Kalabaza labean labean erraz digeritzen da eta pertsona batek beharrezkoak dituen aztarna-elementuak gordetzen ditu, kaloria gutxi baita. Plater gozo eta osasuntsuen barietate ugari daude. Postre gisa maizago erabiltzen dute, baina haragi maisulanak ere badaude. Labean xerratan egosi den laranja edertasuna ahoan urtzen da. Labean labean egindako kalabaza errezeta guztiak oso sinpleak dira eta ez dute denborarik behar, ezta sukaldaritzako jakintza berezirik, ezta osagai garestiak ere.
Xerratu kalabaza labean azukre xerrekin
Postrerako, kalabaza gozoen barietateak, adibidez, intxaur muskatua edo madari itxurakoak, egokienak dira. Kasu honetan, edulkoratzaileak: azukrea, almibarretan, eztia oso gutxi beharko da, eta beharrezkoa izanez gero (dieta berezi baten kasuan), horiek gabe egin dezakezu.
Osagaiak:
- 750-850 g kalabaza;
- Granulatutako 45-55 g azukre;
- 45-55 g gurin (gurina);
- 1 4 art. araztuko ura.
Hau da labean kalabaza labean egitearen bertsio errazena, produktuak, ekintzak eta ahaleginak beharko baitituzte gutxienez.
Sukaldaritza metodoa:
- Garbitu kalabaza, buztana moztu eta erditik moztu haziaren nukleoa kendu.
- Moztu pulpa xerrietan 1-2 cm zabal eta 3-6 cm inguru luze, eta horrek ongi prestatu behar da labean aurrez koilatutako xafla gainean (erabili 1/3 egosi gurina!).
- Pour kalabaza xerra gainean urarekin eta bota azukrea, jarri gainerako gurina gainean, moztu zati txikitan. Sartu labean dagoen platera eta labean sartu ordu erdi + 190-200 gradu arteko tenperaturan.
Hau da labean egosi den kalabaza egiteko errezeta errazena. Baina apur bat interesgarriagoa egin daiteke kalabaza xerrak botatzea, adibidez, kanela ere. Horrek platerari usain epela eta zapore berezia emango dio. Egositako kalabaza xerrak kremarekin edo izozkiarekin edo fruitu lehorrekin zerbitzatzen dira.
Kalabaza postrea Eztiarekin
Garrantzitsua da kalabaza gozoa prestatzerakoan, labean xerratan, produktuen aukeraketa ez ezik, sukaldaritza prozesua burutuko duten platerak ere badira. Kalabaza labean jartzeko, profesionalek tamaina txikiko zeramikazko formak hartzea gomendatzen dute. Baina berotu gabeko labean sartu behar dituzu.
osagaiak:
- Kalabaza-pasta 1 2 kg;
- 55-75 g ezti likido;
- Landare-olioa 25-35 g;
- 30 g sesamo;
- 1 laranja zesto (zukua nahi izanez gero ere erabil daiteke).
Prestaketa:
- Poliki kendu kalabaza azala, atera hazi guztiak eta moztu xerra luzetan.
- Ontzi sakon batean, ondo landu landare olioa ezti likidoarekin. Olioak kalabazaren usaina itotzen ez duenean, hobe da usainik gabeko produktua erabiltzea, oliba olioa ezin hobea da horretarako. Kalabazak kolore atsegina izan dezan, ez duzu hartu behar eztia barietate ilunak, adibidez, buckwheat. Hobe da biguna - lore edo karea erabiltzea.
- Arteztu laranja zestoan birrindu fina, aukeran 3 tbsp. l. lortutako zuku berria eta eztiarekin nahastu, nahastu. Garizumako maitaleek laranja limoi heldua ordezkatu dezakete. Gainera, zitrikoen ordez, bainila esentzia tanta batzuk erabil ditzakezu.
- Sartu kalabaza olio-ezti nahasketa batekin, nahastu ondo (zati bakoitza konposizio gozo batekin estali behar da), eta ondoren geruza bakarrean jarri beroarentzako forma eta labean 35 minutu inguru. + 180-190 gradutan. Kalabazearen prestasuna sardexka batekin egiaztatzen da. Piezek leuntasun atsegina eskuratu beharko lukete. Adierazitako denbora nahikoa ez bada, kalabaza labean utzi behar da beste 20 minutuz eta, ondoren, kontrol berria egiten da.
- Kalabaza labean dagoen bitartean, sesamo haziak frijitu ditzakezu. Egin hau zartagin lehor batean 1-3 minutuz.
- Kalabaza prest, labean labean, zerbitzatzeko plater batera eraman behar da, gainerako zukua gainean bota eztia eta hautseztatu sesamo haziak gainean. Kalabaza hau postre independente gisa erabil daiteke, edo semolina porridge, etxeko izozkiak edo te edo beste edari bat oparitzeko.
Platerrako kalabaza gozoa eta usaintsua da. Bere pulpak kolore saturatu distiratsua izan behar du nahitaez; orduan, kalabaza, labean labea labearekin eztiarekin, urrezko tonu atsegina izango da.
