Patata frijituak indiano motako espezieak nahiko errazak dira sukaldaritza arrunt batean egosten; ez duzu errezeta horretarako osagai exotikorik behar. Espezie ohikoenak mostaza, koska eta piperra dira, guztiak exotikoak dira, baina zaporea gozoa da! Patata frijituak ez dituzte nutrizionistek maite, baina badago kalteik txikienarekin prestatzeko modua: frijitu aurretik, egosi beren larruetan egosi arte edo erdi egosi arte, eta gero frijitu, beraz, olio gutxiago xurgatzen du.
Indiako estiloak patata gazteak frijitzen zituen espezietanDenda espezializatuetan (indiarrak, korearrak, txinatarrak) espeziak erostea eta freskotasuna kontrolatzea gomendatzen dizuet, zerealen produktu bera delako, iraungitze data ere badute.
- Sukaldaritza denbora: 40 minutu
- Zerbitzuak: 4
Indiako patata frijitutako osagaiak
- 600 g patata berri;
- 100 g tipula berdea;
- 30 ml oliba olio frijitzeko;
- 20 g gurina;
- 2 tsp mostaza haziak;
- 2 tsp koska haziak;
- 1 tsp lurreko piperra gorria;
- itsasoko gatza.
Patata gazte frijituak prestatzeko metodoa espezie indiarretan.
Patatak egosten hasten gara. Hoztu tuberkuluak ur hotzean, garbitu zikinkeria eta harea. Sartu zartagin sakon batean eta bota irakiten ur guztiak estali dezan. Sutea urak irakiten duenean jartzen dugu, beroa murriztu eta 15-20 minutuz egosi (tamaina txikiko tuberkuluak).
Egosi patata gazteakEgosteko barazkiak beren uniformetan zuritzeko, hori ere patatei aplikatzen zaie, irakiten utzi eta berehala, ura xukatu eta ur hotza bota iturritik. Bainu honen ondoren, azala kutsu arin batetik ihes egiten du.
Patata egosia zurituBehe lodi edo estaldurarik gabeko estaldura duen zartagin batean, berotu oliba olioa frijitzeko, gehitu krema. Tuberkuluak osorik eta handiagoak jartzen ditugu, erdia edo lau zatitan moztuta. Zartaginak frijitzen ditugu zartaginean "jendetza" ez sortzeko, urrezko lurrazala marroia ederra eta urrezkoa bihurtuko da.
Patata frijituak oliba eta gurina nahastutaBota tipula handi samarrak zartagin berean sartu eta 3-4 minutu ondoren tipula berdeak. Pasabidea leuna izateko.
Berdea eta tipula pasatzen dituguErrezetaren zatirik garrantzitsuena espeziak dira, behar bezala egosi behar dira. Burdina bota beharrean zartagin bat berotzen dugu (oliorik gabe!), Kosbor haziak bota, 2 minutu inguru ondoren mostaza haziak gehitu. Kontuz, mostaza norabide desberdinetan "jaurtitzeko" joera da, zaindu begiak eta eskuak haziak iluntzen direnean eta ke txiki bat agertzen denean, kendu beroari. Frijitutako espeziak erdi bezala uzten ditugu eta gainerakoak mortero batean ehotzen ditugu.
Gehitu espeziakSasoiko barazkiak lurreko piperra gorriarekin, gehitu eta lurreko haziak.
Gatza eta nahastu barazkiakOrain dena gatzatu eta ondo nahastu. Prestatutako osagaien bolumen horren gatzak 5 g inguru behar ditu (itsasoko gatz lodia), baina banakakoa da, agian kopuru hori ez da nahikoa edo gehiegi zure gusturako.
Barazkiak espezieetan mamitzen utziMinutu batzuetan uzten dugu, gatza eta espeziak barazkiekin nahastu daitezen.
Indiako estiloak patata gazteak frijitzen zituen espezietanPatata beroak zerbitzatzen ditugu, patata frijituak ez dira hotz jaten den platera, hemen, esaten duten moduan, "beroarekin, beroarekin" jan behar duzu.
