Ia guztiek haragi platerak prestatzen dituzte Urte Berrirako. Askorentzat erakargarriak diren haragi beroa eta hegazti plateren jatorrizko etenik gabeko errezetak eskaintzen ditugu.
Benetan nahi dut Urte Berriko jai-mahaian zerbitzatutako platerak gozoak izateaz gain, itxura bikainak izateaz gain, begiradaz ere mesedez, gonbidatuen gogoa eta miresmena piztu, ezta?
Aldi berean, komenigarria da azkar eta modu sinplean prestatzea, benetan oporretako beste lan batzuetarako denbora eta energia nahi duzulako.
Zure familia eta lagunak harritu nahi badituzu, zerbait zoragarria prestatu behar duzu! Baina zure denborari kalterik egin gabe, janzteko eta itxura ona izateko eta oporretan "100" behar duzu.
Urte berrirako haragi gozoak
Jai mahaiko plater ezagunenak eta gogokoenak haragi eta hegazti platerak dira, eta izango dira, noski: beroak, pintxoak, entsaladak - gauza asko.
Urte Berriko mahaian, onena, gozoena, gozoena sukaldatu dezakezu, izan ere, Urte Berria!
Has gaitezen, errezetak nahi duzun bezala izango direla agintzen dugu - azkar, sinple eta oso zaporetsua eta oso jai.
Okela eta tomateekin egosi
Plater berezi bat: tomateen garraztasuna eta bertan dauden inausien zapore gozoa modu harmoniatsuan eta ezinbestean konbinatzen dira, bikain bikain eta oso egokia osatzen dute, eta hori ez da besteena bezalako haragiarentzat.
Saiatu, oso zaporetsua da eta usain zoragarria da!
Errezeta honetan hiru osagai eta ordua alferrik igarotzen dira, eta orduan ere, ordu honetatik aurrera 10 minutuko indarra izango duzu zuzenean!
Prestatzeko, hauek hartu behar ditugu:
- 1 kg haragi edozein (hegazti xerra, behi, arkumea, txerria - nahi duzuna),
- 500 g tomate (freskoa, kontserbak zukuan),
- 200 g-ko zartaginak
- lurrean piper beltza, pipermina eta gatza dastatzeko.
Haragia prestatzen:
- Ebaki haragia tamaina ertaineko kuboetan eta frijitu urrezko marroira arte zartagin batean, itsatsi gabeko zartagin batean edo plantxan (olioa erabil dezakezu edo ez, zure nahia).
- Lekatu haragia lapiko batera, gehitu tomate txikituak (bide batez, tomate lehorrak gehitu, oso zaporetsua izango da!), Gatza, piperra eta gisatu su motelean ordubete edo bi arte - haragi motaren arabera.
- Bide batez, haragia aurrez marinatutako haragia izan daiteke (marinada - zure aukera, limoi zukua eta soja saltsa besterik ez duzu, gozoak izango dira), beraz, are samurragoa, usaintsua eta zaporetsuagoa izango da.
- Aurretik ere apurtu dezakezu: haragi zuntzak frijitu eta leunak izango dira. Horretarako, moztu haragia xerratan, eta, zatiak kubotan moztu aurretik, haragia irabiatu.
- Jarraian, 2-3 zati zatitu eta txikitutako piparrak gehitu, beste 15-20 minutuz.
- Haragia prest dago. Zerbitzatzen dugu, berdeekin freskagarria.
Ez begiratu plater "oso sinplea" dirudienik jai mahairako: lehenik eta behin, gure zeregina ez da denbora asko gastatzea sukaldaritzan, eta bigarrenik, eta hau da gauza nagusia - oso zaporetsua da, probatu!
Okela-solomoa baratxuri eta oliba belar lurrazalean
Provenza belarreko labean prestatzen den behi-haragi plater honen edertasuna kanpoaldean lurrazal kurruskatsuarekin lortzen da eta barnean haragi samur, mamitsu eta oso lurrinez.
Emaitza benetan ikusgarria da, baina zer zapore! Etxe osoak merezi du!
