Neguko barazki entsalada negurako

Negu arrozarekin egindako barazki entsalada zaporetsuak oso kalabazinak, berenjena eta azenarioak arrozarekin, aurretik zerbitzatu beharrean zartagin batean edo mikrouhinean.

Errezeta hau egokia da menu leun eta begetariano mahai baterako.

Neguko barazki entsalada negurako

• Sukaldaritza denbora: 1 ordu 20 minutu.
• Kantitatea: 0,7 l-ko edukiera duten 2 lata.

Neguko arroz barazki entsaladarako osagaiak:

• 300 g arroz zuri;
• 1 kg kalabazin;
• 600 g berenjena;
• 350 g azenarioak;
• 200 g tomate;
• baratxuri burua;
• piper beroa pod;
• 100 ml landare olio;
• 10 g gatz;
• perrexila mordo bat.

Neguko arrozarekin barazki entsalada prestatzeko metodoa.

Negurako arrozarekin barazki entsalada prestatzeko, zartagin handi bat beharko duzu horma lodiak eta behealdea. Platerak sukalde gainean jarri, olioa bota. Azenario moztua zentimetro erdi inguruko saiheskiarekin, azenario olioa bota eta 7 minutuz pasatzen dugu.

Azukrea moztu azenarioak

Jarri gainerako barazkiak txandaka. Lehenik gehitu berenjena txikituta. Amonaren errezeta askotan, berenjena gatzatzea gomendatzen da lehenik, mingostasunak uzteko, baina ordutik ur asko isuri da eta barazki modernoak ez dira garratzak, hazleei esker!

Gehitu zatitutako berenjena frijitzera

Kalabazin zuritu, kendu haziak eta haragi solteak. Zati trinkoa azenarioarekin tamaina bereko kuboetan moztu dugu. Kalabazin gazteak garatu gabeko haziak eta larruazal delikatua ezin dira garbitu. Kalabazinak zartaginera bidaltzen ditugu.

Erantsi xerratxuri xerrak errea egostera

Piper beroa moztu dugu eraztunetan. Baratxuri buru txiki bat garbitzen dugu, xehatu edo aleak prentsa baten bidez pasatzen ditugu, gainontzeko osagaiei gehitzen diegu.

Xerratu baratxuria eta piper beroa, gehitu errea

Jarri tomateak 20 segundo irakin ur irakinan, hoztu txorrota baten azpian eta kendu azala. Tomateak mozten ditugu, zartaginean botatzen ditugu.

Zuritu tomateak zuritu eta gehitu gisatuari

Ondoren, gatz guztia bota, estali estalki batekin eta utzi su motelean 20 minutuz. Aldi horretan, arroza bereizita egosi egingo dugu.

Garbitu eta irakiten arroza

Sartu arroz zuria katilu batean, bota ur hotza, ondo garbitu. Ura hainbat aldiz aldatzen dugu guztiz gardena bihurtu arte. Ondoren, bota 250 ml ur hotza kazolara, gehitu garbitutako zerealak, egosi su motelean 17 minutuz irakin ondoren. Zartagina ongi itxita egon behar da, ez da gatzik behar.

Barazkiak berotik kendu daitezke ia hezetasuna lurruntzen denean, oraingoan arroza prest egongo da.

Barazkiak lurrunetan entsalada egiteko arroza negurako

Beraz, nahastu zerealak eta barazki gisatuak, saiatu, behar izanez gero, gatza eta ongailuak gehitu zure gustura. Ondo nahastu, sukaldea berriro jarri, berotu 10 minutuz su ertainean.

Nahastu arroz egosia eta barazki gisatuak

Lehortu prestatutako latak labean botilarekin behera (tenperatura 120 gradu, denbora 10 minutu). Egosi 5 minutuz gordetzeko estalkiak.

Barazki entsalada ontzia epeletan ontziratzen dugu. Marraztu labana hormetan barrena, aire poltsikoak kentzeko. Bankuak ia goiko aldera betetzen ditugu. Landare olio kaltzinatuaren geruza mehea ere gaineratu daiteke gainean.

Jarri barazki entsalada poteekin, esterilizatu eta itxi

Ontziak ixten ditugu, ur beroz betetako esterilizazio-bainu batean sartzen ditugu. Irakiten egon ondoren, esterilizatu 15 minutu, eta ondo kortxoa, hoztu eta kendu barazki entsalada arrozarekin bodega freskoan gordetzeko.

Neguko barazki entsalada negurako

Neguko arrozarekin egindako landare entsalada udaberrira arte mantenduko da +1 eta +5 gradu Celsius arteko tenperaturara.