Sagarrak negurako biltzen dira pepinoak eta tomateak adina aldiz, eta horietatik kopuru izugarria egin dezakezu. Artikulu honek errezeta gozoak eta frogatuak partekatuko ditu.
Neguko sagarrak - errezeta goxoak
Sagar egosia negurako
Betetzearen osaera:
- 1 litro ur
- 200-300 g azukre.
Sagar txiki txiki osoa, ertaina eta handia moztu erditik edo xerratan. Sagar mozteko, muina.
Sagarrondo txikitutako sagarrak ilundu ez daitezen, berehala jarri ur gazitu edo gazituan (1 g ur - 3 g azido zitriko edo 1 gatza gatz).
Garbitu sagarrak ur hotzean ontziak jarri aurretik.
Jarri prestatutako sagarrak ontzietan beroki zintzilikarioan, azukre hotzeko almibarretan bota eta 6-8 orduz egon.
Ondoren, gehitu latak almibarretan eta pasteurizatu.
Udazkeneko eta neguko barietateen sagarrak
Betetzearen osaera:
- 1 litro ur
- 250-350 g azukre.
Garratza eta gozoa eta garratza, sagar handi oso helduak ez, garbitu, zuritu, xerretan moztu eta muina kendu.
Sagar txikitutako ilunak ilundu ez daitezen, jarri berehala ur gazitua edo gazitua.
Beratu prestatutako sagarrak 6-7 minutuz ur beroan (85 ºC), eta ondoren berehala hoztu hotzean.
Ura xukatzen denean, jarri sagarrak bankuetan sorbaldetan. Erabili ura zuritu ondoren azukrea almibarretan egiteko.
Fruta pilatuetan azukre-almibar beroa (90-95 ºC) bota eta esterilizatu.
Sagar egosiak modu bizkorrean
Betetzearen osaera:
- 1 litro ur
- 250-300 g azukre.
Sagar meheak pulpa delikatuarekin, zuritu edo esterilizatzeko garaian azkar egosi, ohi bezala prestatu.
Sagar osoak edo txikituta, bete latak sorbaldetan eta bota azukre almibarretan lepoaren ertzean.
3 minutu pasa, xukatu almibarretan, irakiten jarri eta latak bete berarekin eta eduki beste 3 minutuz.
Ondoren, xukatu xarabeak berriro, irakiten jarri eta sagarrak bota lepoaren ertzetan pixka bat isuri dezan.
Bankuek berehala estaltzen dituzte estalkiak eta buelta osoa eman arte erabat hoztu arte.
Paradisuaren sagar egosia
Betetzearen osaera:
- 1 litro ur
- 300-400 g azukre,
- banilla azukre pixka bat.
Sagarrak ordenatu eta ondo garbitu.
Sagar lekuak, behar bezala kolorekoak eta jipoiak baztertu. Nahiko urtsuak, helduak izan behar dute.
Zurtoinak bi heren laburtu.
Sagar bakoitza, konpota lehertu ez dadin, 2-3 puntutan itsatsi itsatsi edo orratz lodi batekin.
Jarri sagarrak prestatutako poteetan sorbaldetan eta bota almibar beroarekin. Pasteurizatua.
Sagar konpota espezieekin
Betetzearen osaera:
- litro ur bakoitzeko 1 kg azukre,
- 3-4 baratxuri
- banilla azukre pixka bat.
Egosi almibarretan ongailu aromatikoekin.
Garbitu sagarrak ondo, 4-8 zatitan moztu eta 5-7 minutuz txikitu irakiten almibarretan.
Horren ondoren, jarri sagarrak ertzetan sorbalda gainean, azukre-almibar beroa bota eta pasteurizatu.
Sagar konpota labean
Betetzearen osaera:
- 0,6 l ur gainean
- 400 g azukre.
Aukeratu tamaina ertaineko sagarrak.
Moztu muina zurtoinaren aldean labana batekin.
Zuloa ez da igaro behar.
Sartu azukrea putzuetan eta labean sagarrak labean jarri arte egosi arte.
Jarri sagarrak amaitutako poteetan, bota azukre beroko almibarretan eta esterilizatu.
Sagar egosia zukuan
Sagar osoak edo xerrak ur irakinetan sartu 2-3 minutuz, hoztu ur hotzean eta berehala jarri ontziak.
Berotu prestatutako sagar zukua 90-95 ºC arte, bota ontzietan eta pasteurizatu.
