Kalabazina neguan perretxikoekin

Neguko perretxikoak negurako - entsalada, edo udan egosi daitezkeen gisatua, erpin urtaroan, ekaina-uztaila edo udazkenean agertzen diren lehen udako perretxikoak, barazkiak oheetan heltzen direnean eta basoko xaflak basoko opariz betetzen dira. Bero-tratamenduaren ondoren, kalabazin eta perretxikoak bolumenean nabarmen murrizten dira, beraz, osagai kopuru handi batetik abiatuta, ondorioz, 500 g-ko edukiera duten hainbat lata lortzen dira.

Kalabazin kontserbak onddoekin

Kalabaza entsalada oso zaporetsua da, barazki egun independente gisa zerbitzatu daiteke. Errezetak barazkijaleentzat ere erakarriko du, animalia produktuak ez dituelako, baina proteina oso aberatsa da.

Garrantzitsua da basoko opariak garbitzea eta aurrez irakitea!

Sukaldaritza denbora: 2 ordu
Kopurua: Litro 1

Neguko kalabazinentzako osagaiak neguan

150 g tipula;
200 g azenario;
2 kg squash;
500 g baso onddo;
perrexila mordo bat;
Landare olio 60 ml;
10 g gatz;
piper beltza.

Negua perretxikoekin kalabazinak prestatzeko metodoa

Errea zartagin handi batean berotu landare olioa. Tipula mozten dugu hazten handietan. Tipula tipula garden egon arte 7 minutu inguru. Errezeta horietarako olioa finduta eta usainik gabe aukeratu behar da.

Tipula pasatzen, erdi eraztunetan zatituta

Gehitu azenarioa tipula tipularen gainean. Egosi beste 12 minutuz, bigundu arte.

Gehitu azenario birrindua eta egosi tipularekin

Kalabazin zuritu heldua, kendu haziak. Kuboetan ebakitzen dugu 1,5x1,5 zentimetro inguruko tamaina. Barazki gazteak garatu gabeko haziak eta zuritu delikatuak erabiltzen badituzu, ez duzu zuritu behar, garbitu eta moztu nahikoa zurtoina.

Zabaldu kalabazina zuritu eta zatituta

Barazkiak txikituta zartaginera bidaltzen ditugu.

Orain gehitu perretxikoak. Arretaz garbitutako baso perretxikoak aurrez irakiten dira 30 minutuz ur gazian. Ale handiak zatitan mozten ditugu, perretxiko txikiak bere horretan uzten ditugu. Perretxikoak, perretxikoak, boletusak kontserbak egiteko egokiak dira. Egosi zuten lehen ura husteko gomendatzen dizuet, berriro irakiten ur freskoa bota eta egosten jarraitu.

Gehitu aurrez egosi perretxikoak

Perretxiko egosiak errea zartaginera bidaltzen ditugu.

Ebaki perrexila mordo bat, gehitu gatza, lurreko piper beltza. Frijitu estalkia estutu batez, egosi 35 minutuz.

Txikitu perrexila, gehitu gatza, lurreko piper beltza

Kalabazina - barazkiak ureztatuak dira, beraz, ordu erdiren ondoren gisatua bolumenean nabarmen jaitsiko da, kendu tapa hezetasuna lurruntzeko eta beste 7 minutu egosi.

Egosi kalabazinak neguan perretxikoekin gehiegizko hezetasuna lurrundu aurretik

Halako gisatua kontserbatzeko, komenigarria da 0,5-0,7 litroko edukiera duten latak erabiltzea. Soda disoluzioan dagoen edukiontzia, uretan irakiten garbitu. Lurrunetik 5 minutuz esteritzen dugu edo 120 gradutan berotzen den labean lehortzen gara (10-15 minutu).

Egosteko kalabazinarekin perretxikoak poteetan sartu eta esterilizatzen ditugu

Esterilizatzeko bainu batean (pot handia, arroa) jarri x eskuoihal bat, bota ura, berotu 40 gradura. Sorbaldaz betetako latak gisatu beroarekin estaltzen ditugu eta estalkiekin estalita. Bainua sukalde gainean jarri, irakiten jarri. 20 minutuz esterilizatzen dugu.