Guneetako sukaldaritza orrietan, gero eta gehiago dugu nasturtium hazien errezetak. Norbaitek jakin-mina pizten du eta interesa dutenak eta kaparrak prestatzen saiatzen direnak urtero itzuliko dira. Benetako kapituluak nahiko garestiak dira, baina aurreztu ditzakezu zuk zeuk etxean eginez nasturtiumetik.
Nasturtium pixka bat
Nasturtium itxura ederra ez ezik, erabilgarria ere bada. A, B1, B2, C bitaminak ditu, baita iodo, potasio, fosforo eta funtsezko olioa ere. Bertan oinarritutako tintura eta dekorazioak aspaldidanik erabiltzen dira folk medikuntzan gripea tratatzeko eta immunitatea sendotzeko.
Osagarriak bihurtu zen sukaldaritzako aditibo gisa. Ezohiko plater bat bizitzeko, begiak, haziak, fruitu helduak eta hostoak ere har ditzakezu. Bi eratara prestatzen dira: ozpin edo gazitu. Ozpinetako nasturtioa beste plater batzuetarako ongailu beroa da. Haziak ozpin mota desberdinetan biltzen dira edo gatzatuta daude. Ondorioz, ezohiko zaporea ezin hobeto egokitzen da zopetan, saltsetan, entsaladetan eta ogitartekoetan. Nasturtium hazia kutxa kapsuletarako egokia da, beraz, hazi nasturtikoetatik errezeta batzuk ematen dira.
Errezeta 1 - Gatz gazta luzea Nasturtium haziak
Prestaketa:
- 100 gramo haziak lehortzen dira jar batean.
- Gatza egiteko hautsa egin. Horretarako, 15 gramo gatz hartu, 200 gramo ardo ozpin bota, gehitu 5 pieza piper beltza hemen. Egosi nahasketa.
- Pour nasturtium marinadean eta estali tapa. Hornidura hiru hilabetetan prest egongo da. Nasturtium kaputxoa prest dago.
Zaporea indartzeko, hosto errea, ezkaiaren adarra, baratxuri aleak, apioa haziak gehitu ditzakezu hutsan.
Errezeta 2 - Gatza azkarreko Nasturtium haziak
Prestaketa:
- Gatzun gatzatua (2 koilarakada gatz bota litro 1 inguru ur) haziak berarekin saturatzeko. Sartu gatzun hotza jarontzi batean egun batean bertan jaritako haziekin.
- Xukatu likidoa hurrengo egunean eta utzi lehortzen.
- Prestatu marinada (4 tbsp. Ardo zuri ozpina 2 azukre koilarakada). Zaporeari 2 erramu hosto eta ezkai adar gehitu. Egosi.
- Pour haziak marinadarekin eta itxaron hozten. Estutu hozitako odolkia bankuan estutu batekin eta hozkailura bidali. 3 egun igaro ondoren, droga prest egongo da.
Haziak dituzten kaparretan oinarritutako saltsa eskuratu nahi baduzu, ozpinetako konposizioa maionesarekin diluitu behar da, tipula txikitu eta limoi pixka bat bota.
3 Errezeta - Oinarrizko Nasturtium Haziak
Nasturtium hazietatik kaparrak hautatzeko, osagai helduak behar dituzu. Baratxuri nasturtium haziak bikainak dira, hosto, arrain eta haragi plateren osagai gisa. Zapore piperra dute, horregatik espeziak bezain ezagunak dira.
Prestaketa:
- Garbitu eta lehortu haziak berdeak. Jar ezazu ontzi batean.
- Egin marinada: 3 koilarakotan. ardo-ozpin koilarakada (zuria) bota 1 koilarakada. gatz koilarakada bat, azukre kopuru bera, bota 2 piper txikitan, labe kopuru bera, erramu txiki bat eta diluitu litro erdi ur. Egosi.
- Pour marinad unripened hazien ontzi baten gainean, kortxoa tapa batekin eta gorde gordetzeko.
Errezeta 4 - Fruitu gabeko Nasturtium fruituetako kaparrak
Errezeta honetarako, fruitu zorrotz berdeak hartzen dira. Ez da dagoeneko erabiltzen horia edo zuria itzal argia errezetan.
Prestaketa:
- Egin fruta gainetik irakiten ur gaziarekin.
- Egosi marinada bat, litro erdi ur, 1 tbsp osatuta. gatz koilarakada eta azukre, 25 gramo ardo ozpin.
- Egin elikagai gabeko osagaiak marinadarekin eta zigilatu nylonezko estalkiarekin. Mantendu hozkailutik kanpo.
Fruitu helduak kontserbatzean, ardo-ozpina beharrean, ehuneko 9 edo mahatsa erabil dezakezu.
Nola aukeratu lehengaiak?
Nasturtium hazietako kaparrak prestatzeko, Capparis landarea zehatz-mehatz aztertu beharko zenuke. Caper familiakoa da eta bi motatan banatuta dago: belarrezkoa eta belarrazkoa. Zuhaixkaren loreak arrosak edo zuriak dira. Mahats biltzaile gisa erabiltzen diren fruitu helduak kontuan hartzen baditugu, orduan obalo prozesu berde txiki bat da. Barruan, heltze ondoren, hazi marroiekin tonu moztua eskuratzen da. Dentsitate handiko zentimetroko begiak oso baliotsuak dira. Horrelako begiak goizaldean bakarrik lor daitezke, zuhaixkatik erauzita, harik eta loratu, ordenatu eta martxan jarri arte. Larre belarraren bereizgarri bat bere adarrak ez dira zurrunbiloak bezain sendoak. Era berean, kapeladun izenak bere kabuz hitz egiten du, bere zuhaixkak zulatu egiten baititu hostoen egiturari dagokionean. Dena oinarritzat hartuta, nasturtium haziak neurri handi batean kaper begien antzekoak dira. Beraz, erraz truka ditzakete eta kapsulak prestatu dituzte.
