Musaka grekoa edo "Artzainen platera"

Greziako sukaldaritza goxoa eta askotarikoa da. Sukaldaritzan greziarrek haragia, mota guztietako barazkiak eta gaztak erabiltzen dituzte, baita saltsak eta espeziak ere. Zure arreta erakartzen dut "Musaka" greziar plater tradizionalaren errezeta. Beste modu batera, "Artzainen platera" deitzen zaio.

Greziako "Musaka" edo "Artzainen platera"

Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:

Txerri edo behi xehatua - 500 g;
Tipula - zati batzuk;
Tomate zukua edo tomate birrindua - 2/3 kopa;
Baratxuria - 5-6 ale;
Patatak - 4-7 pieza;
Berenjena - 2-4 pieza;
Gazta edo feta gazta - 500 g;
Gurina (koipe ertaina) - 100 g;
Gari irina - 2 koilarakada inguru;
Esnea, pasteurizatua - 1/2 litro;
Oilasko arrautzak - 2 pieza;
Gatza, lurreko piper beltza, espeziak (aukerakoa).

Moussaki egosteko prozesua

Lehenengo etapa - haragi xehatua egosi

Saltsa tipula urreztatu arte

Gehitu tomateak tipulan

Gehitu baratxuria

Tipula eta baratxuria guztiak txikitu. Frijitu tipula zartagin batean urrezko kolore garbia izan arte. Gehitu tomate zukua edo zuritutako tomate birrindua tipulan. Jarraitu tipula tomatearekin tomatearekin 3-4 minutuz. Sartu baratxuri xehatua han. Gehitu haragi xehatua. Ondoren, ondo nahastu dena. Egosi zukua desagertu arte. Azkenean, gatza behar duzu, gehitu lurreko piperra eta espeziak dastatzeko.

Gehitu haragi xehatua

Bigarren fasea - barazkiak frijitzea, gazta prestatzea

Patatak txikitu

Birrindu gazta

Zuritu, garbitu eta moztu patatak obalatu txikietan. Lodiera ez da 0,5 zentimetro baino gehiagokoa. Garbitu berenjena, lehortu eta zatitu platerak. Lodiera ez da 0,7 zentimetrotik gorakoa. Frijitu patatak 2-3 minutuz olio beroan. Jarri plater batean. Egosi berenjena olioan bigun arte. Jarri napkin bat (edalontziak gehiegizko olioa izan dezan). Birrindu gazta edo feta gazta birrindu ezazu.

Patatak frijitu

Saldu berenjena

Hirugarren etapa - saltsa egitea

Urtu gurina

Gehitu irina gurina urtuarekin

Urtu gurina edukiontzi txiki batean itsatsi gabeko estaldurarekin. Gehitu irina urtutako guriari. Ondo nahastu. Murriztu sukaldaritza zonaren tenperatura. Pixkanaka esne hotza nahastura bota, koilara batekin irabiatuz. Saltsa loditzen denean, kendu berotik eta gatza. Cool. Ondoren, gehitu 2 arrautza. Mugitu leun arte.

Pour esnea irabiatuz

Saltsa loditzen denean, kendu berotik eta gatza

Gehitu bi arrautza saltsa hoztuari eta nahastu leun arte.

Laugarren etapa - plateraren diseinua

Patatak berenjena gainean jarri

Jarri haragi xehatua

Labean egiteko, edozein forma hartu dezakezu albo altuekin. Jarri berenjena platerak lehenengo geruzan, eta ondoren patatak eta haragi xehatua. Landare-geruzak pixka bat gatz daitezke. Bete guztia gazta birrindua edo gazta feta geruza trinko batez. Sartu saltsa gaztaren gainean eta zabaldu gainazal osoan.

Jarri gazta haragi xehatuaren gainean

Sartu saltsa gaztaren gainean eta zabaldu gainazal osoan

Bosgarren etapa - gozogintza

Egosi platera 180 ° C-190 ° C-ko tenperaturan. Sukaldaritza denbora 30-35 minutu (lurrazalean azalera agertu arte). Ez egosi moussaka labearen goiko aldean. Aukeran labean erdian. Hoztu pixka bat zerbitzatu aurretik.