Udako egoiliarrentzako meloi eta goxok uzta oparoa pozerako eta harrotasunez egiteko arrazoia da, baita negurako sandiak nola aurreztu pentsatzen duten inguruabar bat ere. Lorategietako sandia bizilagunak - kalabazak etxean ere erraz gordetzen badira, erraldoi berde eta marradunak zorrotzagoak dira.
Ikuspegi eskudun batekin eta fruituei arreta jarriz, urte berri bat arte sandia aurreztu dezakezu. Baina udako oparia freskoa neguaren erdian jai-mahaian agertzeko, aldez aurretik prestatu beharko duzu.
Dena den, neguan udazkena mamitsu eta gozoagoa izan dadin, fruituak upategietan jartzen dira. Garrantzitsua da tenperatura eta hezetasun baldintzak ziurtatzea, behar duten espazioa esleitzea sandiak eta are arreta handiagoa baia erraldoiak gordetzeko garaian.
Sandia gordetzeko tenperatura eta hezetasuna
Negurako sandiak gordetzeko baldintza onenak sotoan sor daitezke. Hemen, 1-4 ºC-ko tenperatura eta% 75 eta 85 arteko hezetasuna, sandiak ez dute bere urtsua edo zaporea galtzen.
- Tenperaturaren aurrekariak altuagoak badira, sandiaren koherentzia aldatzen bada, hartzidura prozesua bere barruan has daiteke, eta fruituaren kalitatea ezin izango da galdu. Zero azpiko tenperaturetan, sandiak izozten dira.
- Era berean, hezetasun jaitsierarekin, sandiek bere zuritasuna galtzen dute, baina sotoan dagoen airea gehiegizko gordinik badago, fruituak usteldu egiten dira.
Sandiak eta beste barazki eta fruta gordetzen diren gelak aireztapenarekin hornituta daude.
Epe luzerako biltegiratzeko sandia hautatzea
Zenbat denbora gordetzen da sandia fresko bat?
Normalean, tenperatura eta hezetasun egokia mantentzen duten bitartean, meloiek ez dituzte beren propietateak galtzen hiru hilabetez.
Udan heltze aldera, heldutasun helduen barietateak eta hibridoak maiz aukeratu ohi dira, orduan neguan jartzeko hobe da heltze berantiarraren barietateak landatzea. Azken finean, beranduago sandia sotoan jarriko da, zenbat eta apalagoa izan.
Heltze beranduko horrelako sandiak horren adibidea Lezhky, Peasant edo Black Excellent barietatea da. Barietate horietako zenbat sandia gordetzen dira? Greban kendu ondoren gordetzeko gaitasunean liderra Kholodok barietatearen sandia bat da, 5 hilabetetan kalitatea galtzen ez duena. Garrantzitsua da tamaina ertaineko eta forma erregularreko fruitu sendoenak, berdinak eta osasuntsuak aukeratzea.
Sandia azala pulpa mamitsuenaren defentsa bakarra da, hortaz, urte berria arte sandia mantendu nahi duena, osotasuna eta kalitatea arreta handiz tratatu beharko lirateke. Gainazaleko geruzan marradurak, kolpeak, putzuak edo bestelako akatsak badaude, horrelako sandiak ez dira baztertzen. Berehala jan behar dira edo prozesatzeko bidali.
Hobe da lorategitik sandiak eskularruekin kentzea eta arretaz kentzea baratxuriak gainazal leun eta garbi baten gainean, banakako fruituen artean espazio libre txiki bat utziz.
Urte Berrira arte iraungo dute sandia osasuntsuek eta gustatuko zaie familiako kideei udako zapore ezagun hori.
Nola mantendu sandia freskoa negurako?
Sotoko baldintzetan, sandiak apalategietan eta landare-kutxetan gordetzen dira, hainbat betegarri erabiliz bakterio eta onddo putrefactiboak garatzea ekiditeko eta gehiegizko hezetasuna xurgatzeko. Koadroa betetzeko material eskuragarriena harea lehorra da, sandiak arretaz jartzen diren geruzan. Ondoren, harea isurtzen da, fruituen artean dagoen espazioa betez.
Teknika bera erabiltzen da negurako sandiak egurrezko errauts geruza batean kontserbatzea bada. Gauza nagusia, kasu honetan, aurrez egiaztatzea da betegarririk ez dagoela, esate baterako, erre gabeko egur-txipak edo ikatzaren zati zorrotzak, sandiaren azala kaltetu dezaketenak.
Sphagnum padura lehorreko goroldioak beste material batzuek baino hobeto borrokatzen dute hezetasunarekin eta flora kaltegarriarekin.
