Munduko hainbat tokitan kalabaza arrunt honi barietate eta plater deritzo, nazioarteko sailkapenean, squash Cucurbita pepo var. Clypeata, eskalapar maskorrarekin duen konparazioa finkoa da. Squash-ek ezohiko izena du - Jerusalemgo orburuak. "Squash" hitza frantses tarta itxiaren izenetik dator, pate. Landareen kultura plater honen oso antzekoa da, bai forma eta ezohiko itxura kalabaza familiarentzat.
Nolakoa da squash eta zergatik da zentzuzkoa plater eta tarta batekin konparatzea?
Kalabazak ez bezala, squash-ek ez du zurrik ematen. Kalabazina, haien ahaide hurbilena bezala, hazten da, lore ondoren ertz ia forma berdineko edo kizkurrarekin dagoen disko formako obulutegia agertzen da.
Interesgarria da izaki basatia ez dela naturan aurkitzen. Beraz, espeziearen jatorria oraindik ez dago guztiz garbi. Seguruenik, squash zeharkako hazkuntzen emaitza dira eta Erdialdeko edo Hegoaldeko Amerikako tokietan agertu ziren lehenengo aldiz, eta ondoren munduko beste lekuetara zabaldu ziren. Kultura ezagunena Frantzian eta Estatu Batuetan dago. Gainera, Ipar Amerikako kontinentean, squash-ek merezi duen patty pan-koadernoa, literalki tarta baten forma bezala itzultzen da.
Errusian, antzinako landare ezaguna orain ahaztuta dago eta erlazionatutako beste espezie batzuengatik ordezkatzen da, nahiz eta kalabaza haztea eta horiek zaintzea ez da zaila izango lorezain hasiberrientzat.
Landare squash eta landaketa zainketa
Antza, squash haziak oso berdina dute kalabazin haziekin, 8 urtera arte mantentzen dute ernetzea, baina apur bat estuagoa. Haziak hazten diren tenperatura 12-14 ºC-koa da eta squash-a 15-27 ºC-ra garatzen da eta fruituak ematen ditu. Laborantza hau lantzerakoan, oso garrantzitsua da kontuan hartzea izozteak landareentzat kaltegarriak direla; horregatik, maiatzaren bigarren seihilekoan, lurra edo landaretza haziak lurrean sartzen dira.
Poppet kalabazek beren baldintzak dituzte lurraren konposizioari eta egiturari dagokionez. Squash landatzeko tokirik onena materia organikoan aberatsak diren lur solteak ditu. Landarea zernozemarekin zerrautsarekin edo harearekin nahasten da:
- Ongarri organikoa duten mahaiak egokia dira squash hazteko, 4-6 kg metro karratuko.
- Udazkenean, 46 gramo superfosfatu eta 12 gramo potasio gatz gehitzen zaizkio ohe metro koadro bakoitzerako.
- Udaberrian, metro bakoitzeko lurzorua erostean, 13 gramo urea da.
Kalabaza ereiteko lekua aukeratzerakoan, kontuan hartu pepinoak, kalabazinak, squashak eta kalabazak beraien ondoren, ez dela landatu behar kultura hori.
Nola hazten dira kalabazak auzoan lorategiko beste laboreekin? Espezie estuekin erlazionatutako gaixotasunen garapena saihesteko, squash-ek aurreko ohea har dezake 4-5 urteren ondoren bakarrik. Baina lekaleak, azenarioak eta perrexila, tipula eta aza ondoren, ezohiko kalabaza horien uzta ona izango da eta sasiak osasuntsuak. Patatekin ondo doazen kalabazen kasuan bezala, kalabazak pasadizoetan haz daitezke patata sastraken artean. Interesgarria da ikustea nola hazten den kalabazak konpost piletan. Lurzorua etengabe berotzeak eta haren elikadura-balioak positiboki eragiten dute zuhaixkaren hazkuntza eta obulutegiaren zenbatekoa.
Lur irekian haziak maiatzaren bigarren seihilekoan landatzen dira. 3 eta 5 cm arteko sakonera duen zuloan 2-3 haziak egon behar dira. Lorategiko ohea markatuta dago, landareen artean 70 cm baino txikiagoa ez denean. Plantulak lehen benetako hostoak irekiko direnean. Kenduta daude, kimu bat putzu bakoitzeko utziz.
