Arkume etxeko pilaf

Etxeko menditeria pilaf bi orduz egosi da. Benetan nahi dut plater hau sukaldatzeko konplexutasunaren mitoa bota. Beraz, etxeko pilaf birrindu beharrean, haragi eta barazkiekin egindako porridge itsaskorrik ez bihurtzea, kalitate handiko arroza luzea erosi eta landare-oliorik ez gastatu. Arkume eta gurin urtutako gantzak ez du arroz aleak batera uzten utziko. Sukaldari hasiberri batek daukan bigarren arazoa da dena erre zela! Hori gerta ez dadin, pilaf bero neurrian egosi behar da hondo lodi bat duen ontzi batean. Kasu honetan, ez ezazu zehaztutako denbora, baina usaina - janari gozoak beti usain gozoak egosten dira!

Arkume etxeko pilaf

Sukaldaritza denbora: 2 ordu 30 minutu
Edukiontzi bakoitzeko erosketa: 10

Etxeko arkume pilaf egosi beharreko osagaiak:

1,5 kg arkume;
1 kg arroz zuri luze;
300 g tipula;
500 g azenario;
2 tsp lupulua-suneli;
2 tsp cumin;
1 tsp lurreko piper gorria;
2 tsp mostaza haziak;
2 pipermin;
apioa edo perrexila;
2-3 hosto;
baratxuri burua;
Landare olio 300 ml;
gatza, iragazitako ura.

Arkumeko etxeko pilaf prestatzeko metodoa.

Lehenik eta behin osagaiak prestatzen ditugu, katiluetan sartzen ditugu eta hasteko! Beraz, moztu tipula kuboetan. Asko da, baina bide batez. Batzuek uste dute tipula itsatsita arroza dela, nire ustez: kalitate handiko arroza kola klerikala baino ez da, tipulak behar dira horrelako proportzioan.

Tipula tipula

Txatarra azenarioak, kubo edo lasto lodietan moztuta.

Azenarioak zuritu eta txikitu

Bildotsa moztu - zati handitan moztu koipearekin. Hobe da hezurrak moztea, shurparen alde geratuko dira. Izter edo bizkarraldea da onena pilafentzat.

Nola egosi shurpa errezetan irakurri: Kaukasoko mutur shurpa

Arkumeak txikitu eta txikitzen ditugu

Zirvak, esan bezala, pilafaren oinarria da (haragia, tipula, azenarioak olio berotuetan egosi egiten dira, gero espezieekin gisatuta; frijitzeko produktuen egosketaren errezetaren araberakoa da). Sukaldatzeko plateretan, bota usainik gabeko landare olioa, berotu.

Ez zaitez larritu lanabes berezirik ez dagoenean: kalderero bat. Hondo lodi eta estalkia estalitako horma lodi ona ere egokia da; muturreko kasuetan erretzeko zartagin arrunta edo ahateak eroriko dira.

Lehenik, tipula frijitu olio berotuan. Frijitzen dugu gardena arte, urrezko pixka bat, eta ondoren berehala jartzen dugu haragia, frijitzen zenbait minutuz.

Haragiaren ondoren, gehitu azenarioak, frijitu, irabiatuz, bigundu arte.

Barafak eta arkumeak frijitzen hasten gara pilaferako

Gehitu ongailuak - apioa erroa, hops-suneli, lurreko piper gorria, zira, mortero batean purea. Gatza bota, berehala plater osoan kalkulatuta. Zirvak gazi samarra izango da, baina orduan arrozak gatza xurgatuko du haragi eta landare zukuekin batera.

Gehitu ondako haragia barazki eta haragi frijituetan

Garbitu arroz zuri luzea ur hotzean 20 minutuz, garbitu, baheztatu berriro. Zereala geruza berdinean zabaldu genuen zirvak gainean.

Bazi eta garbitu ale luzeko arroza ontzian

Kendu urdaiazpiko goiko geruza baratxuritik, "sartu" buru osoa, gehitu piper piperrak, erramua, bota mustarda haziak. Pour iragazi ur hotza. Urak lurrinaren edukia 2-3 zentimetro inguru estaltzen du.

Piper beroa, baratxuria, espeziak eta ur hotza botatzen ditugu

Sua handitzen dugu, irakiten gogorra ekartzen dugu. Dena bizkor burbuiltzen denean, murriztu gasa, itxi tapa eta egosi 1 orduz. Ondoren, gasa itzali, platerak mantak edo mantak jarri, 30-40 minutuz utzi.