Garrantzitsua da haragia gaztea eta freskoa izatea.
Behi-haragiaren osagaiak:
- 1 kg behi (solomo),
- belar freskoak fin txikituta: perrexila, albahaka, ezkaia, oreganoa
- fin txikitutako baratxuria, gatza, lurreko piper beltza, Dijon mostaza, oliba olioa.
Okelaren errezeta:
- Okela behi zati bat oliba olioarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin, frijitu bero altua alde guztietatik urreratu arte (bost minutu inguru).
- Eskuratu haragia errea zartagin batera eta labean berotu 200 gradutara. Lehenik, mostazarekin zabaldu, eta gero belar txikituta eta baratxuri nahasketarekin. Egosi ordubete inguru (frijitu ertainerako).
- Moztu prestatutako haragia zatitan eta zerbitzatu. Baratxuri eta belar lurrazalean dagoen plater hau goxoa da, beroa eta hotza, hamaiketakoa baita.
Fruitu lehorreko oilaskoaren izterrak
Hegaluzea ilun zatiak eta marroi distiratsuko abrikot lehorrak zatitzen dira beren azpian urrezko lurrazala. Plater horretan zerbait orientala da, oso epela eta korapilatsua.
Usain apur bat gozoak eta pikorrak erakartzen zaitu aldaka hauek probatzera, oso samurrak eta bereziki zaporetsuak diruditenak!
Beharko dugu:
- 8 oilasko izter,
- Landare olio koilarakada bat,
- 4 baratxuri ale,
- xingar fresko xerra bat
- 4 tbsp txikitutako zilindroa,
- 1 koilarakada lurreko kanela
- 2 edalontzi fruta lehorrak (apricots lehorrak, prunes, mahaspas batzuk eta sagar lehorrak)
- 2 edalontzi ur
- gatza, piperra.
Fruitu lehorrak baldin badituzu, konpoterako (lehortzen direnak), ur berotan busti behar dira.
Baina plater honetarako, hobe da gozokiak jan ditzakezun fruitu lehorrak lortzea gozokiak bezala, inolako tramitaziorik gabe, hobe izango da.
Oilasko izterrak egiteko prozesua:
- Urtatu oilaskoa gatzarekin eta piperrarekin, frijitu pixka bat olio oso beroan eta jarri labean.
- Gehitu baratxur txikituta, jengibrea, cilantro, kanela. Nahastu eta jarri aldaka larruazala, gehitu irakiten ur eta labean sartu 200 gradutan 40 minutu tapa gabe.
- Gehitu fruta lehorrak, oilasko saltegian bustiz eta jarraitu beste ordu erdiz.
Oilasko izterrak prest daude.
Ongi doaz arroza edo barazkien alboko plater batekin, bihotzean isuri daitekeena sukaldaritzaz osatutako saltsa gozo, aberats eta zoragarriarekin.
Oso goxoa!
Okela mamitsua Urte Berriko mahairako proban
Lomo mamitsu eta samur samarra da, oso zertxobait frijitzen dena lurrazalarekin, mostaza geruza mehe batez estalita. Ondoren - perretxiko itsatsia ezkaiarekin.
Ondoren - Parma urdaiazpiko xerrak dena bilduta. Eta, azkenean, urrezko marroia duen pasta gozotsaren oskol kurruskaria.
Hau zerbait da! Ziurtatu probatzen!
Prestatu behar da:
- 250 g legamia gabeko krema gozotu,
- 850 g behi lore,
- 500 g champignons,
- 30 g mostaza frantsesa,
- Parma urdaiazpiko 140 g xerra (ez bada, hartu hirugiharra, egokia da ere)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 gorringoa
- ezkai freskoa, baratxuri, gatza, piper beltza.
Errezeta honetako behi-azala osagai ezinbestekoa da. Ezin da beste ezer ordezkatu. Moztu beste zati bat edozein dela ere, ez dugu beharrezko zukutasuna eta leuntasuna lortuko. Hori ulertu behar da.
Beste puntu garrantzitsu bat: mozketa osoa "tantaka" luzea da.
