Zenbat inkontziente eta ezezagunen munduan. Hamar barazki mota inguru jan ohi genituen, japoniarrak garai batean - ehun baino gehiago. Mota guztietako landareekin nire oheak dibertsifikatzen saiatzen ari naiz. Adibidez, Mangold, eta pena da lorezain askok berari buruz ez jakitea.
Mahaiko kakalardoak ez bezala, barazki honek hostoak eta petioak erabiltzen ditu Gainera, erremolatxaren hostoak baino samurragoak dira. Hostoak hainbat plateretan erabil ditzakezu, esate baterako, zopak, entsaladak, aza erroiluak, eta sorrelarekin ere ongi lotzen dira borsch berdeetarako. Oso zaporetsua da azaloreak edo zainzuriak bezalako zurtoinak egosi - ogia arrautzarekin frijituz. Negurako izoztuak, lehortu edo ozpinetan egon daitezke.
Mangold (kargatua)© Frank Vincentz
Landare hau ez da kapritxoa, edozein lekutan haziko da. Uzta 2-3 landare txikiko garatu txikiena garatu zen. Hazkunde denboraldian, 38-45 hosto urratu behar dira, heltzen diren heinean. Kardea normalean hiru fasetan ereiten da - apirilean, ekainean eta abuztuan. Eta dagoeneko landatu ondorengo bi hilabete eta erdian, uzta dezakezu.
Apirilean landatzen bada, haziak lehorrak izan behar dira eta itxi itzazu 1-1,5 cm-ko sakoneraraino.Hainbat ereiteko, haziak zikindu edo lurrarekin busti behar dira. Hazi bakoitzetik hainbat landare hazten dira, eta plantak 5-7 cm-ra hazten direnean beharrezkoa izango da kimu indartsuenetarikoa uztea. Hostoak beti ederrak eta urtsuak izan daitezen, landareak 10-20 egunean behin urez edo infusioez elikatu behar dira. Bat-batean izozteak gertatzen badira, Mangold zulatu behar da eta sotora eraman. Indartsuenak haziak aukeratzen ditugu eta, horrela, hostoak moztu 1.5-3 cm dira, erro laborategiaren burutik eta hondar bustian gordetzeko. Sustrai aurretik bizi zen lurzoru mota berean lurperatzen ditugu erro barazkiak, eta beste 2 hilabetez entsalada freskoez gozatzen dugu, dieta bitaminekin berreginez.
Mangold (kargatua)
