Tomate zopa patatekin

Patata eta guzti egindako tomate-zopa haragi salda eta tomate purean sortutako fruitu bero samarra da. Tomate-zopen errezeta ugari daude. Gazpacho espainiar tradizional hau - zopa hotza eta "Pappa al pomodoro" toskaniarrak, hitz batean, urteko edozein garaitan "tomate adinekoen" lehen platera egin dezakezu. Zopa honen zaporeak tomateen kalitatea zehazten du.

Italian edo hegoaldeko kostaldean bizi ez bazara eta zure baratzean barazkiak hazten ez badira, zoritxarrez, tomateak garratzak izaten dira. Zaporea orekatzeko, sukaldaritza prozesuan azukre pixka bat gehitzea gomendatzen dizut, horrek egoera aurrezten du.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Edukiontzi bakoitzeko 6

Patata Tomate Zopa Osagaiak

1,5 l haragi salda;
500 g tomate gorri helduak;
120 g tipula;
100 g azenarioak;
250 g patata;
2 tsp lurrean piperrautsa gozoa;
gatza, azukre granulatua, piperra, landare olioa, zerbitzatzeko belarrak.

Patatekin tomate zopa prestatzeko metodoa

Prestatu tomate purea. Ondorio horietarako, heldua, heldua da, baina hondatu gabeko zantzurik gabe, tomate haragitsuak dira egokienak. Barazkiak arretaz garbitu, zurtoinak moztu, zurtoinetatik gertu dauden zigiluak moztu.

Tomateak garbitu eta zuritu

Moztu tomateak hainbat zatitan, txuleta edo irabiagailuan sartu, masa homogeneoa bihurtu. Ondoren tomatearen masa garbitzen dugu bahe baten bidez, haziak eta larruazaleko zati txikiak kentzeko. Emaitza zopa eta saltsak egiteko erabiltzen den pure pure homogeneoa da. Purea hau berehala erabili behar da, ez da gordetzeko egokia.

Tomate purea egosi

Zopa egosi dut oilasko salda gainean, okela presta dezakezu. Bide batez, arrain salda oinarritzat hartuta ere ondo aterako da, baina arrain guztiak ez dira xede horietarako egokiak; hobe da bakailaoa, legatza, pollaba edo azafraia prestatzea.

Beraz, iragazi amaitutako salda bahe baten bidez.

Egosi eta iragazi salda

Prestatu gainerako barazkiak. Tipulak garbitu eta txikitzen ditugu. Azenarioa labana batekin garbitzen dugu, lasto mehe batekin garbitzen dugu. Moztu zuritutako patatak kuboetan.

Zuritu eta txikitu tipula

Moztu azenarioak marra meheetan

Patatak kubotan moztuta

Ondoren, tipula finak pasatzen ditugu berotutako landare-olioan. Tipulak gardenak izan daitezen eta erre ez dadin, frijitzean, gehitu saldaren koilarakada batzuk.

Gehitu azenarioak tipuletan, frijitu azenarioak tipulina zenbait minutuz, azenarioak bigundu arte.

Frijitu azenarioak tipularekin

Sartu tomate purea barazki salteatuak lapikoan. Bota itzazu janari beroa nahi baduzu lurreko piper gozo bi koilarakada edo piper gorri pixka bat. Berotu irakiten, 5 minutuz egosi.

Gehitu tomatearen purea eta piperrautsa gozoa zartaginean

Ondoren, txikitutako patatak jarri. Plater hau ere arrozarekin egosi dezakezu. Etapa honetan, patatak jarri beharrean, kopa erdi arroz zuri bota zartaginera.