Etxean mahats ardoa, prestatzeko jarraian aurkituko dituzun errezetak ez da zaila. Nahikoa da metodo egokia aukeratzea eta gomendio guztiak zorrotz atxikitzea. Etxeko mahats helduen fruitu oso gozoak bihurtuko dira. Edozein oporretako mahaian hartuko du protagonismoa.
Zein mahats-barietate egokia da ardoa egiteko?
Mahats barietate guztiak bi talde handitan bana daitezke: taula eta teknikoa. Lehenengoak egokiagoak dira kontsumo freskorako edo postreak egiteko. Edari goxoa barietate teknikoetatik bakarrik lor daiteke. Haien multzoak nahikoa handiak dira eta baia bera txikiak dira, bata bestearen ondoan.
Ardo lurrindua eta findua Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir mahatsetatik lortzen da. Lortzen den edariak zapore zertxobait samarra izango du, goxotasun gozoarekin. Ardo aberats oso gozoa eskuratu nahi baduzu, intxaur-barietate barietateak beharko dituzu. Gure herrialdearen hegoaldeko eskualdeetan bakarrik hazten dira.
Errezeta sinplea
Etxean mahats zukutik ardoa egitea ez da zaila. Lehenik eta behin, horretarako mahatsa zenbatekoa hornitzea beharrezkoa da. Baia helduak bakarrik egokiak dira edari bat hartzeko. Ez da horien gainean usteldura zantzurik egon behar.
Ardoari zuzendutako mahatsak ezin dira garbitu. Bere azalean hartzidura prozesuan laguntzen duten substantziak daude.
Sukaldaritza prozesu osoa hainbat fasetan banatu daiteke:
- Gogoratu prestatutako baia eskuekin. Emaitza zukua, baia deitzen diren fruituen hondarrak nahastuta, isuriko ontzi handi batean isuri. 2/3 bete behar da. Estali gaza garbi batekin eta jarri gela epelean hiru egunez.
- Sukaldaritza hasi eta bi egunera, hartzidura prozesu baten seinaleak ikusi beharko zenituzke. Aparra argia mahats-azalaren azalean agertzen hasten da. Egunean bitan, sortutako aparra likidoan jaitsi behar da. Etapa honetan etxeko mahats ardoaren errezeta jarraitzen ez bada, azkenean ozpina lortuko duzu.
- Pulpeak itzal argia izan ondoren eta hissing soinua ematen hasi ondoren, zukua botatzeko prozesua has dezakezu. Horretarako, zartaginaren eduki osoa zatitan sartu behar da gase zati batean eta estutu.
- Mahatsondoko ardoa, bertan ematen den errezeta, ederra eta zaporetsua bihurtuko da zuku guztia arretaz iragazten baduzu. Lortzen den likidoa edalontziko botila batean isuri behar da 2/3 beteta egon dadin.
- Mahatsaren ardoa nola egin jakiteko hurrengo araua oxigenoa botilan sartu ez dadin da. Baina ezin duzu tapa batekin itxi bakarrik, hartzidura garaian karbono dioxido asko eratuko baita.
Litekeena da irteera osoa ematea gasaren zigilua erabiliz. Dendan erosi daiteke, edo modu independentean egin. Ardoak 25 gradu inguruko tenperatura hartzitu behar du.
- Egun pare bat igaro ondoren, hartu lagina. Edariaren zaporea garratza bada ere, gehitu azukre pixka bat. Bere kopuruak ez du litro bakoitzeko 50 gramo gainditu behar. Kasu honetan, ezin duzu azukrea botilara zuzenean bota. Xukatu litro bat likido inguru, desegin bertan behar den azukrea eta hustu itzazu edukiontzira. Astindu botila ondo.
- Azukreak edaria indartsuagoa izaten lagunduko du. Indarra handitzeko, azukre edalontzi bat egin behar duzu zuku litro bakoitzeko. Hartziduraren lehen hilabetean apur bat gehitu behar zaio. Kasu honetan, beti kontrolatu edariaren zaporea.
- Hartzidura garaian, sedimentua botilaren behealdean metatuko da. Beraz, noizean behin, likidoa edukiontzi garbian isuri behar da. Aldi berean, saiatu sedimentuak ez kezkatzen.
- Hartzidura prozesua amaitu ondoren, edaria prest dago. Errezeta honen arabera etxean egindako mahatsaren ardoa kontsumitu aurretik beste hiru hilabetez egon behar da.
Litekeena da irteera osoa ematea gasaren zigilua erabiliz. Dendan erosi daiteke, edo modu independentean egin. Ardoak 25 gradu inguruko tenperatura hartzitu behar du.
Mahatsak eguraldi euritsuan uztartuko balira, ahulegi ibiliko da. Kasu honetan, kalitate handiko mahaspasak gehitu behar dituzu.
Ardo prest ontziratu behar da botila txikietan. Leku fresko batean gorde behar da.
Moldavia ardoaren bideo errezeta
Isabella mahats ardoaren errezeta bideoa
Mahats likur errezeta
Etxean, mahatsondoko mahats ardoa ere presta dezakezu. Edari hau aberatsa eta sendoa da. Horrelako edaria presta daiteke, ez bakarrik fruitu freskoetatik, baita izoztutako fruituetatik ere. Prestatzeko, osagai hauek beharko dituzu:
- litro erdi vodka;
- kilo erdi mahats ilunen baia;
- litro ur;
- 400 gramo azukre
Etxeko likore motako mahats ardoa egiteko modurik errazena honako hau da:
- Zuritu fruituak adarretatik. Bota edalontzi ontzi batean eta bota vodka. Alkoholak baia hiru zentimetro estali behar du.
- Eduk ezazu edukiontzia ongi eta utzi bi astez airearen tenperatura 25 gradutan mantentzen den gela batean.
- Egin azukrea ur pote batean. Itxaron nahasketa irakiten uzteko. Egosi su txikian bost minutu inguru. Ez ahaztu lortutako aparra etengabe kentzea. Jarri almibarretan hozten.
- Iragazi mahats infusioa eta nahastu hoztutako azukre almibarrarekin.
Sortu likidoa botila txikietan eta estali estalkiekin. Erabili edaria hainbat egun hozkailuan erabili aurretik.
Etxean mahatsondoko ardoak, zeinen errezetek gozatu eta usain sofistikatuarekin gozatuko dute.
