azken hamarkadetan, yakonek Asia Erdiko, Moldavia, gure errepublika ohien herrialdeak konkistatu zituen oraindik, eta Ukraina eta Errusiaren zabaltasunera iristen hasi zen.
yakon (Smallanthus sonchifolius) - Astrovian familiako landare belar bizien espeziea.
Yakongo loreak. © Mike LinksvayerJakonaren propietate erabilgarriak
Espezialistek azido selenio, klorogeniko eta kafeikoen presentzia agerian utzi zuten, baita konposatu fenoliko ugari ere, jakonaren propietate antioxidatzaileak zehazten dituztenak. Ikerketek erakutsi dute erro tuberkuluak erabiltzeaz gain, jakonaren hostoetatik ateratzeak odolean azukrearen kontzentrazioa gutxitzea eragiten duela. Horrek esan nahi du sendabelarretarako erabiltzeko aukera, lur azpiko zein lur azpiko zatiak. Hala ere, yakonean ez dira gailurrak, baina sustraiak, edo hobeto esanda, bere tuberkuluak oraindik gehiago baloratzen dira. Kolore zuri edo horia duten haragi kurruskaria kaloria gutxiko edukia da. 100 g 60 kcal baino ez ditu. % 2 eta% 7 proteina dituzte, kalitate handiko aminoazidoek ordezkatuta,% 0,14 gantz, C bitamina, potasio, antioxidatzaile fenolak, riboflavina, selenioa eta are azido klorogeniko apur bat, kafe berdean jasotako substantzia eraginkorra. Eta informazio oso garrantzitsua pisua galtzeko baliagarriak diren produktuen bila dabiltzanentzat: yakonak inulinaren% 60 arte dauka - polifructosano arraroa, digestio kate luzea duen karbohidratoa.
Karbohidratoen asimilazio kate luzea dela eta, inulinak odolean glukosa maila normalizatzen du eta gorputzari pankrean sortutako intsulinaren asimilazioa harmonizatzeko aukera ematen dio. Horrek gosearen aurkako erasoetatik babesten du, diabetesa profilaxis gisa ere jarduten du.
Medikuek ikonoak hesteetako funtzioan izan ditzakeen eragin onuragarriak azaltzen dituzte. Urdailean "hantura", tuberkuluen zuntz dietetikoak ingurune egokia da beharrezko bakterioen funtsezko jarduerarako. Gainera, tratamendu gastrointestinalean flora patogenoen hazkundea iraunarazten du. Garbiketa eta kanporatze sistemetatik karga zati bat kentzen laguntzen duen sorbent naturala da. Horrek guztiak energia zelulen metabolismoa azkartzen du eta eraginkorragoa da. Zentzu praktiko hutsean, ikono batek hesteetako motibitatea hobetzeko gaitasuna ere garrantzitsua da. Bereziki garrantzitsua da selenioa bezalako oligoelementuen tuberkuluen edukia dela eta, yakon "gaztaroko elixir" deitzen zaio. Bihotzekoak prebenitzeko gai da. Nerbio-sisteman eragin onuragarria du. Zahartzaroan gogoaren argitasuna mantentzea ahalbidetzen du eta odolean kolesterola murrizten du.
Yacon, tuberkuluak. © NusHubJende askok uste du yakonaren zukutasuna, ehundura eta usaina zerbait dela sagarraren freskoa, sandia, meloi eta patata arrunten artean. Ez da arrazoirik batere ikonoaren izen horiekin topo egiteak "lurraren sagar", "dieta patata" eta beste batzuk. Kultura honetako zaleek beren tuberkuluak asko erabiltzen dituzte gordinak, gisatuak, frijituak eta lehortuak. Entsaladetan tuberkulu gordinak, xehatuak eta gozoak bereziki onak dira. Marmelada egiteko ere erabiltzen dira. Egosia, egosia eta frijituta, jakoinaren kimu gazteak eta samurrak ere jaten dituzte. Garrantzitsutzat jotzen dugu berriro ikonoaren propietate erabilgarrienak azpimarratzea: azukre naturalen ordezko edukiengatik, gizakiak erraz xurgatzen dituen edukia dela eta, asko erabiltzen da trastorno metabolikoekin lotutako gaixotasunen tratamenduan - diabetesa, aterosklerosia eta gizentasuna. Odol azukrea gutxitzen du eta pisua galtzen nabarmen laguntzen du, aditu ospetsuen esperimentuek baieztatu dutenez. Hala ere, ezinezkoa da yakon tuberkuluak edo jarabeak gehiegikatzea, adibidez, gehiegizko pisua azkar kentzeko. Beraz, gomendatutako eguneroko almidoia dosi eguneko 2 koilarakada baino ez da. Uztaiaren haragi tuberkuluak oso gustukoak direla jakiteko ere balio du. Zapore gozoa eskuratu ahal izateko, eguzkitan edo leku epeletan zahartu behar dira zuritutako zuritu berriak sortu baino 3-4 egun lehenago. Egia da, badira tuberkuluak aire epelean esposizio luzeagoa izateko gomendioak - 10 eta 12 egun bitarte.