Indar bakterizida naturala du eta xurgapen ona, fruta leuna eta segurua da, eta ez da zaila negurako sandia bat mantentzea horrelako ingurunean. Sandiak goroldio geruza baten gainean jartzen dira eta fruituen arteko distantzia ere kondentsatu egiten dute.
Eragin ona lortzen da sandiaren azalera buztina edo alabastroa, argizaria edo parafina bezalako porridge moduko soluzio batekin tratatuz. Substantzia babesgarriak sandia baten azalean aplikatzen dira, zentimetro lodiraino geruza bat lortzeko. Airea, argia eta hezetasuna onartzen ez duten estaldurak, sandia kanpoko eraginetatik babesten eta hezetasuna galtzetik babesten lagunduko du.
Ahal izanez gero, sandiak aurreztu ditzakezu Urte Berrira arte, Asia erdialdean meloi barietate berarekin daudelako. Oihal naturalez jositako fruituak edo oihalik gabeko oihal meheak sareetan zintzilikatzen dira gela fresko eta lehor batean.
Horrelako baldintzetan, Urte Berrira arte, sandiak mantenduko dira, hala ere, baliagarria izango da noizean behin fruituen kalitatea egiaztatzea eta hondar agerpena nabaritzeko eta kalitate txarreko baia kentzeko.
Sandiak etxean gordetzea
Eta zenbat sandia gordetzen da apartamentu arrunt batean? Etxean gorde daitezke material argiarekin bildutako fruitu lodi edo helduak. Etxetresna berogailuak alde batera utzita eta ohiko biraka egitean, sandia hilabete inguru egon daiteke, eta hobe fruta gozo bat jatea.
Udako bizilaguna zoragarria bada, sandia gozoak hazteko, lehenago edo beranduago, fruta gozo horiek gordetzeko arazoari aurre egin beharko dio. Ona da sotoan dagoen sandia osoa neguaren erdialdera arte irauten badu, baina batzuetan arau guztiekin batera, fruituak baztertu eta mahaira bidali behar dira.
Kasu honetan, askotan sortzen da galdera, zenbatean gorde daiteke xerra-sandia hozkailu batean? Zoritxarrez, patogenoak hain azkar garatzen dira pulpa goxuan, hozkailuan sandiak egun bat baino gehiago seguru izaten jarraitzen du. Zer egin kalitate handiko fruituekin? Nola aurreztu sandia negurako, eta zer presta daiteke etorkizunerako fruta osasuntsu horren mamitik?
Posible al da sandia izoztea negurako?
Nahiz eta, tenperatura baxuen esposizioaren ondorioz, sandia baten haragi mamitsuak koherentzia galdu eta likido bihurtu ondoren, negurako sandia izozteko aukera dago. Ahalik eta izozteak sandia zuloan izandako kalteak ahalik eta gutxien murriztea da, baldin eta forma arbitrarioa duten zatiak, haziak eta lurrazalak zurituta badaude, erretilu lau batean jarri eta izozkailu batean jarri. Hotzaren eragin osoari esker, sandia ahalik eta azkarren izoztuko da, bere forma, usaina eta zaporea zainduz, baita urtsua ere. Sandia izoztutako xerrak marrubiekin, gereziondoekin, currantekin, mugurdiekin batera neguan janari bikaina izango da.
Izoztutako piezak poltsa edo ontzi birsortzen dira. Inprimaki honetan, sandia aurreztu dezakezu urte berria arte eta hurrengo uztara arte, eta erabili postreak, koktelak, fruta kremak eta zukuak. Are errazagoa da patinarekin zukua izoztea. Zatikatutako moldeak erabiltzen badituzu, zuku hau izozki freskagarria eta osasuntsua, izotz kubetak kokteletan edo prozedura kosmetikoetan bihur daiteke.
Neguan pastelak aurrezteko aukera ematen duten beste modu batzuk eta familiako kideek eta gonbidatuek jatorrizko tratamenduak harritzea ahalbidetzen duten denbora eta ahalegin handirik gabe:
- Sandia ondo garbitzen da eta, azalarekin batera, zatitutako triangelu zatitan mozten da.
- Izozki makila xerretan sartzen da zuritu lodi baten ebaki baten bidez.
- Bi aldeetako pulpa azukre hautsean bustitzen da.
- Sandia xerra labean jarri behar da xerrak elkar ukitzeko.
- Erretilua izozkailuan jartzen da eta bertan uzten da produktua erabat izoztu arte.
- Izozki prest, pergamino zatitxoak edukiontzietan sartu eta -18 ºC-tik gorako tenperaturan gordeko dira.
Horrelako oparia izoztuta dago. Sukaldatzeko, sandia xerra dezentatu behar baduzu, egin hobeto hozkailuan, 0 ºC-tik gertu dagoen tenperaturara.
