Berenjena azenarioekin - barazki entsalada negurako

"Azenarioak azenarioekin" - negurako barazki entsalada gozoa sasoiko barazkiekin, plater independente gisa edo haragi alboko plater gisa erabil daitekeena. Nahasketa lodi hori ogi txigortutako xerretan, pita edo pita ogiaz bete daiteke. Hiru barazki daude, nire ustez, bata bestea gabe ezin direla berenjena, azenarioa eta tomatea. Konbinazio klasiko hau zaporetsua eta osasuntsua da beti. Tomate kopuru handia duten prestaketek ez dute ozpina gehitzea eskatzen, gatza nahikoa da kontserbatzeko, platerak garbitzeko eta esterilizatzeko, eta azukre pixka bat behar da zaporearen oreka hobetzeko.

Esne horiek leku fresko batean gordetzen dira eta negu hotzean uztaren usainarekin gozatuko dute.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Kopurua: 0,7 l-ko edukiera duten 2 lata

Azenarioa azenarioarekin

1 kg berenjena;
500 g azenario gazte;
250 g tipula;
150 g piper gozo (1-2 pieza);
2 piper piper bero;
300 g tomate horia;
perrexila mordo bat;
10 g gatz lodia;
25 g azukre granulatu;
20 ml usainik gabeko oliba olioa.

Berenjena azenarioak egosteko metodoa - negurako entsalada begetala

Tipula, barietate gozoak edo gozoak, zuritu, moztu erroko lobulua. Tipula oso fin zatitzen dugu, zartagin zabal batera edo burdina estalitako zartaginera bota dugu, usainik gabeko oliba olioarekin.

Frijitu tipula eta piper beroa

Ondoren, piper beroaren ontziak bidaltzen ditugu, eraztunetan moztuta, eta, erretze mailaren arabera, haziak eta mintzak garbitu daitezke.

Gehitu xerrak azenarioak erretzera

Azenario gazteak eskuila edo garbigailarekin geruza urratzailearekin, zirkulu meheetan ebaki, zartagin batean sartu. Barazkiak 5-7 minutuz pasatzen ditugu su ertainean, etengabe irabiatzen tipula ez dadin.

Berenjena txikituta pasatzen dugu

Berenjena heldua 1 zentimetro inguruko lodiera zatitan moztuta. Ondoren, zirkulu bakoitza 4 zatitan moztu dugu, salteatutako barazkietara.

Zuritu eta txikitu tomateak

Horrelako entsaladetan tomateak azalik gabe gehitzen dira beti. Horretarako, ebaki txiki bat tomateen gainean eta sartu ur irakinetan minutu pare batez. Ondoren, hoztu ur izotz ontzi batean eta zuritu. Moztu zigilua, moztu tomateak hainbat zatitan, bidali gainerako barazkiei.

Gehitu txikitutako piperra

Gehitu orain piper gozoak, zuritu eta moztu kubo handietan. Gatza eta granulatutako azukrea bota, nahastu. Egosi su motelean 25 minutuz.

Egosi baino 5 minutu lehenago, gehitu urdaiazpiko txikituta

Perrexila mordo bat (hostoak bakarrik) txikitu finari, gehitu entsaladari, sutan egosirik dagoena prest egon baino 5 minutu lehenago.

Barazkiak gisatzen ari diren bitartean, kutxak gordetzeko ontziak prestatzen ditugu. Soda gozogintzako soluzio batean garbitu, garbitu ur garbiarekin. Ondoren, esterilizatu lurrun gainean edo lehortu labean 120 gradu berotuta.

Egosi estalkiak 5 minutuz.

Jarri prestatutako berenjena barazki entsalada azenarioekin pote esterilizatuetan

Barazki beroak pote beroetan jartzen ditugu, ontziak sorbaldetaraino betetzen ditugu, estalkiak garbi itxi. Entsalada 90 gradu Celsius tenperatura 10-15 minututan esterilizatzen dugu (700 g-ko ahalmena duten bankuak).

Berenjena azenarioekin - barazki entsalada negurako

Kontserbatu elikagaiak giro tenperaturan, jarri leku ilun eta freskoan, hainbat hilabetez gorde ahal izateko. Biltegiratzeko baldintzak +2 eta +8 gradu artekoak.