Shurpa oilaskoa eta fideoak

Shurpa (Shorba) arabierazko zopa esan nahi du. Hegoaldeko batek prestatzen irakatsi zidaten. Shurpa oilaskoarekin eta etxeko fideoak prestatzen ditudanean, ziur nago ez duzula bigarrena sukaldatu behar, shurpa oso lodia, oparoa eta aberatsa denez. Plaka handi bat nahikoa da gizon batentzat ere.

Jakina, prestatutako pasta shurpa gehitu dezakezu, baina, lehenik eta behin, zaporea ez da berdina eta, bestetik, tamaina sinestezinetaraino puzten joaten dira eta zopa nahaspila itsatsi bihurtzen dute. Etxeko fideoekin, salda gardena izango da!

Sasoia prestatu shurpa oilaskoarekin eta etxeko fideoak eskuzabalekin, ondo egongo litzateke cilantro eta tipula berdeak edukitzea, gehitu krema garratza pixka bat!

Ordua: 1 ordu
Zerbitzuak: 4

Shurpa osagaiak Oilasko eta Etxeko fideoekin

Zopa egiteko:

700 g oilasko (izterrak, hankak, hegoak)
5-6 patata handi
5-6 tomate
2 tipula handi
3 piper pote (piper gozoa hartu dezakezu)
5 g lurreko piper gorria
5 g karaban haziak

Etxeko fideoak egiteko:

100 g gari irin
1 arrautza

Shurpa prestatzea Oilasko eta Etxeko fideoekin

Oinarria prestatzen duen shurpa egosten hasiko gara - oilasko salda aberatsa. Oilasko haragiaren zati zatiak aurrez marinatzen ditut hezurretan (izterrak, baratxuriak, hegoak) piper gorria, baratxuri eta oliba olioaren nahasketan.

Oilaskoa marinatua eta tipula salda egosi

Egin oliba olioa lapiko handi batean. Frijitu tipula eta oilasko zatiak, gehitu karaban haziak, eta ondoren bota 2 litro ur irakiten. Salda egosi 40 minutuz.

Oratu etxeko fideoak egiteko orea

Bitartean, oilaskoa prestatzen ari gara, har ditzagun etxerako fideoak. Egin irina mahai gainean artezteko irinik onenarekin. Diapositibaren erdian arrautza handi bat apurtzen dugu. Arrautzak txikiak badira, orduan irin kopurua 10-20 g murriztu behar duzu

Proba atsedena ematen dugu

Orea nahasten dugu leun arte eta uzten dugu atseden hartzen (30 minutu zintzilikatutako film batean). Hobe da oraingoan hozkailuan jartzea.

Orea bota

Jarri orea mahaigainean. Mahaia irina pixka bat bota behar da. Fideoak orea bota behar duzu, bere lodiera bi karta jokatzeko lodierarekin parekatu arte. Emaitza 20 zentimetro zabal eta 70-80 zentimetro inguruko masa duen xafla da.

Moztu 2cm-ko zerrendak

Orea biribilki bihurtzen dugu eta zerrendak 2 cm zabal.

Fideoak lehortu

Plater edo erretilua semolina (artoa) zerealarekin bota, fideoak itsatsi ez daitezen, eta lehortu 10 minutuz tenperaturan.

Zuritu tomateak

Oilaskoa ia prest dago eta barazkiak gehitzeko garaia da. Gehitu tomateak azalean zuritu gabe. Tomate bakoitzean gurutze formako ebaki txiki bat egiten dugu, irakiten ur irakinez 4 minutuz. Azala hoztu eta astiro-astiro kendu.

Barazki txikituta salda jarri

Gehitu lurreko piperra, patata, piperrak eta tomateak zartaginarekin. Bide batez, patata gazteak zopa gehitu daiteke zurituarekin batera, noski zuk zeuk hazi baduzu edo ziur jatorria dela ziur. Patata ekologikoen larruazalak substantzia baliagarri asko ditu! Ekarri shurpa irakiten, su itxi eta su motelean.

Barazkiak egosi direnean, gehitu fideoak

Jarri etxeko fideoak shurpa irakiten bukaeran, egosi 5 minutuz. Zure gustura, fideoak xerra motzetan moztu ditzakezu. Shurpa prestatzeko prozesu osoak ordubete iraungo du.