Sagarra marmelada baia
- 1 kg sagarra
- 1 kg azukre
- 500 g currant beltza, marrubi basatia edo blueberry.
Sagarretatik azukrearekin zukua egiteko. Zukua errespetatzen denean, gehitu fruitu zuritu eta egosi arte bigundu arte.
Sagar eta madari marmelada
- 1 kg sagarra
- 1 kg azukre
- 500 g madari.
Sagarretatik azukrearekin zukua egiteko. Zukua errespetatzen denean, gehitu udareak birrindu birrindu, eta egosi arte bigundu arte.
Sagarra eta aran marmelada
- 1 kg sagarra
- 1 kg azukre
- 700 g aran.
Sagarretatik azukrearekin zukua egiteko. Zukua errespetatzen denean, gehitu zuritu eta fin txikitutako aranak. Egosi arte bigundu arte.
Jam, sagar-cranberry
- 1 kg sagasti,
- 1 kg lingonberry pure,
- 200-300 g azukre.
Egosi sagastia eta urdaiazpiko purea.
Berotu sagar gorria eta egosi 5-7 minutuz su motelean, eta gero erantsi lingonberry purea eta egosi arte.
Gehitu azukrea egosi aurretik.
Apple eta Pear Jam
- 500 g sagarrak
- 1 kg madari
- 100-200 g azukre.
Sagarrak eta madari helduak xerretan sartu eta lurrunarekin ur pixka batekin estali azpian, eta, ondoren, bahe edo koloratzaile batekin igurtzi.
Nahastu sagar eta madari purea eta egosi arte. Gehitu azukrea egosi aurretik.
Sagar mermelada
- 1 kg sagarra
- 300-400 g azukre.
Garbitu sagarrak, core eta labean labean sartu.
Ogi labarrak bahe baten bidez igurtzi, berotu patatak, gehitu azukrea eta, irabiatuz, egosi su motelean loditu arte.
Jarri marmelada beroa pergaminoz estalitako zurezko edo kontratxatutako kutxa kutxetan edo berotutako latetan.
Itxi mermelada, masa hoztu ondoren bakarrik.
Brikolajea sagar sagardo ozpina
Saretik sagarrak.
Sagar gordin gordina beira-ontzi batean sartu eta ur irakin epelarekin diluitu (800 g gruel litro ur).
Gehitu 100 g ezti edo azukre ur litro bakoitzeko, eta 10 g legamia edo 20 g zekale ogi lehor hartzidura azkartzeko.
Lehenengo 10 egunetan mantendu ontzia 20-30 ° C-ko tenperatura irekita, sagar-azala egurrezko koilara batekin astean 2-3 aldiz irabiatuz.
Ondoren, masa gasa poltsa batera eraman eta zukua bota. Xukatu zukua gaztaren bidez eta bota lepo zabal batekin ontzi batera.
Nahi izanez gero, gehitu litro bakoitzeko 50-100 g ezti edo azukre.
Itxi ontzia gazaz, lotu eta jarri leku epeletan hartzidura beste 40-60 egun iraun dezan.
Ondoren, iragazi ozpina, botilaratu eta itxi estutuekin.
Gorde hozkailuan 6-8 ºC-tan.
Sagar moztua
Betetzearen osaera:
- litro bakoitzeko ur 600-800 g azukre,
- Mahai-ozpin 60-70 ml.
- Litroko ontzian 0,3-0,6 g kanela, 5-8 ale, 5-8 ilar piper eta piper beltza.
- Harrapatzeko, hobe da sagar barietate goxoak hartzea. Sagar marineletan irakiten erraza da.
Garbitu sagarrak ondo, zuritu eta zatitu 4-8 zatitan, tamainaren arabera, nukleoa kenduz.
Jarri sagarrak xehatuta ur azidotuan (35 g azido zitrikoa edo 40-60 ml mahai ozpin 1 litro ur).
Irtenbide berean, zuritu sagarrak 3-8 minutuz eta, ondoren, hoztu ur hotzean, eta, ondoren, jarri ontzietan.
Sagar zurituta zegoen ura betegarria prestatzeko erabil daiteke. Kasu honetan, murriztu ozpin kantitatea erdira.
Bete ontziak sagarrez eta pasteurizatu.
Paradisuan egindako sagarrak
Osagaiak: 1 litro ur, 0,2 litro ozpin, 600-800 g azukre, 0,8 g kanela, 1 g ale.