Egositako kalabaza gehigarririk gabe egosi daiteke. Xerratu xerrak eztiarekin, utzi kalabaza gozotasuna xurgatzen 15-20 minutuz eta ondoren egosi zeramikazko +180 gradutan xerrak meheak badira eta + 200 gradutan xerrak handiak direnean. Labea amaitzean, kalabaza arrosa bihur dadin, tenperatura +220ra igo da.
Kalabazak, zati handietan edo osotasunarekin egosi behar den kalabaza, garbiketa fasetatsua behar da: lehenik, "txapela" mozten da, gerora estalkia izango da eta gero erdia eta haziak kentzen dira. Kalabaza huts bat eztiarekin egindako fruta nahasketa gozoarekin bete daiteke.
Egositako kalabaza sagar xerrekin
Beste aldakuntza sinple bat kalabaza labean xerratan nola landu gaiaren inguruan. Horretarako, labean papera, sagarrak eta azukrea behar dituzu.
osagaiak:
- 280-320 g kalabaza;
- 3 sagar ertain;
- 30-40 g azukre granulatu;
- 15-20 g oliba olio;
- kanela aukeran.
Prestaketa:
- Garbitu eta zuritu kalabaza. Hartu haziak eta moztu kalabaza 6-8 cm-ko luzera, xerren lodiera 1 cm baino gehiago izan behar ez duen bitartean.
- Garbitu sagarrak ere, baina ez duzu zuritu beharrik. Kendu core eta moztu zati handitan.
- Estali gozogintzaren behealdea eta paretak paperarekin. Argala bada, jarri 2 geruza. Papera egosi bitartean askatzen den zukua eduki behar du. Kalabaza labean jarri aurretik, papera olioarekin arretaz bustitzen da.
- Jarri kalabaza eta sagarrak errenkadetan koipeztatuta, fruituak barazki xerren artean banatu daitezen. Azukrea bota gainean. Horretarako kanabera azukrea marroia erabiltzen baduzu, labean zehar kalabaza lurrazala urrezko kolore ilun ederra izango da. Nahi izanez gero, azukrea kanelarekin nahastu daiteke. Horrelako duet batek platerari zapore originala eta usain erakargarria emango dio. Kalabaza labean egosten da 20 minutuz. + 190-200 gradutan Denbora hori kalabaza leuntzeko nahikoa ez bada, platera labean mantendu daiteke beste 10-15 minutuz.
Kalabaza, labean labean sagar, te edo esnea edo kakaoa zerbitzatzen dute. Platerari zukutasuna emateko, almibarretan isurtzen da, forma mantendu zen kalabaza xerra labean eman ondoren.
Gainerako kalabaza haziak ez dira bota behar. Garbitu eta lehortu behar dira. Kalabaza platerak prestatzeko oso gutxitan behar dira, baina haziak beraiek oso erabilgarriak dira eta oso gustukoak dira.
Tabakoa labean egindako kalabaza
Kalitate handiko plater beroak labean labean egositako kalabaza daude.
osagaiak:
- Kalabaza txiki bat;
- 1 2 kg txahal;
- 2-3 tipula;
- 3 patata txiki;
- 2 g gatz;
- 2 hortz. baratxuri;
- 1 g piper beltz;
- 2 hosto erramu.
Sukaldaritza metodoa:
- Garbitu txahala, paperezko eskuoihalekin zatitu eta zati txikitan moztu.
- Zuritu eta moztu tipula 4 zatitan. Moztu baratxuri aleak erditik. Moztu patatak xerra handitan.
- Garbitu kalabaza, astiro-astiro zuritu, moztu "kapela" kalabazatik, kendu core haziekin eta jarri labean. Jarri haragi prestatua barruan, gatza eta piperra bota. Ipini tipula eta patatak haragiaren gainean.
- Egin ura haragi mailara, ez da tipuletara eta patatetara iritsi behar, bestela, haragi eta barazkietatik kalabaza eratutako zukua labean zehar likido ugaritasuna ertzetik isuriko da. Itxi kalabaza lehenago moztutako "kapelarekin", labean sartu, berreztatu +200 gradura eta labean ordu eta erdi inguru.
Kalabaza beteak, labean labea, guztiz leuna denean prest dago. Itxuraren arabera zehaztu daiteke. Barazkiaren lurrazalean zimur samarra egongo da, eta bere propietateen arabera oso leuna izan behar du. Oraindik labean kalabaza zenbatekoa zenbaterainokoa den ulertzeko, bere pulparen egoera egiaztatu behar da barazkia estalki ondoko hortz batekin zulatuz. Kalabaza prest badago, kendu zartagina. Hozten denean, eraman plater batera.
Kalabaza handi bat hartu eta labearen goiko mailara ia iristen bazara, labean dagoen bitartean "estalkia" erre daiteke. Hori gerta ez dadin, sukaldaritzaren erdian, kendu eta estali kalabaiaren zuloa paper zati batekin. Labean amaitu arte 25-30 minutu geratzen direnean, jarri tapa berriro.