Bere loditutako muturra ez da oso leuna eta zurrunbilo samarra da, eta solomoaren beste muturra mehea da eta labean dagoenean lehortu egingo da. Hori dela eta, mahatsaren erdialdea behar dugu - pieza lodi, uniforme eta txukun bat da.
Okela errezeta:
- Haragia garbitzen dugu pelikula eta zainak ikusgai. Ondo berotzen dugu plantxa oliba olio koilarakada batekin. Egosi gatza eta piperrarekin, eta frijitu azkar eta modu uniformean alde guztietatik lurrazalarekin, haragiaren zuku guztiak zigilatzeko eta labean egitean galtzen ez baduzu.
- Ontzi beroa platerera eramaten dugu eta eskuila batekin mostaza uniformeki gainazal osoan zehar kentzen dugu. Utzi horrela.
- Berotu zartagina oliorik gabe. Garbitu perretxikoak eta txikitu konbinatu apur bat txikitan, sasiak gatza eta piperrarekin. Bota baratxuri ale bat han. Zartagin batean zabaldu eta frijitu perretxikoak betetzea lortu arte.
- Perretxiko okela ez da makala izan behar, azkenik gehiegizko lehortzea, baina, aldi berean, ez da onddoen zukua izaten jarraitu behar.
- Amaieran, ezkaia hostoak gehitu, nahastu eta kendu berotik. Gainazal fresko batera pasatzen gara eta hozten uzten dugu.
- Biribilkatutako filmaren zati bat desegin eta mahaiaren gainean desegin behar dugu. Bertan, gainazal txikian, 1,5 cm-ko lodiera du, Parma urdaiazpiko xerrak errenkadan, bertikalki. Gero, bigarren errenkada ere ezarri genuen, lehenengora joanda. Urdaiazpiko azalera bat sartu behar dugu, eta, bertan, ontziaren zati osoa bilduta dago, zulorik edo zulorik egon ez dadin.
- 5 - Urdaiazpiko gainean, prestatu perretxiko haragi xehatua geruza berdinekin eta jarri legamia gainazalaren erdialdean (alde luzea zure aurrean). Hurbilen dugun filmaren ertza altxatzen dugu eta urdaiazpikoa perretxiko geruza batekin jartzen dugu erretiluan. Ondoren, biratzen jarraituz, biratu pieza osoa urdaiazpikora. Guztia ondo eta ondo egiten dugu.
- Ondoren, film batean biratzen jarraituko dugu geruza nahiko ona izan arte barra berdina, borobil eta borobil baten forma eratzeko gai izango den geruza nahikoa ona izan arte.
- Alboetako filmaren muturrak goxokiak bezala bihurritzen dira eta haragia izozkailuan 20 minutuz kentzen dugu.
- Perretxikoak eta haragiarekin “goxokiak” hoztu ondoren, berriro film bat prestatzen dugu mahai gainean, eta biribila moztu gabe, gaineko xafla biribilitako xafla gainean jarri. Xafla laukizuzen batean biratu behar da eta alde luzearekin ezarri behar da. Bere gainean haragi hotza perretxikoarekin batera kokatzen dugu. Eta, urdaiazpikoarekin gertatzen den bezala, orain dena biltzen dugu orean. Itxi jostura ondo eta ondo. Berriz ere, hainbat geruza filmetan bihurritu eta muturrak estutu egiten ditugu, gozoki bat bezala. Berriz ere, garbitu izozkailuan 20 minutu.
- Azken urratsa labea 200 gradutara berotzea da, gure txahala labean jartzeko, arretaz eta uniformeki gainazal osoa gorringoarekin koipeztatzea. Ondoren, gorringoaren gainean labana zorrotz batekin oso azala aplikatzen dugu (oreak ez mozteko), orkatilak ere egin ditzazkezu.
- Egosi behi 45 minutuz. Labetik ateratzen dugu eta uzten dugu geldi dadin. Gainera, jaki barruan dugun zukua modu berdinean banatu behar da.
- Lehen begiratuan soilik okela gozotegiko okela egosteko prozesua oso konplexua dirudi. Egia esan, dena sinplea da eta oso azkar ateratzen da dena denborarekin, nolanahi ere, merezi du horrelako plater dotorea egitea!