Jakonia bat lantzen
Yakonaren jaioterria (ekiloreen urruneko ahaide bat, Jerusalem orkatxoa) Erdialdeko eta Hego Amerikako Andeetako goi-mendiak dira. Yakon landarea ederra eta trinkoa da. Urtebeteko kulturak 1,2 m-ko altuera du eta iraunkorrak dira, gehienez 2 m-koak. Zurtoina berdea da, goiko aldeetan orban moreak ditu. Hostoak handiak dira, ertz irregularrak zerradunak. Goiko aldean berde iluna dute, eta beheko aldean arinagoak. Hostoaren zainetan eta petiole handietan pubeszia trinko eta gogorra dago. Landarearen airetiko zati osoa zero gradutan hil daiteke. Lurpeko organoak, yakonak bi mota eratzen ditu: errizomak eta erro tuberkuluak. Errizoma handiek 400-600 g-rainoko masa lortzen dute. Haien gainean begiak daude, landare berriak sorraraziz. Erro mehe ugariak errizometatik hedatzen dira, hazten diren heinean, ilar forma edo fusiformea eskuratuz. Tuberkuluak hainbat pieza multzo trinkoetan biltzen dira. Errusian, lur irekian, yakon haztea gomendatzen da hegoaldeko eskualdeetan, eta iparraldean komeni da lur babestuetan haztea.
Yacon, landarearen ikuspegi orokorra. © Michael HermannKontuz!
Ezinezkoa da yakon erro tuberkuluak hedatzea; ez dago haien gainean lorerik patata tuberkuluen kasuan bezala. Errusia erdialdean hazten denean, ez da lorerik edo haziak sortzen yakon, beraz, landare hau zinta honetan hedatzeko benetako modua errizometan eratutako geruzetatik ateratzea da, otsailean gehien ernetzeko.
Hori baino lehen, desinfektatu gomendatzen dira, adibidez, 5 minutuz potasio-permanganato disoluzio batean onddoen mikroflora garatu ez dadin. Errizoma hainbat zatitan mozten da, giltzurrunak ez kaltetzen saiatuta, eta ontzi lauenetan jarri behar da, behealdea hezetasuna xurgatzeko oihal edo iragazki paperarekin jarri behar da. Edukiontziaren gainean plastikozko biltegiarekin edo beirarekin estalita dago. Noizean behin, edukiontziak aireztatu behar dira eta ehuna edo papera hezetu. Bi aste igaro ondoren agertzen diren errizoma zatiak germenen nahasketa batekin lor daitezke. Lurzoruaren zati bat, turba zati bi eta ongarri konplexu kopuru txiki batena izan daitezke, adibidez. Eta 8 aste bakarrik igaro ondoren, landareak lur irekian landatzeko prest egongo dira. Hala ere, izozteak itzultzeko epea amaitu baino lehenago (ekainaren 6-8 ondoren) landatu beharko dira.
Yaconerako ohean dagoen lurzorua sakonki solteatu behar da. Yakon lurzoru desberdinetan hazi daiteke, ordea, erro gazi eta aldi berean hauskorrak diren tuberkuluak lortzeko, lur solte aberats eta ongarri bat behar da. Uztarrian yakona egiteko gunea (pala baioneta gainean) zulatzen denean, aldi berean ongarritzea gomendatzen da (metro karratu bakoitzaren arabera): 1/3 ontzi ustel usteldu, 1 kilo. superfosfatoa eta koilarakada 1 ongarri potasa. Udaberriko laborantza garaian, lurra amonio nitratoz aberasten da.
