Sobietar garaia izan zen judu hamaiketakoa pikantea. Orduan, produktuen aukeraketa txikia izan zen, eta ez zen ezer berezirik behar plater hau prestatzeko. Gazta prozesatua, baratxuria eta maionesa soilik egiten ziren. Beraz, askaria oso maiz agertzen zen oporretan. Egun dauden produktu ugariekin, oraindik ez du ospea galdu, baina, aitzitik, aldakuntza ugari lortu ditu beste osagai batzuk eta zerbitzatzeko modu interesgarriak direla eta.
Bertsio klasikoa
Judu hamaiketakoa egiteko errezeta klasikoak bi osagai baino ez ditu barne: gazta eta baratxuria. Oso modu sinplean prestatuta dago, ez da beharrezkoa izoztean edo mantendu beharrik, berehala opor mahaian zerbitzatu ahal izango duzu.
osagaiak:
- krema bigun gazta - 2 pakete (100 g bakoitza);
- baratxuri - 2-3 ale;
- maionesa - 2-3 tbsp. l.
Prestaketa:
- Igurtzi prozesatutako gazta urratzaile fina. Egiteko erosoagoa izan dadin, jarri kizkurrak 20-25 minutuz izozkailuan, ez dira hain leunak eta ongi igurtzi ongi jarri beharrean ragailuan zehar zabaldu gabe.
- Pasatu baratxuri aleak prentsa baten bidez.
- Konbinatu gazta baratxuriarekin, gehitu maionesa eta ondo nahastu.
Ezin duzu izoztu gazta eta ez itzazu, baizik eta ontzi batean sartu, gehitu maionesa baratxuri eta oratu sardexka batekin.
Pintxoak barietatea
Osagai osagarriak egiteko aukerak:
- Pintxo plateraren distira gehitu azenario freskoak gehituz, eta horiek rakada fin baten gainean igurtzi behar dira. Kalkulutik ateratakoa da: batez beste azenario 1 prozesatutako 2 gazta.
- Judu hamaiketakoa samurragoa izan dadin, birrindutako oilasko arrautzak gehitu ditzakezu ozpin fina (krema gazta 2 arrautzan oinarrituta).
- Horrelako hamaiketakoa oso ondo doa belar freskoekin. Nahi duzuna har dezakezu (perrexila, cilantro), baina aneta aproposa da. Fin txikitu berdeak eta gehitu gazta-masa.
- Baratxuri gazta haragiarekin gazta gogorra edo saltxitxa ketua erabiliz berdin zaporetsua da.
Egokitu baratxuri ale bakoitza zure gustura, baina gogoratu askaria pikantea izan behar dela oraindik.
Bidaltzeko metodoak
Gazta baratxuri gaztaren hamaiketakoa entsalada ontzi txiki batean zerbitzatu daiteke, aneta berdeekin apainduta (entsalada moduan).
Bereziki findua pintxoak zerbitzatzea da, bolak, gazta-masatik botatzen direnak, eta, ondoren, urratsezko makiletan bildutako karramarro makiletan.
Harrerarako, modu hobea zati txikiak zerbitzatzea da nolabait. Kasu honetan, gonbidatuek ez dute sardexkarik beharko, askaria eskuz jaso daiteke. Oinarrian, gehien erabiltzen duzu:
- egositako oilasko arrautzen erdiak (gorringorik gabe);
- Frantziako baguette krisiak;
- figuratuz zatitutako zekale ogia (biribila, diamante itxurakoa, obala, karratua);
- zatitutako pepino eta tomate trinkoak;
- tartlets;
- ore saskiak.
Oinarria mokadutxoa aplikatzeko komenigarria izan dadin, bete sukaldaritza xiringa gazta masarekin, instalatu tobera kizkurra eta zatitu zati txikiak. Berdin eta ederki aterako da.
Oso zaporetsua eta usain ederra izango da ogi xerrak txigortzen baduzu ogi xerrak tostadun batetik. Baina aukera hau egokia da gonbidatu kopuru txikientzat edo familia afari erromantiko baterako. Ospakizuna handia denean, oso zaila da ogi bero asko egitea.
Jatorrizko hamaiketakoa kanpai piperrarekin zerbitzatzen da. Gazta masaz dentsitatez betetzen da, ordu erdi izozkailura bidali eta gero eraztunetan moztu.
Garbitu gazta eta baratxuri prestatutako masa batekin hedatu dezakezu, biribilki batera bota eta, ondoren, moztu.
Agian zure irudimenak beste aukera batzuk esango dizkizu. Saiatu, esperimentatu eta harritu gonbidatuak.