- Eta lotu pixka bat - eta dena ere azkarragoa izango da: zabaldu filma - jarri urdaiazpikoa, gero perretxikoak, eta gero haragia. Modu berean bilduta, hoztua eta orea bilduta. Hori da dena. Zaporea sinestezina da, eta plateraren itxura harrigarria da, noski. Benetako jaki bat!
Oilasko Bularrak Eztia, Ziapea eta Mahaspasekin
Errezeta oso erraza da ezti, mahaspasekin, mostazarekin, jengibrearekin eta laranja zukuarekin labean egosi gabeko oilasko bularraren ardo zuriarekin.
Bularrak oso mamitsuak, gozoak eta pikorrak dira, usain gozoarekin, eta nahiko azkar eta erraz egosten dira.
Oilasko Bularretarako osagaiak:
- 2 oilasko bular hezurrean,
- 1 koilarakada l. koilarakada mahaspasa
- Tipula 1,
- 1 koilarakada laranja zuku freskoa
- 1 tsp mostaza osoa
- 1 koilarakada l. eztia
- 1 koilarakada l. jengibre freskoaren erroa birrindua,
- 2 tbsp. l. sherry (beste ardo zuriren bat har dezakezu)
- 1 tsp arto irina (arto almidoia erabil daiteke),
- gatza dastatzeko.
Oilaskoaren Bularreko Errezeta:
- Labea 180 gradutan berotzen dugu.
- Kendu azala oilaskoaren bularretatik, moztu bularrak zatitutako zatitan.
- Garbitu mahaspasak. Tipula moztu zatitan.
- Oilasko bularrak, mahaspasak eta tipula xerra jartzen ditugu, tapa beroarekiko erresistentea den labean.
- Saltsa prestatzen: katilu txiki batean batu laranja zukua, mostaza, eztia, jengibrea, ardoa, gatz pixka bat, gehitu arto almidoia, irabiatu eta bota oilaskoa saltsa honekin.
- Egosi oilaskoa labean 30 minutuz, eta, ondoren, tapa kendu eta labean sartu beste 15 minutuz urreztatu arte.
- Oilasko bularrak platerean zabaldu ditugu saltsarekin, dekoratu ezkai freskoarekin (zaporea izugarri joango da!). Zerbitzatu bero gabe.
Mahats bete oilaskoa
Hau oilaskoa labean frijitzeko modu bikaina da, mahats eta belarrez bete. Mahatsari esker, oilaskoa mamitsu geldituko da, nota gazi-gozoarekin, eta belarrek bikain berezia emango diote platerari.
Platerrako osagaiak:
- 1 oilasko osorik
- mahatsa (hartu hazirik gabe)
- limoi,
- tipula,
- Belar freskoak
- oliba olioa
- gatza eta piperra.
Sukaldaritza instrukzioa honako hau da:
- Aurretik berotu labean 180 gradura.
- Gehitu oilaskoa eta piperra alde guztietatik, bete karkaza mahatsarekin, limoi xerrarekin eta belarrez, eta ipini zartagin koipean sabela gora. Oilaskoaren gainean tipula zatituta eraztunetan eta gainerako mahatsetan hedatzen dugu. Oliba olioa bota.
- Estali oilaskoa paperarekin eta egosi ordu eta erdi edo bi, eta kendu papera eta egosi arte guztiz egosi eta moztu arte.
Oilaskoa oso samurra eta biguna izango da, haragiak hezurrak berak utziko ditu. Oso gomendagarria - goxoa eta ezohikoa!
Labea txerrikia labean gazta eta tomateekin
Hauek dira txerri xerrak, tomate xerrarekin eta gazta xerrarekin tartekatuta. Horrelako haragiak maisu hutsa dirudi; ikuspegia jatetxe bateko otordu dotorea merezi du eta oso zaporetsua, mamitsua eta oso biguna da.
