Borsch aza gorriarekin

Aza gorria duen Borsch ia ez da ohikoa, bere kolorea morea da, aza gorria dela eta. Bestela, osagai guztiak tradizionalak eta sinpleak dira, baina, hala ere, nire ustez, borsch denbora guztietako lehen plater gozoena da.

Arrakastaren sekretua kalitate handiko janzkera da. Bertan dauden barazkiak bigunak izan behar dira, baina ez galdu kolorea eta usainik eta ez erre! Utzi borsch-a 30 minutuz egon dadin - 1 ordu, eta horretan, osagaiek zartaginean "lagunak egiteko denbora izango dute".

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Edukiontzi bakoitzeko 4

Aza gorriarekin borsch egosi beharreko osagaiak:

1,5 l behi salda;
250 g patata;
300 g aza gorri;
200 g azenario;
120 g tipula;
120 g tomate;
50 g apio zurtoinak;
120 g kanpai piperra;
piper piperra;
baratxuri ale batzuk;
landare olioa frijitzeko, espeziak dastatzeko, gatza;
zerbitzatzeko krema garratza eta belar freskoak.

Aza gorriarekin borsch egosteko metodoa.

Zuritu patatak, moztu kubo txikietan, bota zopa ontzira. Normalean patatak zopa batean jartzen ditut, tamaina ertaineko patata baten errazio baten truke, eta hori, nire ustez, sukaldeko eskala ez dutenentzat erabilgarria da.

Patata zatiak

Aza gorria marra meheetan birrindu, patatei gehitu.

Aza zenbat eta meheagoa izan, orduan eta azkarrago egosi egingo da zopa.

Aza gorria birrindu

Pour behi salda bota barazkiak erabat estali dezan. Salda nahikoa ez bada, ondoren, iragazitako urarekin diluitu dezakezu.

Kazola sutondoan jarri, irakiten jarri. Gasak gutxienera murrizten ditugu, estalkia itxi eta su motelean egosi 35 minutuz.

Sartu behi salda zartaginean eta irakiten jarri

Bitartean, gainerako barazkietatik borscht apainketa egiten dugu. Zartatu zartagina landare-olioarekin frijitzeko eta ondo berotu. Ondoren, bota azenarioak eta tipula txikituta. Barazkiak frijitu 10 minutuz.

Tipula eta azenarioa janzteko

Edozein koloretako piperra, gauza nagusia haragikoa da, hazietatik garbitu eta kuboetan moztu. Tomateak ere moztu ditugu kuboetan. Gehitu tomateak eta piperbeltza azenarioarekin tipularekin.

Gehitu tomate txikituta eta piperbeltza frijitzera

Edozein zopa usain harrigarriak, apioa ematen du, noski. Moztu zurtoinak kubo txikietan, gehitu zartaginera.

Moztu apioa zurtoina eta gehitu errea

Txikitu baratxuri aleak fin edo pasatu prentsa batetik. Haziak eta zatiak zurituta, piperretan moztu. Erremolatxak garbitzen ditugu, marra meheetan mozten ditugu. Gehitu erremolatxa, pipermina eta baratxuria zartaginera.

Gehitu baratxur txikituta, piper beroa eta erremolatxa zartaginera.

Barazkiak estalki batekin ixten ditugu, 30 minutuz su motelean.

Erremolatxak egosi eta guztiz bigunak direnean, gehitu apaingarria zopa-ontzian, bertan aza eta patata egosi dira dagoeneko.

Gehitu janzkera amaitu salda eta egosi arte guztiz egosi arte.

Orain gatza zure gustura, ondu espezieekin: lurreko piper beltza, piperrautsa, belar lehorrak.

Ekarri irakiten berriro eta kendu berotik. 20-30 minutu utzi insistitzen.

Borsch aza gorriarekin

Borsch beroa aza gorriarekin zerbitzatu mahaira, esnatu krema garratzarekin eta belar freskoekin. Asko gustatzen zait borsch zekaleko ogi zati batekin, baratxuri kurruskari ale batekin, eta beti gurina gozo gozo geruza lodi bat hedatzen dut ogian.

Aza gorria duen Borsch prest dago. Zoragarria!