Labea, urdaiazpikoarekin eta labean dagoen pancettarekin

Legamia pizza urdaiazpikoarekin eta panketarekin mundu osoko maitagarria eta sukaldatutako sukaldaritza gozoa da. Pancetta (hirugihar mota bat) gatz eta belar gantz eta haragi geruzekin lehortzen den txerri gantzaren gantza da. Gainera, pikantea izateak zapore berezia ematen dio bukatutako pizzari.

Pizza pasta soil bat hiru osagairekin osatzen da: ura, legamia eta irina. Elastikoa izateko, gehitu kalitate pixka bat oliba olioa, desiragarria, baina ez beharrezkoa. Orea bolumen handiagoan presta daiteke, errezetan zehaztutako osagai kopuruaren arabera handituz. Hozkailuan 10-12 orduz gorde daiteke, eta egosten hasi baino ordubete lehenago, kendu hozkailutik, sendatu eta utzi leku epeletan berriro tenperaturara iritsi dadin.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu 30 minutu
Edukiontzi bakoitzeko errentak: 2

Legamia pizza egiteko osagaiak urdaiazpikoarekin eta panketarekin.

Pizza Orea:

7 g legamia lehor;
185 ml ur;
300 g gari irin;
3 g gatz;
15 ml oliba olio.

Pizza betetzea:

100 g urdaiazpiko;
40 g pancetta;
50 g Mozzarella gazta;
50 g gazta gogor;
70 g tomate gerezi;
40 g porru;
tipula burua;
30 g tomate itsatsi;
15 ml oliba olio;
ezkaia, albahaka, piperra.

Legamia pizza egosi urdaiazpikoarekin eta pancetta labean.

Egin gari irina lan gainazalean, gehitu mahai gatza finik gehigarririk gabe eta legamia lehorra. Zentroan sakontzen dugu eta poliki poliki berotzen dugu ur hotzaren lehen 35 erauzketatik berotutako 35 gradu zentigradura eta oliba olio birjina. Nahastu osagaiak eskuekin, eta oratu orea gainazalari itsatsi arte.

Lubur ezazu ontzia oliba olioarekin (orea itsatsi ez dadin), jarri jengibrea gizakia ontzi batean, estali napkin garbi eta heze batekin eta jarri leku epel eta bakarrean, zirriborrorik gabe.

Legatu legamia orea

Ontzia berotzen utzi 45-50 minutuz, eta denbora horretan, orea bolumenean bikoiztu egingo da.

Orea igo dadin

Orea zatitzen dugu, tarta biribil bat jaurtitzen dugu ogi irinarekin bustitako ohol baten gainean ijezteko taula batean zentimetro erdi inguruko lodieraraino. Pastela ijezketa egiten dugu, labean sartu lehorra.

Errotatu pizzaren oinarri biribila

Hatzekin egindako tortilla zirkulu batean alde txiki bat egiten dugu betegarriaren zukuak gozogintza xaflara ez dadin. Koiperatu ogi tomatearekin.

Alde bat egiten dugu eta orea koipeztatzen dugu tomate-pastarekin

Frijitu tipula fin oliba olioan ezkaia eta gatzarekin. Ebaki urdaiazpikoa xerra meheetan eta pancetta makil txikietan.

Ipini frijitutako tipula, urdaiazpikoa eta pancetta tortilla gainean.

Ipini frijitutako tipula, urdaiazpikoa eta pancetta tortilla gainean

Gazta "Mozzarella" moztu kubo edo eskuekin malkoak, zabaldu tarta laua modu uniformean. Tomate gereziondoak zirkuluetan mozten dira, pizza guztian ere hedatzen dira.

Zabaldu gazta eta tomate cherry-ak modu berdinean

Gehitu porru fina, albahaka eta gazta gogorra birrindutako birrindua (parmesanoarekin ondo funtzionatuko du).

Gehitu porrua eta berde txikituta, gazi gogor birrindua bota

Zozkatu pizza oliba olioarekin, hautseztatu ezkaia. Labea berotzen dugu, 250 gradu Celsius tenperaturara.

Zatitu oliba olioarekin pizza, ezkaia bota eta labean jarri

Legamia pizza urdaiazpikoarekin eta panketarekin bidaltzen dugu labearen gorrira 12-15 minutuz, gero atera eta berehala kentzen dugu ontzi lehorretik.