Platerrako osagaiak:
- 1 kg txerri (solomo, solomoa edo lepoa),
- gazta gogorra 150 g
- bi tomate ertain
- baratxuri, gatza, piperra eta bestelako espeziak zure gustura (lurreko kosborra, ezkaia, piper gorria, piperrautsa oso egokiak dira. Prestatuta daude espezie nahasketak txerrikientzat).
Txerrikia labean nola egiteko argibideak:
- Aurretik berotu labea 180 gradura eta estali gozogintza paperarekin.
- Gazta 3-4 mm-ko lodiera duten plateretan mozten da, tomateak - zirkuluetan edo erdiko zirkuluetan, baratxuriak - xerra meheak.
- Garbitu haragia, lehortu eta moztu 1-2 cm behin ia amaiera arte, baina ez moztu guztiz. Horrelako akordeoia beharko genuke. Gatza haragia kanpoan eta mozketetan, piperra.
- Gure "akordeoia" paperean zabaldu dugu. Atal bakoitzean 2-4 baratxuri xafla, gazta plater bat eta bi tomate xerra jartzen ditugu (tomatea gazta plateren artean dago). Espeziak bota.
- Itzulbiratu papera ongi zukua eta lurruna atera ez dadin, eta bidali txerria labean sartu ordubetez. Ondoren, zabaldu papera arretaz (arretaz, ez zaitezte lurrunarekin erre!) Berriro jarri labean eta gehitu beroa 220-250 gradura. Gure txerrikia labean utzi beste 15-20 minutuz.
Erabat fantasiza dezakezu: adibidez, xehatutako xerratxo txapelak, berenjena xerra meheak edo kalabazinak mozketetara gehitu nahi dituzu.
Haragiaren inguruan paperarekin, patata alboko plater bat jarri, kuboetan moztu eta horrela labean jarri. Patata eta bestelako barazkien alboko plater bat egin dezakezu - azenarioak, kalabazinak, berenjena, piperra, tipulak gehitu - maite duzun guztia. Ez beldurtu beldurrik, ezinezkoa da!
Jolastu zapore eta espezieekin, eta zuretzat aukerarik onena aurkituko duzu!
Labea labean arroza eta saltsa labean
Errezeta honen arabera, "benetako triku" onenak lortzen dira! Arroz-orratzak, benetakoak bezala, haragi xehatutik itsatsi eta gozamenerako ez ezik, azkarrago eta halako plater lurrinez dastatu nahi du!
Errezeta oso erraza da, originala, plater bero bat egiteko. Hori da.
Gure haragirako "trikuak" osagaiak:
- lurreko behia - 500 gr,
- 2 arrautza
- arroza - edalontzi erdi bat
- tipula, azenarioak,
- litro erdi tomate zuku bat,
- landare olioa
- gatza.
Arrozaren gomendioak: hartu arroz zuri erregularra, ale luzea, EZ lurrun.
Haragia "triku" errezeta:
- Labea piztu eta 180 gradura berotzen dugu.
- Tipula fin-fin txikitu, azenarioen erdia igurtzi oso fina, eta azenarioen erdia hirurekin zatitzaile lodia gainean edo zerrendatan moztu.
- Nahastu haragi xehatua, arrautzak, arroza, tipula, azenarioa finarekin eta 1/3 kopa tomate zukua. Gatza pixka bat. "Trikiak" betetzeko prest dago.
- Zukua are gutxiago sartu ahal izango da, batez ere haragi xehea hasiera batean likidoa bada, eta gero orienta zaitez bere koherentzia azkenean ez baita trinkoa izan, baina hortik baloia ez bada "pastel" lausotu.
- Lubrifikatu moldea olioarekin. Eskuak erabiliz, "koloboks" oilasko arrautza txiki baten tamaina egiten dugu haragi xehatutik kanpo. Kalkulatu zenbat "triki" sartuko dituzun zure labean sartu eta aukeratu "koloboks" tamaina, inprimakia modu guztiz eta berdinean bete dezan.
- Azenarioak gure "hedgehogs" hedatzen ditugu eta gainean gainetik botatzen dugun tomate zukuaren gatzarekin, aurrez irakiten berotu arte.
