Udan, normalean, sandiak postrea badira, neguan fruitu hau ezohiko askaria bihurtuko da. Hainbat gustu bereganatzen ditu eta garratza, pikantea, gazia eta are pikantea izan daiteke. Norberaren lehentasunen araberakoa da guztia.
Sandiak gizakiarengan eragin onuragarria duten sendatzeko substantzia eta oligoelementu ugari ditu. Baina nola gatza eman sandiak negurako bankuetan, ahalik eta gehien kontserbatzeko?
Bilketa egiterakoan, adibidez, azido azetikoak konposatu eta bitamina onuragarri batzuk suntsitzen ditu. Gainera, inork ez du bere edukia duten janariak jan, batez ere sandia bat ikusten dutenean eskuak atseginak dituzten haurrentzat. Kontserbazio prozesua hartzidura naturalarekin ordezkatuz, produktu natural bat lortzen dugu gure zukuan. Beraz, negurako ontzi gaziagoak gatza biltzea erabilgarriagoa da negurako, gero familia osoak gozatu ahal izateko.
Negurako ontzietan gatza saltzeko errezeta erabaki baino lehen, produktu egokia aukeratu behar duzu bukatutako plateraren zaporean hutsik ez egoteko eta urdailik ez izateko.
Leku horia, eta marradien kontraste distiratsua duen sandiak ez du produktu kimikorik. Pulpa horixka lodia eta kolore ezberdineko koloreak dituzten haziak alerta beharko lirateke. Litekeena da baia nitratoz josita dagoela, heltze azkarra lortzeko.
Jakina, sandiak oso upeletan gatzatzen badituzu, orduan zukuagoak dira eta gustu desberdinak dituzte. Baina apartamentu batean sukaldaritza modu hau ezinezkoa bihurtzen da. Beraz, botilak edo poteak erabiliz xerratan sandiak gatzatzea baino ezin da hobea.
Argiarekin gatzatzeko sandia klasikoen errezeta argazki batekin
3 litroko botila batean oinarrituta beharko duzu:
- sandia (zenbat sartuko da botilan);
- 4 tbsp. azukre koilarakada;
- 1 tbsp. gatz koilarakada;
- 1 koilarakada azido zitrikoa;
- ura.
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitu sandia ondo ur korrontearen azpian.
- Ebaki lurrazal berde mehea zurizko zurki sendo batekin.
- Ebaki zatitxo ertainak eta kendu haziak.
- Garbitu botilak soda eta esterilizatu.
- Sartu sandia amaitutako ontzian eta bota irakiten ur. 10 minutu pasa ondoren, bota zartaginera, irakiten jarri eta prozesua errepikatu. Berriro bota ura zartaginera, gehitu azukrea, gatza, azidoa eta utzi gatzua irakiten 3-5 minutuz.
- Txertatu gabe, jarri poteak poteetan, bota gatzun beroa. Biratu tapa antzuekin.
- Ezarri latak goitik behera eta estali mantak. Insistitu egun pare bat, garbitu leku fresko batean.
Uztaila batean sandia gatzatzeko errezeta lortzeko, pulpetik haziak kendu behar dira. Hartzidura prozesuan oso erreakzio aktiboa gertatzen da eta horrek lata leher dezake. Produktua nilonezko estalkiaren azpian edo itxita ez dagoen beste ontziren batean gordetzeko asmoa baduzu, garbiketa hori ezin da egin.
Azido zitrikoa ozpinarekin ordezkatu ohi da kontraindikatuta ez badago. Gehitu amaitutako gatzuna latak botatzean - 1 tsp. ozpina 1 litro produktu bakoitzeko. Gainera, aspirinak kontserbatzaile gisa balio dezake. Ontzi litro bakoitzeko, 1 tableta jarri eta gatzunarekin bota.
Errezeta hau egiteko, mota guztietako espeziak erabil ditzakezu. Sandiak pepinoaren espezie berdinak maite ditu. Gereziondo edo hosto hostoak, aneta, baratxuri aleak, zalditxoak, jengibrea, oliba, erramu, kosbor.
Ur gazia gatzatzea zerbitzatzea gomendagarria da gantz-elikagaietan, digestio erraza lortzeko edo askari independente gisa.
Gatza lortzeko, nitazorik gabeko etxeko sandiak erabiltzea gomendatzen da, hartzidura garaian pozoien eragina hobetzen baita. Gorputz meheko barietateak aukeratu beharko zenituzke pulpa trinkoak dituztenak, ez gainezka. Fruitu heldua harrapatzen bada, ez bota. Gozorik lortu ez duten sandia berdeak ere jaurti ditzakezu. Azukre gatzatuak egoera zuzenduko du.
Sandia bat gordetzeko modurik osasungarriena ontzietan jasotzea da esterilizaziorik gabe. Ezinezkoa da horrelako produktu bat biltzea - hartzidura biziak ontzia apurtuko du. Nylon estalki azpian gorde behar da.
Baina gordetzeko, batzuetan, ez dago nahimen nahikorik. Bukatutako platera azkar probatu nahiko nuke eta pieza guztiz gaziratu baino lehen irekitzen da. Nola gatxatu sandiak negurako bankuetan, noiznahi gozatu ahal izateko? Mostaza duten sandiak egosi hirugarren egunean kontsumitu daitezke. Astebetez geratzen bazara, zapore aberatsarekin hamaiketakoa usaina bihurtuko dute.
Urdaiazpiko gazia errezeta mostazarekin
Garbitu sandia eta ziurtatu zuritu (beraz, azkarrago gatza aterako dute).
Moztu fruitua zirkuluetan eta, ondoren, moztu zirkunferentzia bakoitza 4-6 triangelutan.
Gatza, azukrea eta mostaza lehorra plateretara bota.
Igurtzi zati bakoitza mostazarekin eta busti gatza eta azukrea. Pepper nahi baduzu.
Jarri sandia botila batean geruzetan.
Giro tenperaturan gatzatzen uzten dugu egun pare batez, eta, ondoren, upategira edo hozkailura bidaltzen dugu.
Horrela, gatzatutako sandiak lortuko dira. Zapore nabarmenagoa nahi baduzu - bota sandia-triangelu geruza bakoitza gatz eta azukre kopuru txikiarekin.
Hobe da irailean sandia gaziak hastea. Udako tenperatura altuak hartzidura azkar eta oso bizia bultzatzen du eta sandiak peroxidoa sor dezake.
Sandia gazia eztiarekin
Esterilizazio prozesua eztiarekin kontserbatzen bada, kontserbatzaile naturala eta antibiotikoa, orduan, sandiek usain aromatikoa eta zapore ahaztezina eskuratuko dituzte.
Sukaldaritza prozesua:
- Moztu azala zuritu zatitan.
- Lubrifikatu latak hormetan eskuzabaltasunez.
- Sandia xerra jarri.
- Gehitu ondo garbitutako currant hostoak, jengibre zati txiki bat eta 2-3 cardamom txikitutako zartaginak.
- Gatzun beroarekin bota (1 koilarakada gatza eta azukre ur litro bakoitzeko)
- 2-3 egun hartzitu ondoren, gatzuna xukatu behar da, egosi eta berriro bete.
- Amaitutako produktua biratu dezakezu.
Neguan bankuetan sandiak nola gatza behar diren jakin ondoren, presta zaitez prestakuntza honekin neguko hotz arratsaldean. Gainera, aldi horretan gorputzak substantzia baliagarriak falta ditu. Magnesioa, potasioa, fosforoa, ureztutako fruituetan jasotako burdina, B, P eta C taldeetako bitaminak erraz osatuko dute falta diren arrasto elementu batzuk.
