Neguko mahai batean usain atsegina duen postrea, noski, madariak dira. Neguko errezeta batek fruitu zuritu horiek sukaldatzen lagunduko dizu, zapore gozoa eta paregabea mantenduz. Kontserbak egiteko, edozein motako madaria erabil dezakezu, hornikuntzen goxotasuna azukrearekin erregulatuz. Bere zuku ugarirekin opor-mahaia osatuko dute edo, besterik gabe, beren gustuak alboko platerrik gabe gozatuko dituzte.
Pixka bat madari buruz
Orea nahiko fruta osasuntsua da. Azido folikoa, iodoa, potasioa, C bitamina eta elikadura-zuntzak egoteak fruitu hau ezinbestekoa da zenbait giza organoen errendimendua mantentzeko. Nutrizionistek biziki gomendatzen dute madariran fruituak menuan sartzea, gorputzak norabide egokian funtziona dezan. Estetizistek gomendatzen dute maskara batzuk egitea, madari-azala tonifikatzeko eta bitaminaz saturatzeko.
Kontserbako madari errezetak bere zukuan
Beraz, batzuetan, madari osoa jan nahi duzu eta bere zapore naturala sentitu nahi duzu, baina hori ezinezkoa da neguan. Baliabideko azafatak, sukaldaritza eta kontserbazio zaleak, arduratu dira fruta hau nola zaindu ez duten ohiko zapore eta usainarekin. Urtez urte, belaunaldiz belaunaldi igarotzen dira fruituak kontserbatzen. Belaunaldi bakoitzak bere ezaugarriekin osatzen du. Jarraian neguko udarentzako errezeta ezagunenak bere zukuan daude. Horiek berrikusi ondoren, metodologia onargarriena aukeratu dezakezu.
Billetetarako udareak osorik edo zatituta presta daitezke. Prestatutako hornikuntzen zaporea apur bat desberdina izango da. Orea osoek bere horretan gordetzen dute zapore osoa, eta xerratan almibarretan sartuko dira. Hori dela eta, aukera zurea da, azkenean zein gustu sentitu nahi duzun.
Oharrak ez dira gomendatzen oheratu aurretik jatea, gaixotasun gastrikoak jasaten dituztela.
Loreak beren zukuan azal osoa esterilizatu gabe
Ez zuritu fruta zaleentzat - errezeta hau besterik ez da. Gaixotasuna duten pertsonei zuzenduta dago, idorreria eta zuritzea, hau da, hobea da zuritu gabe zuri bat jan. Kontserbatzerakoan, zuritu beharreko denbora gehigarria hartu behar da kontuan, osagaien prestakuntzan sartuko dena. Urak bere zukuan prestatzeko, errezetak osagai hauek biltzen ditu: madariak, norberarena, 2 koilarakada azukre, koilarakada azido zitrikoa. Osagai horiek 1 litroko ontzia egiteko diseinatuta daude.
kontserba:
- Garbitu madari trinkoak eta helduak. Udareetan orban txikiak badaude, zuritu egin daitezke.
- Bereiz ezazu azala zuritik.
- Aurrez esterilizatutako poteetan zuritutako madariak ez dituzte oso estuak, biltegian forma hondatu ez dadin. Jarri fruituak 2/3 latetan, hau da, erdia baino pixka bat handiagoa.
- Egin azido zitrikoa eta azukrea aurrez zehaztutako proportzioetan. Tapa batekin estali.
- Prestatu zartagina esterilizatzeko: jarri kotoizko zapi garbi bat hondoan, bidean zehar latak ez kaltetzeko. Jarri beira ontziak eta bota zartagina ur epelarekin, latak sorbaldetara heldu ahal izateko. 25 minutuz esterilizatu. Ingurune bero batean harrapatutako madariak zukua jariatzen hasten dira, eta horrek ahal duen guztia betetzen du; zatiren bat hutsik geratzen bada, esterilizazioaren amaieran ur irakinarekin falta den hutsunea gehitu.
- Hartu ontziak eta estutu estalkiak berehala. Buelta eta biltzeak ez du merezi.
- Ilarrak hornitzeko prest daude!
Loreak beren zukuan esterilizazio osoa gabe zurituarekin
Fruta miragarria duen bitamina bakar bat galdu nahi ez dutenek osorik eta zurituan gordetzen dute. Azken finean, madari-azala taninoz saturatuta dago, eta horrek hesteetako mukosetan eragin onak eragiten ditu, hanturazko prozesuak eta abar saihesten dituzte. Kontserbak egiteko, tamaina ertaineko 10 udare, 200-250 gramo azukre, barietatearen arabera, azido zitrikoaren pixka bat nahi izanez gero. Osagaiak hiru litroko beirazko ontzi baterako diseinatuta daude.
kontserba:
- Orea ondo garbitzen da, azala ere kontserbatuko delako eta ahalik eta garbiena izan behar du.
- Fruituak ontzietan jartzen dira.
- Pour 1-1,5 litro ur esmalte zartagin batean, diluitu azukrea eta irakiten. Sortzen den ur gozoa udare-ontzi batean isurtzen da eta osagai horrekin saturatzen uzten da 10 minutuz. Puntu honetan, udareen zukua uretan nabarmentzen hasten da.
- Ondoren, udare usaineko ura berriro zartaginera isurtzen da, azido zitrikoa gehitu eta egosi egiten da. Irakiten duen almibarretan poteak berriro botatzen dira eta estutu egiten dira.
- Biratu eta biltzea hurrengo egunera arte.
- Kontserbazioa osatu da!
Hiru litroko ontzian 1,5 kg tamaina txikiko madariak sartzen dira
Loreak beren zuku xerretan
Neguko mahai batean prestatutako piezak lortzeko postrea lortzeko, neguan udarako zukuak prestatzeko errezeta lagunduko du etxean zatitutako zatiekin. Zaporea kontzentratua eta oso gozoa da.
kontserba:
- Zuritu madaria, nahi duzun zati kopurua moztu, kendu core haziak.
- Esterilizatu beira ontziak eta estalkiak.
- Leku fruta xerrak poteetan sartu arte. Gehitu azukrea 2 koilarakada eta azido zitrikoa labanaren puntan, 1 litroko ontzian oinarrituta.
- Estali hutsak estalkiekin eta esteritu lapiko batean hautatutako zukuak ontzi osoa bete arte. Uren mamikeria edukiontzi osoa betetzeko aukera ematen ez bada, ur irakina gehitu beharko litzateke.
- Esterilizazioaren amaieran, kendu edukiontziak eta estutu txanoak. Buelta eman eta zapi epelarekin bildu.
- Negurako prestaketa gozoa prest dago.
Zure zukuan udari helduak errezeta egiteko neguak errezeta gozoa gozatzeko aukera ematen dizu eztia eta karameluarekin. Xedapenari zapore osagarria gehitzeko, beste osagai edo espeziak gehitu ahal izango zaizkio piezara. Adibidez, udareen zapore gozoa diluitzeko, sagar gazi edo aranekin konbinatu daiteke; kanela-lanek usain pikantearen ukitu sotila emango diote lanari; eztiak lore usaina eta leuntasuna gehituko dizkio kontserbei udari.
