Jeleratutako arrainak

Jellied arraina ohiko hamaiketakoa da, arazorik gabe, urte berriko mahairako azkar prestatu daiteke. Edozein arrain, baita esturbanoa, baita karpa ere, aspikoa da egokia. Garrantzitsua da irakiten egotea eta ziurtatu hezur guztiak kentzen dituztela. Arrain salda, nola saiatu, ez da izozten bere burua, janari gelatina beharrezkoa izango da zalantzarik gabe prozesu hau laguntzeko. Gelatina fabrikatzaileek pakete batean kopuru egokia adierazten dute, hala ere, gelatina elastikoa lortzeko, tasa hori bikoiztea hobe da.

2-6 ordu behar dira gelatutako arrainak sendotzeko, betetzeko geruzaren lodieraren arabera. Jellied arraina azkar presta daiteke loteetan egosi bada.

Sukaldaritza denbora: 6 ordu
Edukiontzi bakoitzeko errentak: 6

Jellied Fish osagaiak:

750 g arrain izoztu;
200 g azenario;
18 galeper arrautza;
25 g gelatina;
gatza, piper beltza, perrexila.

Arrain salda ongailuak:

1 tipula;
3 erramu hosto;
10 ilar piper beltza;
1 aneta eta perrexila mordo bat;
apio zurtoin bat.

Arrain optikoa egosteko metodoa.

Aspikoarentzat gustoko duzun edozein arrain erabil dezakezu. Errezeta honetan, aspic atunaren egosi nuen. Ez da hau Japoniako merkatuetan saltzen den hegaluze erraldoia, bere erlatibo apala - berdelaren hegaluzea.

Arraina oso zaporetsua eta praktikoa da, ez dago eskalarik, hezur gutxi daude, egosi ondoren ez da erortzen.

Beraz, hoztu hozkailuan (beharrezkoa!), Kendu, burua moztu, aletak, buztana. Garbitu ondo ur hotzarekin.

Hegaluzea ezabatua

Zatikatutako zatiak mozten ditugu: 2.2.5 cm-ko lodiera zatiak mozten ditugu.

Hegaluzea zartaginean sartu eta zuritu azenarioak, ongailu guztiak gehitu - tipula burua, apioa zurtoina, perrexila, piperbeltzak, gatza eta 1,5 litro ur hotza bota.

Arraina salda egosia jartzen dugu arrain gelatina lortzeko

Zartagina su txikian jartzen dugu, pixkanaka irakiten jarri eta 15 minutuz egosi. Sukaldaritza prozesuan, ziurtatu behera. 15 minutu igaro ondoren, kendu bero, ondo itxi, utzi arraina salda barruan beste 15 minutu.

Ondoren, arraina lortzen dugu, salda iragazten duten hainbat geruzaren bidez.

Iragazi arrain salda gaztaren bidez

Salda hozten dugu 80 gradu Celsius tenperaturara, neurtu 500 ml inguru. Disolbatu gelatina jangarria salda beroan.

Salda beroan gelatina ugaltzen dugu

Irakurri arretaz gelatina paketearen inguruko argibideak, fabrikatzaile desberdinen gomendioak ere desberdinak dira.

Arraina desmuntatu eta moldean jartzen dugu solidotzea lortzeko

Larruazala egositako arrainari kentzen diogu, hezurdura atera eta hezur txiki guztiak ateratzen ditugu, zorionez, ez dago ia hegaluzean.

Zatiketan, jarri hegaluzea.

Gehitu galeper arrautzak egosi

Sartu galeper arrautzak ur hotzarekin, irakiten jarri, lapiko batean utzi 8 minutuz. Hoztu, garbitu, erditik moztu.

Zerbitzatzeko plater batean galantzako arrautzak ebaki ditugu (errazio bakoitzeko 3 pieza).

Moztu azenarioak salda egosian, gehitu perrexila hosto

Moztu azenarioak salda kubo txikietan, gehitu hegaluzea eta arrautzak, apaindu perrexila hosto batekin.

Bete arraina salda gelatinekin

Salda gelatinaz iragazten dugu bahe baten bidez, zatitutako plaken edukia betetzen dugu salda arrainak guztiz estali dezan. Piper beltz pixka batekin bota.