Ilarrak begetarianoentzat hain baliotsua den produktua dira. Hortaz, fruta eta barazki zaletu guztiek jakin beharko lukete nola kontserbatu neguan gordetzeko. Barazkiak proteina kopuru handia du eta haragia ordezkatzeko nahiko gai da. Ilarrak ere erabilgarriak izango dira gourmetentzat, bere haragia azkarrago eta kalterik gabe digeritzen baita haragiarekin alderatuz gero. Elikagai proteinak, beraz, gorputza saturatzen du animalia jatorriko janaririk gabe denbora luzez. Gertakari hau oso garrantzitsua da bidaiatzean eta mendi-ibilian. Neguko abenturak maite dituzten turistentzat, komenigarria da kontserbak egitea. Horretarako, ilarrak neguan nola kontserbatu jakin behar duzu.
Ilar berdeak erabiliz, gorputza energiaz betetzen da eta, horrela, eraginkortasuna areagotzen da. Horri esker, pertsona gai da karga astunak jasateko eta distantzia luzeak gainditzeko. Orokorrean, indartsuak eta aktiboak diren guztiei ilarrak jan gomendatzen zaizkie. Fruta honen barietate batzuek azukre naturala dute, garunaren jarduera eta memoria suspertzen dituena.
Hesteek dituzten arazoak ilarrak berak konpontzen lagunduko dute. Bere mikronutriente erabilgarriek bihotzerrea arintzen dute, digestio sistemaren funtzionamendua normalizatuz. Fetoan jasotako antioxidatzaileak eragin positiboa dute larruazala eta ilea hobetzeko.
Landare jangarri guztiak bezala, ilarrak sasoiko fruituak dira. Beraz, logikoa da neguan biltzea. Negua egiteko ilarrak biltzeko errezetak denboraldi hotzean lekaleen familiako espezie hau zaintzeko zein sekuentzia irudikatzen lagunduko dizu. Ilarrak estekatzeko hainbat errezeta daude, baina aukera horiek guztiak esterilizatuko dira edo latak edukiekin esterilizatu gabe.
Kontserbak egiteko, ilar gazteak eta bigunak aukeratzen dira. Gainditutako ilarrak prestatutako hornikuntzen itzal itsusi itsusia emango du eta gusturako gantz gehiegi egongo da.
Ilar berdeak esterilizaziorik gabe
Prestatzeko, litro erdi 3 litro prestatu. Horretarako, sodioarekin garbitu behar dira eta 7 minutuz esterilizatu dute kalderekin erabiliz. Lata horretan ez da onuragarria izaten latak. Kontserba ilarrak errezeta hau ohiko litro ur hotz batera joango da. Kontserbatzeko zaporea dendaren oso antzekoa izango da eta guztia ontziratuen proportzio egokiei esker: 3 kilo. azukre koilarakada, 1 koilarakada azido zitrikoa, 3 koilarakada gatz.
Kontserbatzeko agindua:
- Kendu ilarrak berdeak eta garbitu iturriko urarekin.
- Granular (gatza, azukrea) eta uraren bolumen jakin batetik abiatuta, marinada bat prestatzen da. Etxean ilarrak kontserbatzeak ez du edukia duten latak esterilizatzea, beraz, ilarrak irakiten marinadan bota eta 15 minutuz egosi egiten dira. Prozeduraren amaieran azido zitrikoa gehitzen zaio.
- Egin ezazu poliki sukaldatutako ilarrak poteetan, eta, ondoren, marinada berarekin bete eta estutu estalkiak. Bidaltzera despentsara.
Ezin duzu ilarrak aurrezarritako denbora baino gehiago egosi, bestela, forma galduko du, lohi bihurtuz.
Ilar berdeak esterilizazioarekin
Ilarrak esterilizazioarekin kontserbatzen ikasi nahi dutenek 600 gramo ilar gordetu beharko dituzte zartaginik gabe. Prestaketa egiteko 1,5 litroko ontzia edo 0,5 litroko 3 pieza beharko dituzu. Hau marinada joango da, litro ur arruntaz osatuta, 1 tbsp. gatz koilarakada, 1,5 tbsp. azukre koilarakada eta azido zitrikoa, 3 gramo.
Kontserbatzeko agindua:
- Jarraitu 3 minutuko iraupena duten ilarrak zuritzeko, prozedurak zurituta.
- Egin marinada uretan granularrak disolbatuz. Egosi.
- Ilarrak, kontserbak etxean, bankuetan biltzeko lehen zerbitzua ematen du. Gero ilarrak dituzten edukiontziak marinada beroarekin bete behar dira eta 3 ordu iraungo duten esterilizaziora bidali.
- Kendu uretatik, estutu estalkiak eta estali manta batean.
3 eguneko epean estutu ondoren ontzian dagoen likidoa lainotuta ez badago, ilarrak arauak betez ixten dira eta segurtasian sartu ahal izango da, gehienez urtebete gordez. Marinada hodeitsu badago, hobe da horrelako kontserbazioa berehala kentzea.
Betaratutako ilarrak esterilizazioarekin
Etxean ilarrak jasotzeko interesa duten etxekoandreek arreta eska dezakete beheko errezetan. Bilketa prozedura nahiko luzea da, baina ez du ahalegin berezirik behar.
Bilketa-ordena:
- Askatu ilarrak zartaginetik eta garbitu.
- Prestatu marinada, 1 tbsp osatzen dute. koilarakada azukre eta 1 koilarakada. gatz koilarakada 1 litro ur. Egosi eta ilarrak bota, likidoz estaliz.
- 3 minutuz irakiten egon ondoren, antolatu dena ertzetan eta bidali esterilizazioa.
- Esterilizazioa bikoitza izango da. Lehenengo egunean 30 minutuz egin behar da, gero estali batekin eta egun batez gorde. Hurrengo egunean, esterilizatu ontziak 20 minutuz eta estutu ondo tapa.
- Utzi hozten eta laga hozkailura.
Prestatutako hornikuntzak, gehienetan, upategian edo leku freskoan gordetzen dira.
Ilarrak kontserbatzeko zerrendatutako errezetak dira berrikuntzen osagarri izan daitezkeenak.
