Ez da nahikoa patata uzta handia biltzea. Patatak mantenugaiak ahalik eta denbora gehien mantentzen direla ziurtatu behar da. Haziak aukeratzeko patatak baldintza desberdinetan gordetzen dira. Tenperaturaren erregimena eta aireztapena soilik ikus daitezke tuberkuluak kalteak ekiditeko.
Biltegiratzeko tuberkuluak prestatzea
Erro sustraiak eguraldi lehorrean biltzen dira. Aldi berean, osasuntsu dauden tuberkuluak soilik hautatzen dira patata gordetzeko. Gainerako laborantza udazkeneko lehen hilabeteetan kontsumitzeko azkar bereizten da. Pilatutako hautatutako patatak edukiontzietan bildu eta berrogeita hamarreko ilunetan aireztatutako gune ilun eta freskoan. Denbora horretan, zuriaren gainazalean orban ilunak dituzten bestelako gaixotasunak eta beste gaixotasun batzuk agertu beharko lirateke eta kalte eskergabeak detektatu beharko lirateke. Horren ondoren, laster-marka bat egiten da, patatak gordetzeko baldintzak errespetatuz.
Sotoan sartu aurretik, patatak prestatu behar dira.
Patatak uzta berrira arte gorde ahal izango dira hainbat modutan, gune klimatikoen eta ostalariaren ahalmenen arabera:
- upategietan;
- lorategian dauden hobietan;
- balkoietan.
Patata biltegian upategietan
Ohikoena patatak upategian gordetzea da. Aldi berean, sotoak aireztapen irekiak izan behar ditu, uzta prestatzeko, hau da, lehortu eta desinfektatu. Zutabeek ontzi bereziak edo kutxak aireztatzeko zuloak instalatzeko ematen dute. Patatak edo ontziratuak gordetzeko kaxetan laborantza fitxa bat dago, berdin dio. Gauza nagusia da 2-4 gradu inguruko oreka tenperatura sotoan azkar ezartzea, mantenugaiak kontserbatzeko erosoena. Hezetasuna% 85-90 artean egon beharko litzateke.
Berriki, metodo bat landu da prestatutako uzta 20-25 kg-ko sare poltsetan sartuta eta haietan gordetzen denean. Horri esker, produktuak arnasa hartzeko eta hautatutako garaian, ezarritako mikroklima ez nahasteko eta aldameneko erroko laborantza ez itzultzeko aukera ematen du. Hondakinak gordetzeko metodo honekin ez da gertatzen. Aldi berean, patata geruza ez da 1,5 metro baino gehiagokoa izan behar.
Galdera garrantzitsua patatak nola gordetzea izango da. Epe luzerako biltegian, berandu eta ertaineko kalifikazioak baino ez dira erabiltzen. Patata goiztiarrak lehenik eta behin kontsumitzen dira, loaldi aldia otsailean ponpatzen baita, eta kontrolik gabe ernatuko da. Sotoan hainbat konpartimentu egon behar dira. Hazien materiala bereiz gordetzen da. Barietateak ez nahastea komeni da. Hori dela eta, hainbat barietate lortu eta kontserbatu nahi dituen udako egoiliarraren sare biltegia ezin hobea da.
Erregimen termikoa hausteak horrelako arazoak sor ditzake:
- patatak sagging;
- zapore gozoaren itxura;
- orban ilunak agertzea azalean eta sustrai-laborearen sakonean;
- tuberkuluen ernetze goiztiarra.
Patatak mamitsuak bihurtu daitezke epela gordetzen denean. Aldi berean, patataren hezetasuna lurruntzen da eta tuberkuluan prozesu biologikoak azkartu egiten dira. Patata giro argian gordetzen bada ere, berde bihurtu eta pozoitsu bihurtuko da. Leku ilunak ager daitezke patatak tenperatura normaletik behera gordetzean, gradu erdi bat denbora luzez. Baina, aldi berean, leku ilunak ez dira berehala agertzen, baina zenbait egun bero egon ondoren. Tuberkulua gozo bihurtzen da uraren izozte tenperaturaren ondoan biltegiratu ondoren, zero gradutik gertu. Janaria lortzeko, patata horiek ez dira egokiak, baina kimuak emango dituzte eta horrek ez du uzta kaltetuko. Horrela, hazia goiztiarra gordetzen da.
Martxoan patatak esnatzea gelditzeko, tenperatura 1 gradu batera jaitsi zen biltegiratzeko baldintzak. Hozteko egun gutxi batzuek ez dute tuberkuluen zaporean eragingo, almidoiak ez baitu azukre bihurtzeko astirik. Ernetzea bi astez moteldu egiten da eta udaberrian esanguratsua da hori. Etorkizunean, aireztapen-irekierak sotoan nahi den tenperatura mantentzen lagunduko dute laborantza berrira arte, eta patateen iraupena nabarmen hedatzen da.
Tuberkuluak kontserbatzeko, hezetasun eta tenperatura egonkorrak behar dira.
Patatak gordetzeko beste modu batzuk
Zuloetan gordetzea posible da klima epela duten guneetan. Aldi berean, hobi sakona antolatzen da, aireztapen bisa ezartzen da lastoz eta bertikalean instalatutako belarrez. Patata 1 metroko geruzan isurtzen da, burla gainean jartzen da, gainean harea lehor bat dago eta lur lehorrarekin berdintzen da. Izozte egonkorrak sortu baino lehen, hobia gainetik isolatuta dago. Aterpea udaberrian bakarrik desmuntatzen da.
Pilak irekietan biltegiratzea mendebaldeko guneetan erabiltzen da. Biltegiratze metodo hau lurraren estalduraren azpian lurraren egoeraren jarraipenean oinarritzen da. Lubaki batean jarritako tuberkuluek oinarrizko geruza dute hezetasuna eta goiko isolamendua. Isolamendurako material onena lastoa da, hezetasuna optimizatzen eta berotzen duena. Gainera, lepokoa bereziki jarritako hodiek aireztatzen dute. Izoztearekin batera aterpe geruza patata masaren barruan dagoen tenperaturaren arabera erregulatzen da. Isolamendu ona elurra da. Lurreko biltegiak tenperatura kontrol etengabea behar du. Pilako patataren iraupena udaberrian eguraldi epela ezartzearen araberakoa da.
Kaxak egin eta saltzen dira termostatoak patata balkoian gordetzeko neguan. Biltegiratze horren printzipioa isolamendu termiko ugariko zirkuitua fabrikatzerakoan oinarritzen da. Gainera, beharrezkoa da berogailua ematea. Ohiko bonbilla bonbillak bero iturri izan daitezke, baina hauen argia ez da patataren gainean erori behar. Sukaldean instalatutako tiradera batean gordetzeak espazioaren isolamendu termikoa ere eskatzen du, baina aireztapenetarako aire hotza hornitzea eskatuko du. Artisauek sortutako horrelako sistemek ere modu automatikoan funtzionatzen dute. Khrushcheveko etxe zaharretan sukalde berezi bat eraiki zen sukaldean kanpoko airearekin aireztatzeko zuloa duena. Gehienetan, 200 kg patata eta behartutako aireztapen sistema jartzen dira horrelako edukiontzi batean.
Edozein metodo erabiltzeak produktuen nutrizio bera duten patatak biltegiratzeko baldintzak eman beharko lituzke.