- Gure betegarriak hain handia izan behar du koloboksek, zalantzarik gabe, kanpoan itsatsita daudela eta hori itxita egotea, hori baino gehiago, izan ere, zati horretan - pare batentzat, arroza "orratz" politak lortzen dituzu, eta ez saltsa.
- Gure platera estalki batekin estaltzen dugu (inprimakia estalkirik gabe baduzu, besterik gabe paperarekin estutu dezakezu). Egosi lehenik 180 gradutan eta, ondoren, 220 gradutan 40-50 minutuz (dena da "ogi" horren tamainaren araberakoa).
- Ondoren, itzali labea eta eduki eutsi, kendu gabe, gutxienez beste 20 minutu. Orain zerbitzatu dezakezu.
Haragia "triku" beroa zerbitzatzen dugu, ondorioz sortutako saltsa bota eta belar freskoak bota.
Printzipioz, gustatuko litzaizuke espezie gogokoenari (edo tomate saltsari) gehitzea, baina, orokorrean, horiek gabe, "trikuek" zapore nahiko aberatsa lortzen dute. Baina albahaka freskoa - nahi baduzu, oso ongi etorria izango da hemen.
Horma lodi bat estalki gogorra duen estalkia baduzu, "triku" hauek sukalde batean ere egosi daitezke su txikian. Sukaldaritza denbora ia berdina da. Ez dirudi okerragoa eta une honetan labean lekua doan izango da, eta hori oso garrantzitsua da Urte Berriko prestaketetan.
Esneak egin ditzakezu eta haragi xehatuaren "koloboks" ekin batera, barazki inprimaki (edo zartagin) batean sartu.
Adibidez, patatak, kalabazak. Trikien beraien zaporea eta usaina askoz ere aberatsagoak izango dira, probatu!
Patata kazola oilaskoarekin eta gaztarekin
Posible al da Urte Berriko mahaia kazularik gabe irudikatzea? Bai, eta beharrezkoa da? Hobe sukaldatu!
Kazola gogokoenetako bat oilaskoa eta patatak gazta "armarriaren azpian" da. Osagaiak sinpleak dira, merkeak.
Errezeta bat arrautzarik gehitu gabe (nahiz eta nahi izanez gero gehi ditzakezu). Plater zaporetsu eta bihotz ahula. Denek gustuko dute!
Kazola osagaiak:
- patatak - 600 g
- tipula - 150 g
- oilasko xerra - 500 g,
- gazta - 300 g
- 1 piperra gorria
- baratxuri dastatzeko
- krema garratza - 350 ml,
- maionesa - koilarak pare bat
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko;
- gurina edo landare olioa moldea lubrifikatzeko.
Kazola errezeta:
- Aurretik berotu labean 180 gradura.
- Zuritu patatak, ebaki xerra finetan. Oilasko xerra makil meheetan moztuta. Askatu piperrak hazietatik eta moztu eraztunetan. Tipula garbitzen dugu eta eraztun meheetan mozten dugu. Hiru gazta apaingarrian.
- Kazola saltsan egosi: krema garratza, maionesa, baratxuria, gatza, piperra eta espeziak prentsa baten bidez nahastu. Saltsa 1/3 nahastu oilaskoarekin, gainontzekoa patatekin.
- Okinduko platera olioarekin koipeztatzen dugu, geruzetan jartzen dugu: patata, tipula, oilaskoa, gazta, piper gozo pixka bat. Ondoren, errepikatu geruzak osagai guztiak amaitu arte. Azkena, goiko geruza gazta da. Geruza kopurua eta egosteko denbora moldearen zabaleraren eta sakoneraren araberakoak izango dira.
- Itzulbiratu paperarekin ondo. Labean berotu 50 minutu inguru. Kendu papera eta utzi labean denbora gehiagoz gazta marroi dadin.
Kazulina zerbitzatu, piper gozoarekin eta belarrekin zatituta. Bon apetitxo!
Urte Berriko haragi platerak gustuko dituzula espero dugu, gure errezeten arabera prestatuak, opor politak izan ditzazun !!!