Hautatu sagarrak osasuntsuak, freskoak eta ondo koloreztatuak, garbitu ondo, moztu zurtoinak.
Manteratu sagarrak 2-4 minutuz ur irakinetan eta berehala hoztu ur hotzean, ondoren jarri ontziak, bota irakiten pour eta pasteurizatu.
Sagarrak busti
Urinaziorako udazkeneko helduen sagarra eta negu hasieran barietateak erabiltzen dira.
Sagar ertainak eta txikiak hartzea komeni da, argia eta pulpito trinkoa dutenak.
Gomendatutako barietateak Antonovka vulgaris, udazkeneko marradunak, lituaniar pinua, amonarenak eta beste batzuk dira. Sagar berriak jaso behar dira, osasuntsu, zauritu gabe.
Sagarrak ondo garbitu behar dira.
Zurezko, beira, zeramikazko ontzi batean busti dezakezu. Janari plastikozko filmekin egindako forruak ere erabil ditzakezu komenigarria da sagarrak egurrezko upeletan bustitzea.
Aurrez eskaldutako lastoarekin estali ondo garbitutako eta eskuz egindako kanoi bateko hormak eta lastoak - lastoak urrezko kolorea ematen dio sagarrei.
Lastoa beharrean, gereziondoaren edo bizkarraren beltzaren hostoak har ditzakezu. Sagarrak errenkadetan pilatu, zurtoinak sortu. Birrindu 2-3 ilara bakoitzean lastoz edo hostoz.
Sagarrak botatzeko, irtenbide bat prestatu: 10 litro ur irakiten jarri, 400 g azukre eta 25 g gatz, 150 g zekale irin gehitu.
Sartu sagarrak soluzio hotzean, sagarrak apur bat estali dezan. Utzi upela 10 egunez 20-25 ºC-ko tenperaturan.
Kendu aparra egunero eta gehitu soluzioa.
Horren ondoren, transferitu upela leku hotz batera, hala nola upategi batera. Hemen, hartzidura 25-30 egunetan amaitzen da.
Sagarrak busti eztiarekin
Osagaiak: 10 litro ur, 2 kopa eztia, 100 g gatz.
Betetzea prestatzeko, diskoa eztia, gatza uretan disolbatu eta 30 minutuz irakiten jarri.
Sagarrak busti, garratza
Osagaiak: 10 g azukre eta 120 g gatz 10 l ur.
Sartu pintatu gabeko barietateen fruituak gatzunarekin eta gehitu plastikozko tapoi batzuekin. Horrelako sagarrak oso ondo prestatzen dira hiru litroko poteetan.
Fruituak gogorrak eta zorrotzak dira, entsaladetan erabiltzen direnak.
Eguzkitan sagarrak lehortzea
Eguzkitan lehortzeko, udako barietateen sagarrak erabiltzen dira normalean.
Une honetan, eguzkiak oraindik ere nahiko bero ematen du.
Sagar ebakiak kate batean edo makiletan lotzen dira eta teilatu azpian leku eguzkitsu batean zintzilikatzen dira. Gasez estalitako mahuka askotan ere lehortu daiteke.
Sagarrak egunero buelta ematen dira.
Eguzkitan lehortzeko prozesuak 3 eta 6 egun irauten du.
Nola gorde sagarrak?
Sagar bizitza iraunkorra gauza askoren araberakoa da: barietateak, hazteko baldintzak, uzta datak, biltegiratzeko baldintzak eta abar.
Epe luzerako biltegirako zuzendutako sagarrak eskuz jaso eta berehala gordeko dira edukiontzian. Eseri aurretik, sagarrak berehala ordenatu behar dira, handiak, ertainak eta txikiak. K
Sagar osasuntsu handi eta ertainak bereiz gordetzen dira.
Sagar handiak azkarrago heltzen dira biltegian.
Garrantzitsua da garbitzeko une egokia aukeratzea. Garai onenean biltzen diren sagarrak denbora luzeagoan gordetzen dira eta gutxien galtzen dira.
Lehenago edo berandu biltzen diren sagarrak gutxiago gordetzen dira, onddo eta gaixotasun fisiologikoengatik hondatzen dira.
Gida bat kanpoko zeinu batzuk izan daitezke.
Fruitu aldagarriaren fasean dauden fruituek barietate kolore berezi bat eskuratzen dute eta gehienezko balioa lortzen dute.
Egosi sagarrak negurako gure errezeten eta uzta onaren arabera!
