Zer plazer - mugurdia marmelada! Neguan, freskagarria den jaki horren ontzia zabalduko duzu, mugia usaina arindu - eta udako mugurdira eramango zaitu, eguzkitsu berdea, lurrinez, izpiek eta eguzkia berotuta, non baia gozoek zuhaixketan isuri egiten duten!
Mugurdi marmeladaBeraz, azkar utzi mugurdiak eta egin marmelada negurako. Beltza bezala, mugurdiak neguko hotzetarako erremedio zoragarria dira. Mugurriekin egindako tea kopa antipiretikoa da, "terraflu" farmazia baino okerragoa dena, hobeagoa delako, osasuntsuagoa eta osasuntsuagoa delako. Mugurdiek azido salizilikoa dute, eta horrek tenperatura jaisten du gorputzari kalte egin gabe. Eta mugurdiak gosea pizten du! Gainera, harrigarriak dira bero-tratamenduaren ondoren ere. Hori dela eta, hobea da groselurra labean prestatu gabe, orduan mugurdien artean marmelada zaporetsu eta osasuntsua egin dezakezu.
Mugurdia Jam osagaiak:
- Mugurdi 1 kg 0,8 - 1 kg azukre;
- azido zitrikoaren pixka bat.
Mugurdi Jam osagaiakNola egin mugurdia marmelada:
Beste baia (marrubiak, currants) ez bezala, mugurdiak ez dira garbitu behar. Zuhaixketan oso ugaltzen da, beraz, euria egin ondoren baiak garbi mantentzen dira. Eta mugurdiak garbitzen saiatuz, baia samurrak patata pure bihurtuko dira. Hori dela eta, ordenatu besterik ez dugu egiten sepaloak marmelada, hosto lehorrak eta antzarak ez daitezen. Mugurdi zuhaixkako biztanleak askatzen ditugu, bizi gaitezen.
Plater (lapiko, katilu) bolumen egokia hartzen dugu, altzairu herdoilgaitzezkoena. Mugurdi marmelada ez da egosi aluminiozko tresnetan, izan ere, edukiontziaren hormekin kontaktuak oxidazioa sortzen du, marmeladak propietate erabilgarriak galtzen ditu, baina zapore metalikoa eskuratu dezake. Plater esmalteak erabil daitezke, baina marmelada erretzen da bertan eta orduan oso zaila izango da ontzia garbitzea.
Mugurriak hondakin txikietatik ordenatzen dituguEgin platerak geruzetan: mugurdiak - azukrea - mugurdiak eta abar. 2 cups mugurdiak - azukre edalontzi bat buruz. Bota gainerako azukrea gainean.
Azukrea botatako mugurdiak zenbait orduz edo gauez ere utz daitezke, eta hori oso erosoa da mugimenduak bildu ondoren nekatu egiten bazara eta erlaxatu nahi baduzu, eta ez egin mermelada egun berean. Zutik egon ondoren, mugurdiak zukuarekin hasiko dira, eta ez duzu ur edo almibarretan marmelada gehitu behar, saturatu egingo da, mugurdiaren kolore eta zapore biziarekin. Bide batez, kolore eder distiratsua mantendu ahal izateko, bota azido zitrikoaren pixka bat marmeladetan egosi bitartean - mugurdiak ez dira marroiak bihurtuko, errubia izaten jarraituko dute.
Jarri baia sukaldaritza ontzi batean 
Bota mugurdiak azukrearekin 
Marmelada jartzen dugu egostenMugurdiak zukua hasten denean, marmelada egiteko garaia da. Platerak baiarekin jarri genituen argi txiki eta beroan. Lehenik, azukrea urtu egingo da, gero marmelada irakiten hasi eta astiro-astiro hasiko da. Ez duzu nahastu behar baia luzatu ez dadin, hobe da zartagina altxatzea, ontziak heldulekuak hartu eta astiro-astiro astindu, astindu - marmelada nahastu egingo da eta mugurdiak ez dira irakingo, baina ia fruitu osoak geratuko dira. Helburu berarekin, ez eman marmeladea kentzeko.
Mugurdiak su motelean irakiten utzi ondoren 10-15 minutuz, itzali eta utzi zenbait orduz.
Bukatu mugurdi marmelada pote esterilizatuetanOndoren, berriro mugi marmelada irakiten jarri, beste 15 minutuz egosi. Aparra koilara batekin kendu eta gero jan - oso zaporetsua da.
Mugurdi marmeladaMugurdi marmelada beroa barazki esteriletan botatzen dugu eta estalirik dauden estalkiekin edo josteko gako batekin. Hoztu aurretik, gorde marmelada bilduta, eta gorde biltegian leku beroa ez den tokian.
