Marrubi confit - hau da betetze mota ezagunena, mundu osoko gozogileek erabiltzen dutena. Sarri betegarri hau pastelak eta mousse pastelak egiteko erabiltzen da. Betetze paregabea da, oso zaporetsua ez ezik, ahoa ureztatzeko itxura ere badu. Horretarako, baia freskoak eta lodigarria erabili beharko dituzu. Ratio eta teknologia egokiarekin, tarta egiteko marrubi konfitazioa ahaztezina izango da.
Irakurri artikulu bat pinua kono-marmeladaren onurari buruz!
Etxean konfitaziorako errezeta azkarra
Pastela betetzeko, hobe da xafla edo gelatina berehala erabiltzea. Horrek prozesua bera azkartzeaz gain, nahi den egitura emango dio nahasketari.
Osagaien aukeraketa
Pastelak egiteko errezeta konfitatu bat prestatzeko, produktu hauek behar dituzu:
- edalontzi helduen kopa bat;
- 55 gramo azukre (marroia erabil daiteke);
- 15 gramo arto almidoi edo pektina;
- gelatina poltsa bat;
- limoi zukua atera berri duen postre koilara erdi bat.
Bukatutako produktuaren zaporea gelatinaren kalitatearen araberakoa da.
Konfiantzako baia prestatzea
Lehenik baia prestatu behar duzu. Garbitu ondo marrubiak haragiko eta beste hondakin batzuetako uretan. Ondoren, kendu buztana fruta bakoitzetik. Etxean marrubi freskorik ez badago, izoztua erabil dezakezu. Konfiantzaren kalitatea eta zaporea ez dira baia motakoak izango dira. Marrubi izoztuak erabili aurretik, tenperaturan pixka bat eduki behar duzu. Denbora agortzen bada, baia mikrouhinean jarri eta "Berotzeko" modua piztu dezakezu. Baina, aldi berean, arretaz kontrolatu behar duzu egitura ez galtzeko.
Egitura delikatua prestatzen
Gelatina orriak katilu batean sartu eta urtzeko ura bota. Jarri berehalako gelatina edalontzi batean edo beste ontzi batean eta bota ur hotza. Egoera honetan 15 minutuz utzi tenperaturan. Zehaztutako denboraren amaieran, jarri edukiontzia su txikian. Etengabe nahastuz, itxaron guztiz desegin arte.
Ezinezkoa da gelatina irakiten egiteak, horrek kalitateak galtzea ekarriko du.
Hartu kopa bat edo katilu txiki baina sakon bat eta azukrea konbinatu pectinarekin. Osagaiak ondo nahastu.
Marrubiak irabiagailuan sartu eta txikitu egiten dira purea arte.
Bereiz ezazu nahasketaren 100 gramo lortutako masatik, jarri bero minimo bat eta etengabe irabiatu. Horrela, ekarri purea 40 inguruko tenperaturara0 C. Zenbaki zehatzak jakiteko, gozogintza termometroa erabili beharko zenuke. Marrubiak nahi den errendimendua lortu bezain pronto, gehitu pektina eta azukre mordo bat. Garrantzitsua da nahasteari uztea. Hobe txukun batekin egitea.
Masa irakiten jarri bezain laster, gehitu limoi zuku freskoa. Ondo nahastu eta kendu berotik. Beharrezkoa bada, patata purea irabiagailuaren batekin berriro ere har daiteke.
Jarri gelatina nahasketa beroan. Xafla erabiltzen baduzu, orduan ondo estutu behar zen kokatuta zegoen uretatik. Masa ondo nahastu lodia erabat desegin arte.
Ondoren, gainerako marrubi purea nahasketa epelari gehitu eta berriro nahastu. Gomendagarria da irabiagailu batekin egitea. Marrubi konfitatuaren errezeta hau prest dago.
Nahastea silikonazko gozoki moldeetan isuri edo gozogintza xafla batean banatu daiteke. Aldi berean, estali edukiontziaren behealdea film itsatsiarekin eta estali krema gainean. Hori beharrezkoa da masak airearekin harremanik ez izateko.
Sortu baia betetzeko perfektua
Likidoa banatzean, tarta geruzen lodiera kontuan hartu behar da. Konfitaren tamaina bi aldiz txikiagoa izan behar da.
Andy sukaldariaren marrubi konfitatu klasikoa prestatzeko, baia freskoak baino ez dira erabiltzen.
Zuretzat garrantzitsua bada, betegarriak ertz bikainak dituela, nahasketa molde zatituan bota behar da. 
Konfigurazio ona eraztunen forma duten moldeetan. Haien erabileraren abantaila ertzak lauak dira eta neurria ahalik eta erosoena da.
Nahasketa eraztunean banatu aurretik, behealdea film batekin ere estali behar da, eta inprimakia zerbait orekatua eta sendoa jarri behar da. Horri esker, platera leku batetik bestera erraz eta azkar eraman dezakezu.
Bidali gaileta mozteko ontziak izozkailura 3 edo 4 orduz. Denbora hori igaro ondoren, postrea betetzeko hozkailura eraman daiteke. Tratamendua hondatu ez dadin, atera ahalik eta arreta handienarekin. Zinematik ateratzeari arreta berezia jarri behar zaio. Substratuak masatik azkarrago eta errazago bereizteko, ur askorekin koipeztatu behar da.
Marrubi confit izoztuak erabil ditzakezu. Tarta kremetan bustitzen den bitartean, eta hau 2-3 ordukoa da, betegarria erabat urtu egingo da eta, horrela, bere gustu eta usain guztiak emango dizkie pastelak.
Errezetatik ikus daitekeen bezala, marrubi-konfitada oso erraza eta azkarra da prestatzeko. Hori dela eta, dendako pastela dirudien mousse tarta goxoa eta ederra egiteko, ahalegin eta denbora minimo bat behar da.