Udaberriko hozketa edo izozteak baztertzen ez badira, squash hazten denean laboreak film batez estali behar dira.
Kalabaza landareen bidez hazten denean, 8 cm-ko diametroa duten lorontzietan ereitea apirilaren azken herenean egiten da. Landaretzak lurzorura 25-35 egun igaro ondoren eramaten dira, izozte arriskua igarotzen denean. Squash bi aste lehenago transplantatu daiteke. Erro sistema indartsuari esker, squash zuhaixkak metro erdirainoko sakonera eta 4 metro inguruko diametroa duen lurzoruaren elikadura jasotzen du. Hori dela eta, landareetarako nahiago da ureztapen urria eta oparoa, goiko janzkerarekin konbinatuta:
- Bi hosto zabalik dauden landareak 15-20 gramo urearen soluzioaz elikatzen dira, eta metro karratuko potasio eta fosforo ongarri kantitatearen erdia.
- Kimuak eratzeko fasean, goiko janzkera errepikatzen da, potasio-gatz-tasa eta erdi bikoitza - fosforoa eta nitrogenoa duten ongarriak bikoiztuz.
- Fruitu masiboan zehar, squash zuhaixkak antzeko konposizioarekin ernaldu egiten dira.
Aldi lehorretan, squash astean gutxienez ureztatzen da.
Helduen fruitu sastraketan landaketak hobeto argitzeko eta aireztatzeko, hostoaren zati bat desagerrarazi egiten da eta horrek bakterio eta onddo putrefactiboak garatzea eragotziko du. Frutaren gainbehera saihesteko, hobe da obulutegia lurrean ez uztea, eta lore desagertuen korola kentzea.
Nola mantendu squash neguan eta jan udan?
Kalabazina bezala, squash heldugabe kontsumitzen da, zuritu oraindik gogortu ez denean, haziak ez dira osatu, eta pulpak koherentzia nahiko atsegina du. Kalabaza hazten denean, gainazaleko geruza ezin da bihurtu, fruituaren barnealdea solte bihurtzen da, haziak heltzen dira. Negu honetarako kalabazina gordetzea ez da zaila, baina haien elikadura-balioa txikia da.
Apur bat zailagoa da 5 eta 12 cm bitarteko diametroa duten squash gozoak gordetzeko eta prestatzeko, frijitzeko, gisatzeko, betetzeko eta kontserbatzeko egokia. Horrelako fruituak biltzea astean bitan egiten da gutxienez, ziurtatu zurtoina kalabazan uzten duzula.
Zenbat eta ebaki handiagoa izan, orduan eta gehiago obulutegi berria eratuko da hotzetara arte.
Gazte squash-a ia ezinezkoa da hilabete batez fresko mantentzea. Etxean, 4-8 ºC-tik gorako tenperaturan, fruituek itxura eta zaporea izaten dituzte denbora luzez. Kalabazin lodia ezin hobeto gordetzen da udaberrira arte. Kasu honetan, dendara bidalitako fruituak oso-osorik egon behar dira, larruazalean marra eta zuritu gabe, zurtoin txikia eta lore hondarrak kenduta.
Biltegiratzeko baldintza onenak 1-3 ºC-ko tenperatura, hezetasun moderatua eta aireztapen presentzia dira.
Nola mantendu squash negurako gela baldintzetan? Horretarako, fruituak paperean bildu eta leku ilun batean jartzen dira kalabazak ukitu ez ditzaten. Kalabazinak bezala, heldutasuna baino askoz lehenago jaurtitako squash-a, etxeko marinelak, ozpin-oinak eta barazki-kabiar gozoak izan daitezke.
Nola mantendu kalabaza ia freskoa eta urtsua negurako? Gazta squash freskoa mantendu daiteke izozte bizkorrekin betetzeko sortutako fruitu txiki osasunez edo kubo txikiak gisatuak, zopak eta sukaldaritzako beste plater batzuetara sartuaz. Barazki izoztuak erabat mantentzen dira fruitu berrien elikadura-balioa eta zaporea.
