Patatak dituzten Shangak etxeko berotasunarekin lotzen dira, amon maiteen zaintzarekin. Azkar egosten dira, primeran saturatzen dira eta horrelako pastelak eman diezazkizute lanera, eskolara eta ziur egon: etxea beteta eta pozik dago. Eta zer zoragarria den menda tearekin edo esne hotzarekin konbinatuta! Ahoan meloi urtzea prestatzeko errezeta onenak esango dizkizuegu.
Shangi patatekin - erraza eta erraza da
Shanezhki "behetik zetorren" - iraganean nekazari familia txiroetan prestatzen ziren. Gero, ez patataz beteak, ilarrak ere bai, tipula egosia duten ilarrak. Batzuetan, gantza, pitzadurak, gheea gehitzen zitzaizkion betegarriari - paperontzietan zegoen guztia eta pastelak gordinago eta asebetetzen lagundu zuten. Oso familia txiroetan, betegarria irin, ur, olio edo nahaste garratzarekin isurtzen zen.
Oso erraza da orain ilarrak eta beste betegarriak prestatzea: labea ez da konplexua. Baina jaki konbinazio gozoenak ore samur samarreko eta patata krematsu purearen konbinazio gisa hartzen dira. Patata shanke klasikoa nola egosten den esango dizugu.
Shanezhki kanpotik gazta antza dute. Plater horien artean funtsezko aldea dago: gazta gozoak dira, baina ez dago shanga. Komi-Permyak familietan (Komiek beren platera nazionaltzat jotzen dute) beti izaten dute ogi garratza. Egokiena orea zekalea izan behar da.
Zer osagai beharko ditugu:
- patatak - 1 kg;
- 3 koilarakada gurina
- 250 ml esne bero;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
Proba egiteko:
- 400 g de zekale edo gari irin (badaezpada, prestatu apur bat gehiago, orea berak irina eskatzen du);
- 250 ml esne;
- arrautza bat (gorringoa orean sartuko da, eta proteinekin pastelak koiperatuko ditugu);
- 50 ml ekilore olio;
- legamia basatia;
- 1 koilarakada azukre;
- gatz pixka bat.
Eta orain esango dugu nola prestatu aldaketak etapetan.
Patata betetzea eta orea
Lehenik eta behin, prestatu patata purea. Ziur gaude etxeko andre batek bere sekretuak dituela. Patata purea solidoa izan behar da: esnearekin, gurina, dena behar bezala da. Egin hobeto zurezko mortero batekin. Patata zaporetsuago ateratzen da, beraz. Etxeko sukaldeko tresnen zaleek jakin behar dute: patatak nahastaile batekin soilik bana ditzakezu. Patata irabiagailuaren bidez zulatzen baduzu, patata purea itsaskor bihurtzen da, ez da batere apetatsua.
Patata purea hozten den bitartean, prestatu orea. Esne epeletan, legamian, solidoa gehitu irina edalontzi bat (gutxi gorabehera 200 g). Ez zaitez alferrik izan irina garbitzeko: aire burbuilekin saturatuta dago, orea biguna eta mamitsua izango da. Estali edukiontzia orea eskuoihal batekin, utzi orea igotzen. Tamaina 2 aldiz handitu beharko litzateke.
Gehitu gatza eta gorringoa bukatutako orea (aurretik azukrea ehotzen dugu), nahastu dena eskuz. Irina zati batzuetan gehitu, ondo nahastu eta utzi 60-90 minutuz. Kalitate-pasta, norabide desberdinetan ondo jaurtitzen den zorro elastiko estua da. Gure shanezhki biltzea eta labean egotea bakarrik geratzen da.
Gozoki gozoenak ore freskoetatik lortzen dira beti. Baina ez da ezer txarto egingo aldez aurretik jartzen baduzu, izoztu eta, beharrezkoa izanez gero, egosi. Izozkailuan, oreak ez ditu propietateak galtzen eta ez du zaporea batere hondatzen.
Shanezhki mamitsuak egiten ditugu
Pieza txikiak oreetik kentzen ditugu eta biraka egiten ditugu, bolak txukun bihurtuz. Teniseko pilota baten tamainari buruzkoak izango dira, orduan orearen oinarria ez da oso lodia izango. Biribil ezazu tarta biribiletan. Lodiera aproposa 0,5 cm-koa da.
Pastelak estaltzen ditugu pergaminoarekin estalitako labean estali (gozoki olio tanta batekin koipeztatu ahal izango duzu), eta patata purea bete dugu gainetik. Garrantzitsua da purea patateak modu berdinean banatzea: horrela, ogiak hobeto labean egongo dira. Eltzi ogiak proteinez, jarri labean txapa labean, berotzen 200 gradura. Egosi platera 15-20 minutuz urrezko marroia arte.
Prest dauden untxiak larruzko eskuoihal baten azpian bereizi behar dira. Beraz, samur bihurtuko dira, bigunak. Baldintzak betetzen dituzten bitartean, belar usain lurrintsua egiten dugu, mahai gainean jartzen dugu, etxekoei deitzen diegu. Jaten dugu, janari goxoak eta konpainia epela gozatuz.
Hartu ohar bat. Etxeko andre batzuek maionesarekin shangi koipeztatzea maite dute, beste batzuek gazta birrindua botatzen dute. Errezeta klasikotik haratago joan zaitez: gozogintzaren gustuak hobera egingo du. Garrantzitsuena ez da opilak elkarren ondoan jartzea, bestela itsatsi egiten dira.
Egosi presaka
Patatak dituzten Shangak prestatzeko errazak dira, iluntzean patata purea dagoenean, eta dagoeneko etxeko plater berria eta berria zain dago. Nahiz eta haurrek errezeta azkarra ikasiko dute, baina lehen aldiz hobe da denak batera egosi.
Prestatutako arabera:
- izoztutako edozein pastaren pakete bat;
- ijezteko irin batzuk;
- patata purea;
- gazta gogorra.
Deshoztu ore mikrouhinean, atera eta pastelak moztu (erabili te-edalontzi bat edo plater txiki bat plantila gisa). Pastelak labean jarri, labean jarri eta berdindu ditugu. Gazta gogorrekin bota eta aurrez berotu labean 10-15 minutuz. Gazta urtu egingo da, patatekin nahastu, kremazko krema betegarri bat osatuz. Untxiak marroia egin bezain laster, itzali labea, atera pastak eta utzi minutu batzuk distantziara. Kakaoa, tea eta esne hotzarekin jaten dugu. Gozatu ziztada guztietan.
Shangi jakirik gabeko eta konplikatu gabeko plater bat da, sukaldaritzarako trebetasunik behar ez duena. Esperimentatu, gehitu betegarriari, gazta xumea eta txistorra, perretxikoak, berdeak. Sukaldaritza desberdina izango da aldi bakoitzean eta platera ez da inoiz aspertzen. Eraman zure familia eta lagunak etxeko platerekin, ongi elikatu eta pozik egon.
