Beraz, zerbait samurra eta mamitsua jan nahi duzu. Caviar eta kalabazin kabiarra behar duzuna da. Kalabazinak eta berenjena bakarrik biltzen ditu, azenarioak, tipulak, tomateak, baratxuriak, oro har, neguan hain beharrezkoak diren bitamina multzo osoa biltzen du. Kalabazin eta berenjena janari osagarria egosi eta berehala jan eta beirazko ontzietan kontserbatzen dira negurako.
Barazki nahasketa hau arrasto elementu eta bitamina baliagarriekin betetzen da. Landare-muineko batean, adibidez, kaltzioa, burdina, potasioa, magnesioa daude, gure gibelak, bihotzak, burmuinak eta giharrek hainbeste behar dutenak. Berenjenak, digeritzen duen zuntz eta pektina gogorrarekin, kolesterola gorputzetik kentzen laguntzen du. Azenarioak A bitaminak ikusmena, hazkundea eta azala hobetzen ditu. Anemia, bitamina gabezia, giltzurrunetako gaixotasunak, urdailak eta poliartritak ere balio du. Kalabazin eta berenjena kukiarrak tipula dauka bere osaeran, plater hori sendatzeko aukera ematen digu. Tipulak, fitonutrienteen zerrenda zabala hornituta, gaitz asko tratatzen dituzten produktu aktibo gisa sailkatzen dira normalean. Kaloria baxuko tomateek ez dute kablea osatzen, zapore atsegina izateaz gain, antioxidatzaile eta purina ugariekin batera, horregatik, arazo metabolikoak dituzten pertsonei gomendatzen zaie. Piper gozoak gorputza saturatzen du, bitamina P, C, B1, B2, B9, alkaloide, gatz mineralez eta beste substantzia baliagarriekin.
Edozein kukiar osagai alergikoa bazara, osagaitik baztertu dezakezu. Urratsak eta egosketa prozesua ez dira aldatuko, eta emaitza zapore desberdina izango da.
Kalabazina eta berenjena biltegiratu gabe
Berenjena eta berenjena kukiarrentzako errezeta hau negurako kontserbaziorik gabe egosea da. Osagaiak irakiten egon ondoren, ogi gainean saskiratu eta jan dezakezu. Bestela, jar ezazu esterilizatutako poteetan, tapoiaren estalki batekin sartu eta hozkailuan sartu.
Sukaldaritza etapak:
- Prestatu osagaiak garbitu eta xehatuz kuboetan: 3 kalabazin, 2 berenjena, tipula eta piper gozoa, 3 tomate, 5 baratxuri ale eta perrexila eta aneta mordo bat.
- Birrindu 2 azenario zatiak.
- Sartu 20 gramo landare olio zartaginean eta frijitu tipula urrezko marroia izan arte.
- Jarri azenarioak tipulan eta frijitu beste 5 minutuz. Mugitu aldian-aldian erredurak saihesteko.
- Gehitu laranjada xerratxoa, itxi estalki batekin eta utzi 10 minutuz. Berenjenak likido kopuru jakin bat askatu duenean, nahasketa osoa esmaltearen arro edo zartagin batera eraman daiteke, osagaien bolumena ez baita zartaginean sartuko.
- Egin ezazu kalabazina barazki frijituetan. Orain itzaltzeko denbora 30 minutura handitzen da.
- Ondoren, gehitu piperra eta irakiten 10 minutuz.
- Ondoren, jarri gainerako osagaiak landare sorta: tomatea, baratxuria, belarrak. Bota piperra, gatza, lore hostoa, azukrea dastatzeko.
- Egosi arrautzak kalabazinarekin berenjena eta piperrarekin, likido guztia lurrundu den arte. Osagai guztiak birrindu egin behar dira. Koherentzia hori haragi-erregailu edo irabiagailuaren bidez lor daiteke.
- Caviar prest dago.
Negu luzerako kukiarra
Neguko kukaria kalabazin eta berenjenarengatik, argazki batekin errezeta batek barazki nahasketa goxoa prestatzen eta kontserbatzen lagunduko du.
Zaintzeko etapak:
- Moztu 1,5 kilo berenjena eraztunetan, jarri arro batean edo katilu sakon batean. Gainetik, gatza asko eta itxaron 6 ordu pelbisaren beheko mingostasun guztia askatu arte.
- Garbitu eta zuritu 3 azenario zatiak, 4 tipula zatiak, kilogramo piper gozoa kendu. Zuritu osagaiak zuritu.
- Baratxuri zuritu bat (dastatzeko zenbatekoa) prentsatik pasatzen da.
- Kendu zuritu 1,5 kg squash, kendu haziak, ehotzeko.
- 6 ordu igaro ondoren, kendu berenjena pelbisetik eta ehotzeko haragi-errotatzailea erabiliz.
- Garbitu 1 kilo tomate eta haragi-erregailu batean sartu.
- Nahastu prestatutako osagai guztiak 5 litroko zartagin batean eta irakiten bi orduz.
- Birrindu barazki prestatuak irabiagailuan, gatza, piperra, gehitu belarrak eta espeziak. Jar ezazu esterilizatutako poteak.
- Bidali esterilizaziorako kaviako latak, 15 minutu iraungo dutenak. Edukiontzia lortu, estutu estalkiak. Itzulbiratu elikagaiak hoztu arte.
- Kalabazin eta berenjena kukiarra negurako prest dago. Bon apetitxo!
Osagai guztiak iraungitzeko denbora haien zukutasunaren araberakoa da. Zenbat eta zuku gehiago izan, orduan eta luzeagoa izango da.
Squash kabiarra berenjena eta egosi geldoan
Zer egingo genuke sukaldaritza errazten duten sukaldeko trikimailu txikiak gabe. Denbora eta ahalegina aurrezteko sukalde motela laguntzen du. Egosia geldoan berenjena duen squash-a kukaria azkar egosi eta gozo bihurtuko da.
Sukaldaritza etapak:
- Bi tipula zuritu eta txikitu. Garbitu 2 piper gozo, nukleo eta zatitu. Barazkiak birrinduak multikontsergailu batean sartu eta gehitu landare olioa. Aukeratu elementu bat "Frying" menuan eta ezarri 10 minutuz tenporizadorea.
- Zuritu berenjena, kendu haziak eta moztu kuboetan.
- Egin prozedura bera kalabazin batekin.
- Gehitu berenjena eta kalabazina barazki frijituetara. Gatza bota gustura. Hautatu "itzaltzeko" modua 30 minutuz.
- 4 tomate zati garbitu, irabiagailuan ehotu.
- Gisariaren 15. minutuan ireki tapa eta bota tomate purea.
- Aurreko urratsaren amaieran, hiru baratxuri ale gehitu masa txikituta.
- Berenjena duen squash kabiarra prest dago!
Berenjena eta kalabazina kainoa kontserbatu nahi baduzu, sukalde motel batean prestatu ondoren, bankuetan jarri eta esterilizatu behar da 20 minutuz.
Plater hau prestatzea lan handitzat jotzen da, braise egiteko prestatu beharko liratekeen osagai ugariengatik soilik. Ñabardura txiki hauek izan arren, ez dago zapore gozo-garratza ez duen zaporekoa. Horrela, kalabazin eta berenjena kukiarren kontserbazio faseak ordu batzuk besterik ez dituzte hartzen.
