Askotariko Barazki Errezetak

Barazkiak jasotzeko metodo tradizionalak (desmuntatzea, bilketa, gernua) antzinatik ezagutzen dira jendeak. Barazki eta fruta platerak egiteko errezeta original bat eskaintzen dut.

Laborantza metodo anitzeko uzta eta gatzaren esperientzia nazionala eta elikaduraren zientziaren gomendio modernoak uztartzen dira. Horrelako hutsuneak egokiak dira landa eremuan eta hiri baldintzetan. Kapa anitzeko estalkiak egurrezko ontziak, beira eta esmaltatutako platerak erabiltzeko aukera ematen du. 0 eta 4 ºC arteko tenperaturei dagokien apalategia zenbait astetik sei hilabetera bitartekoa izan daiteke.

Lehengaien multzoa: erremolatxa, azenarioa, aza, gorria eta azalorea, kalabaza, kalabazina, nabiak, erreba, tipula, baratxuria, zalditxoak, mugurdiaren hostoak, currantak, ortziolak eta quinoa.

Zuritu aza eta erro barazkiak, eta garbitu kalabaza eta kalabazina eta erabili haziekin eta zurituarekin. Tipula zuritu, zatitu baratxuria aratetan eta deskantsatu. Garbitu mugurdiak eta currants hostoak ondo garbitu, ortigas eta quinoa garbitu. Prestatutako barazkiak xafla meheetan moztu, tipula 4-6 zatitan moztu.

Prestatutako plateretan (kareztatutako upelak, ontzi esmalteak, lapikoak edo beira-ontziak) produktuak geruzetan jarri. Adibidez, jarri xerratutako erremolatxak, azenarioak, arbolak eta erreferetuak, mugurdia, currant, ortziola eta quinoa hostoetan, hau guztia baratxuriak, tipulak eta zalditxoak zurituz. Transferitu geruzak platerak erabat bete arte. Lehenengo eta azken geruza hostoak, baratxuriak eta zalditxoak aukeratzen dira.

Ondoren, betetzea prestatu. 1 irakiten ur litroan, tenperaturara hozita, gehitu bi koilarakada gatz.

Bete depositua nahasketa likidoz estalita egon dadin. Egurrezko zirkulu bat sartzen da labe batean, eta zapaltzen da. Hartzidura prozesua giro tenperaturan 2-3 egunetan gertatzen da eta, ondoren, pieza ilun fresko eta ilun batean jartzen da. Astebete igaro ondoren, sorta prest dago jateko.

Bilketa prozesuan, aldian-aldian ziurtatu behar da produktua likido batez estalita dagoela, beharrezkoa izanez gero, betegarri bat gehitu. Lanpostu anitzeko lan bat nahaste sinpleekin eta bolumen txikietan ondo menperatzen da. Adibidez, erremolatxa, azenarioa, aza, tipula, baratxuria, aneta, perrexila, apioa, zalditxoak ontzi esmaltatuan jar daitezke. Pieza gustuko baduzu, hurrengoan bolumen handiagoan egosi daiteke. Gatzun egokia da zopak janzteko. Postre atsegina ematen du.

Eta pare bat errezeta gehiago.

Askotariko barazkiak marinetan

Ebaki aza, tomate berdeak moztu zirkuluetan; piperrak, haziak garbitu, garbitu 3-4 minutuz ur irakinetan eta, ondoren, txikitu. Moztu pepinoak zirkuluetan, tipula kuboetan. Nahastu barazki guztiak, jarri bankuak sorbaldetan, pixka bat sakatu. Egin beroa beteta latetan eta pasteurizatu 90 ºC-ko tenperatura: litro erdi latak - 20 minutu, litro - 25 minutu, bi litro - 30 minutu.

• 1 kg aza - 1 kg pepino, 1 kg tomate berde, 1 kg piper gozo, 300 g tipula, 2 g hazten hazi. Litroko ontzian - 3 ~ 4 hosto, 1-2 ale. Betetze-osaera: 1 litro ur - 50 g gatz, 100 g azukre,% 9% 0,4 ozpina, 5 ~ 6 pieza. ilarrak, piperrak, 2 koilarakada landare olio.

Askotariko Barazkiak

Saltsa barazki guztiak haragi-erregailu baten bidez eta egosi 1 orduz. Ondoren, bota poteetan eta itxi estalkiak.

• 5 kg tomate bakoitzeko - 500 g azenarioak, 500 g piper gozo, 5 piper beroa, 500 g sagar gazi, 500 g tipula, 500 g baratxuri, 400 g aneta, 500 g perrexila, 500 g landare olio, gatz dastatzeko.