Lehortutako polendwitz etxean

Etxean egositako arrain erdi egosi lehorra edo txuleta kizkur izterretik egindako txistorra. Bielorrusiako plater tradizionala da, etxean egosteko oso erraza. Sukaldaritzarako behar den guztia txerri solomoa, gatza, azukrea eta espezia batzuk dira eta, noski, pazientzia. Azken finean, prestaketak berak 10-15 minutu besterik ez ditu behar, eta, ondoren, pazientziaz itxaron behar duzu haragia baldintza naturaletan lehortu arte.

Hortaz, merkatura joango gara eta haragi ezagun baten arto zati txiki bat aukeratuko dugu; Bielorrusiako merkatuetan txerri zati hau "polendvichka" deitzen zaio. Solomoa femurretik aurrera bereizten da, ezkaren muskuluak ez kaltetzeko, txistorra luze eta estu bat lortzen da gantz geruza, ehun konektiborik eta pelikulak barruan.

Ondoren, sukaldean edo balkoi itxi batean ondo aireztatutako leku bat aukeratzen dugu, non haragia lehortuko den. Leku hau eguzki zuzeneko eta intsektuetatik babestu behar da (leihoetan eltxoak).

Sukaldaritza denbora: 2 aste
Edukiontzi bakoitzeko 10

Eguzkia lehortzen den Polendwitz etxean

600 g txerrikia;
6 tsp gatz lodia;
5 tsp azukre granulatua;
2 tsp piperra gorria;
2 tsp lurreko espeziak (kumina, erramua, apioa lehortua, piperra);
gaza oihala;
sukaldeko harria;
zintzilikatzeko kakoak.

Etxean lehorreko polendwitz lehorrak prestatzeko metodoa

Garbitu solomoa txorrotaren azpian ur hotzarekin, lehortu eta pisatu. Haragi zati honetarako gatz tasa gustura adierazten dut, ez dut gomendatzen gatz kopurua murriztea, apur bat igo dezakezu.

Garbitu solomoa txorrotaren azpian ur hotzarekin, lehortu eta pisatu

Ziloaren kanpoaldetik filmak mozten ditugu. Prozesu erraza da, filma pixka bat moztu behar duzu, zorrozki labana batekin eta “tira” haragi zati batetik.

Jarri solomoa edalontzi batean, mahastian gatza bota. Gatza koilarakada bat hartu gabe.

Gataz gain, azukrea gehitzen da haragia eta arrainak gatzean. Azukrearen goxotasuna ez da erabat sentitzen, zapore gazi zorrotza leundu eta haragi zuntzak leuntzen ditu.

Ziloaren kanpoaldetik filmak mozten ditugu

Haragia bota gatz lodiarekin

Gehitu granulatutako azukrea

Ondoren, haragia ondo sakatu behar da. Fileta xafla batekin estaltzen dugu, kalderebola edo ur hotz bat jar dezakegu platerean.

Ontzia hozkailuan jartzen dugu, ordu batzuk pasa ondoren zukua nabarituko da eta gatza prozesua hasiko da.

Haragia prentsan jarri eta hozkailuan sartzen dugu

Solomoa hozkailuan gordetzen dugu hiru egunez. Ez duzu haragia kezkatu behar, prozesua zure parte-hartzerik gabe gerta daiteke. Ez du merezi kezkatzea haragia gatzagelan erabat murgilduta ez egotea; nolanahi ere, gatza nonahi sartzen da.

Haragia hozkailuan uzten dugu hiru egunez

Xerrak taula gainean jartzen ditugu eta berriro lehortu eskuoihal batekin edo napkinekin.

Haragia lehortu eskuoihal batekin edo napkin batekin

Prestatu lehorreko espeziak nahasketa. Kafea ehotzeko labe batean, garbitu lavrushka apioa lehorrarekin, sasoi haziekin eta piper beltza.

Igurtzi haragia piper gorriarekin eta espeziak nahastuz.

Haragia igurtzi espeziekin

Itzuli dolenwitz gaza geruzetan. Estutu egiten dugu sukaldaritzako haria, gaza haragiarekin ongi molda dadin.

Itzuli polendwitz bat gasez eta parpailarekin

Dolendwitz altzairu herdoilgaitzezko kako baten gainean lotu eta 10 egunez zintzilikatzen dugu ondo aireztatutako leku batean, adibidez, sukaldeko leiho zabalik gertu.

10 egun igaro ondoren, etxean egindako oilasko erdi lehorrak xerra finetan moztu ditzakezu eta zerbitzatu.