Esperientziadun etxekoandreek badakite uzta zoragarria biltzeaz gain, negurako kontserbatzeko ere. Azazpinen errezeta gogokoenek, amonengandik oinordetzan, ez dute ospea galtzen, baina izozteko metodoak gero eta garrantzitsuagoak dira, produktuen ezaugarri erabilgarriak ahalik eta gehien zaintzeko. Izozkailu bolumetrikoek, sekulako eskuragarri bihurtu direnak, neguko hotzean garaiko barazki eta fruituak dituzten etxerik gabeko pertsonei gustura laguntzen diete. Ia produktu guztiak izoztearen menpe daude, duela gutxi oso ezagunak egin diren zainzuriak. Baina emaitza tamalgarria izan ez dadin, dirua alferrik, denbora eta lekuan izozkailuan gastatu ondoren, zain zainzuri aleak izozten jakin beharko zenuke negurako.
Prestaketa fasea
Pieza gozoak eta osasuntsuak lortzeko, produktu egokia aukeratu behar duzu.
Zainzuriak babarrunak lorategiko ohean modu independentean lantzen badira, garaiz bildu behar duzu. Babarrun gozoenak esnea dira, gehiegi hazteko denborarik ez zutenak. Gehiegizko zartaginak izozteak gogorrak eta desegokiak dira.
Zainzuriak babarrunak merkatuan erosten badituzu, ez zaitez askatu baxua iltze batekin zulatzen saiatu. Pena izanen da neguan billete zaporetsuak kentzea.
Prestaketa fasean, zartagin guztiak ordenatu, hondatu direnak kendu. Gainerakoan, moztu muturrak bi aldeetatik, ezin dira erabili eta prestatutako plateren zaporea hondatu dezakete.
Ez dio axola zein baldintzatan hazi eta gordetzen zen zainzuriak; ez dago mikrobio kopuru handi bat bertan. Tenperatura baxuak hainbat bakterio hil ditzakeela uste da, baina hala ere, shock izozteak ez daude etxean eskuragarri, beraz, neguan zainzuri aleak izozteak ez ditu nahigabe kentzen mikroorganismo kaltegarriak. Produktua garbitzeko, garbitu babarrunak hainbat aldiz ur uretan.
Babarrunen jatorriari eta kalitateari buruzko zalantzak izanez gero, hobe da izoztea, produktua irauli ondoren.
Babarrunak izozten diren xedearen arabera, osorik utzi edo zati txikitan moztu daiteke.
Neguko babarrun gordinak izoztea
Errazagoa izan daitekeela dirudi? Poltsetan sakabanatu dut, izozkailuan sartu eta negua itxaron babarrun freskoez gozatzeko. Baina hemen trikimailuak daude.
Barazkiak aldez aurretik ondo lehortzen ez badira, izozkailuan izozten dira eta izotz puskak etengabe eratzen dituzte. Neguan, bloke honetako hainbat bailara apurtzen saiatu behar duzu edo aldi berean pakete osoa erabili.
Izoztutako prestaketetan gehiegizko hezetasunak leku nahikoa okupatzeaz gain, prestatutako platerak ureztagarriak eta zaporetsuak izan daitezen.
Hartu denbora, babarrunak utzi paketeetan lehortu aurretik lehortu ahal izateko. Horretarako trapu edo paperezko eskuoihaletan jar daiteke. Bestela, prestatutako produktuaren bolumena txikia bada, utzi olio batean.
Lehortu ondoren, babarrunak poltsetan tolestu eta, aire guztia arretaz kenduta, lotzen dira.
Pod bakoitzaren osotasuna ziurtatu nahi baduzu, jar itzazu tauletan eta bidali izozteko. Ondoren izoztutako baxuak poltsetan biltzen dira.
Egosi baba izoztea
Zainzuriak babarrunak behar bezala irakiten ahal izateko, zaporea eta kalitate osasuntsuak mantenduz eta, gainera, bere kolore distiratsua ez galtzeko, jarraitu gomendio hauek jarraituz:
- urperatu prestatutako babarrunak ur irakinetan;
- irakiten ez 3 minutu baino gehiago; bestela, babarrunak bigunak eta desegokiak bihurtuko dira biltegiratzeko gehiago;
- Hartu bukatutako zartaginak edo makilak arreta handiz koilara batekin;
- berehala jarri edukiontzi batean izotz urarekin, babarrunak hoztuko ez ezik, bere kolore distiratsua mantentzen duena ere;
- mantendu izozte uretan gutxienez hiru minutuz;
- jarri produktu bukatua eskuoihaletan lehortzeko;
- jarri babarrunak pakete txikietan;
- aire guztia kentzeko, eta horretarako poltsikoan poliki-poliki bultzatu;
- ontziratutako babarrunak izozkailuan sartu.
Adierazi paketeetan produktuaren izena, pisua eta ontziaren data. Teknika honek asko erraztuko du neguan beharrezko poltsa bilatzea.
Zainzuriak babarrunak etxean izozteko aukeretako bat, barazki nahasketa prestatzea da.
Gorde zainzuri aleak izoztuak -18 gradutan. Urtebete barru gastatu behar duzu, produktu hau ez da gordetzen.
Edozein azafatak babarrun izoztuen erabilera topatuko du. Zopak, entsaladak, barazki gisatuak ere oso onak dira eta alboko plater independente gisa, ez da beste barazkien parekoa. Babarrun izoztuak behar bezala neguko dieta bitaminekin aberastuko du eta zapore fresko eta distiratsuarekin gozatuko du.