Yakon, landatutako landareen ikuspegia. © Rob HilleYakon plantak 60x60 cm-ko patroiaren arabera landatzen dira, noski, eta ondoren ureztatu. Garrantzitsua da kontuan hartzea landareak loditzen direnean errendimendua nabarmen gutxitzen dela. Tenperatura optimoa: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizomak epe laburrerako izozte txikiak jasateko gai dira, baina goiko zatia hiltzen da. Erro sistema lurrean sakonki sartzen da, landareak iraupen laburreko lehorteari aurre egin ahal izateko. Argi dago plantulak landatu eta sustraitzean ureztatzeari arreta berezia ematen zaiola. Hezetasun gabeziak errendimendua murrizten du eta, aldi berean, ez da gehiegizko hezetasunik egon behar. Ureztatzea ur epelarekin soilik egiten da. Eguraldia bero badago, landareak ureztatzen dira egunero. Hazkunde garaian, landareak ere gomendatzen dira, esaterako, Kemira geltokiaren bagoi 1 metro koadroko ongarriaren 5 g.
Yakon lur irekian 1,0-1,2 m-ko altuera lortzen da landare bakoitzean 25 erro tuberkuluak garatzen dira. Errusiako Bios barietatearen landare bateko erro tuberkuluak 3 kg izatera iritsi ohi dira. Lorezain askok uste dute sendagai batzuetarako yakon bat lantzerakoan, oraindik ere, lehentasuna eman behar zaiela atzerriko barietateei, zeinak uste baitute aberatsagoak direla horietan dauden elementu erabilgarrietan (hau da, jatorrizko arbasoengandik gertuago daude).
Uzta uzta irailaren hasieran egin behar da, izozteak hasi aurretik. Eguraldiak aukera ematen badu, iraila bukaeran - urriaren hasieran garbitu dezakezu. Erro tuberkuluen errendimendua% 30-50 igo daiteke. Rhizomak eta erro tuberkuluak bereiz bereizten dira leizeetan edo edukiontzi txikietan hezetasun handia duten upeletan. Tuberkuluak 8-10 hilabetez gordetzen dira, turgorrik galdu gabe. Esan bezala, yakoneko erro tuberkuluak uzta garaian nahiko gustukoak dira. Hala ere, biltegian zapore gozo tipikoa lortzen dute. Izan ere, hazte prozesuan fruitu ugariek fruktosa baino gustu gutxiago duten fruituak pilatzen dituzte. Yakonaren erro tuberkuluak gordetzeko garaian, fruktanteen fruktosa desolimerizatzeko prozesua hasten dute. Hegalari madari edo meloi baten antza duen zapore gozoa ematen diote eta prozesua azkarrago doa tenperatura altuagoetan.
Tuberkulu ikonikoa, osoa, ebaki eta zuritu. © NusHubPD Errusiarrentzako barazki berriarekiko errespetuarekin trebeak izan ziren trebe zale askok propietate onuragarriak eta produktibitate ona zelako. Gero eta gehiago dira beren lorategietan yakon hazten hasi direla Jerusalemgo artatxikiaren ordez. Kontua da Jerusalemen alkatxofa aspalditik erabiltzen dutela aktiboki entsaladetan. Batez ere udaberrian diabetesa profilaxis gisa erabiltzen denean. Ulertzekoa da: une honetan jendea, eta neguaren ondoren ere, ez da asko mugitzen, gorputzean karga fisikoak hutsalak dira. Beraz, azukre eduki altuetatik babestu behar duzu. Baina Jerusalem alkatxofa beti dago eskura: pala batekin zulatuta daude eta orain elurretan ongi iragazten diren tuberkulu freskoak dira. Eta landare honek ia zainketarik ez du eskatzen, hazten eta hazten da, lurrean geratzen diren tuberkuluak biderkatuz. Erabili aurretik tuberkuluak dituzten arazo gehiegi daude, horien hazkunde ugariak direla eta. Beste gauza bat yakongo tuberkuluak dira, leunak eta nahiko handiak.
Yakon-a XXI. Mendeko barazki bat dela iritzi da; ia etorkizuneko produktu estrategiko gisa sailkatuta dago, eta horrek ezin dio yakoni sinpatia gehitu. Hala ere, hazten hastea erabaki zutenek orain ere landareak zaindu behar dituzte, plantak ekainaren hasiera baino lehen haz daitezen. Hori ez da zaila egiten, dendako tokia zure bizilekutik gertu aurkitu behar duzu. Eta aurtengo ikonoaren haziaren hornikuntzarako saltzaileak prest daude, Interneten publizitatearen arabera. Ausartu, lagunak, eta arrakasta zurekin!
