Apioaren usain espezifikoa ez da denek gustuko, baina ez duzu zure dietatik baztertu behar. Erro barazki hau bitamina biltegia da, eta nutrizionistek bere zukua bereziki erabilgarria dela uste dute. Hala ere, landarearen beste zati batzuk sukaldean ongi etortzen dira. Liburuxkak kontserbatzeko edo entsaladetan erabil daitezke. Erro usaineko eta barazki usainek astringentzia pikantea gehituko diote entsaladetan eta aberastasun salda. Barazki hau probatzea erabakitzen baduzu, ez du minik apioa zuritu nolako ñabardura batzuk jakitea, mota desberdinetakoak izan daitezkeelako. Horren arabera, kontsumorako barazki prestaketa desberdina da.
Beraz, landarearen zein elikagaitan erabiltzeko asmoa duen, hiru apio mota daude:
- xafla;
- oinordeko;
- erro.
Ikus ditzagun mota bakoitzaren garbiketa ezaugarriak.
Tore, garbitu, jan - hosto apioa gutxieneko prestaketa
Xafla barietateak garbitzeko modurik errazena eta azkarrena. Nahikoa da hostoa ondo garbitu eta lehortzen uztea. Egin daitekeen gauza bakarra hosto horixkak eta geldoak aukeratzea da, halakorik badago. Hala ere, apioa moztu berria erosterakoan, ez da horrelako arazorik egongo.
Petiole apioa zuritu behar dut?
Etxeko andereño batzuek, lehen petiolo lodiak probatu eta gero, uko egiten diete. Horren arrazoia zurtoinen gehiegizko fibrilazio eta zurruntasuna deitzen dute. Egia esan, posible da hori, baina arrazoi oso desberdinengatik - petiolo zaharrak lortuz gero. Goian zuntz lodiak estalita daude, labana batekin moztu behar dira. Baina barruko zuntzak neurriz gogorrak dira eta ia ez dira sentitzen, apioa egituraren ezaugarria mantentzen duten bitartean.
Baina petiolo gazteak garbiketa gehigarririk gabe kontsumitu daitezke, garbitu besterik egin gabe.
Nola zuritu apioa erroa?
Apio honen sustraiak erremolatxak gogora ekartzen dituzte, kolore zurixkak bakarrik eta tuberkuluz estalitako azalera irregularra dutenak. Tamaina ikusgarria izan dezakete. Erosterakoan, hobe da larruazala leunagoa duten fruituak aukeratzea - errazagoa izango da zuritzea, eta gutxiago lurruneko lurrintsu baliotsu gutxiago xahutzea.
Nolanahi ere, sustraiaren apioa zuritu behar da, gaztea edo zaharra izan, txikia edo handia izan. Lehenik eta behin, nitratoak biltzen dituen azala da, eta, bestetik, fetuaren goialde zurrunak ez du gustuko eta moztu behar da.
Garbitu aurretik, erro laboreak garbitu behar dira, eta ondoren, beheko eta goiko zatiak moztu. Hazkunde eta depresio guztiak ere mozten dira eta fruitua bera patata bat bezala zurituta dago. Handiegia bada eta ez da berehala erabiliko, erdia moztu eta garbitu dezakezu. Apioa bigarren zatia poltsa batean sartu eta hozkailuan gordetzen da. Bide batez, apioa oso luzaroan egon daiteke - ia ez da hondatzen eta sendo mantentzen da. Gauza bakarra da moztutako lekua iluntzen dela, eta etorkizunean fin-fin moztu beharko dela.
