Jai mahaian gutxienez arrain plater bat egon behar da. Labean labean dagoen karpa ederra, azkarra eta jainkoki gozoa da. Limoi xerrak, mozketak eginda, Kaukasoko mendikate dotoreak gogoraraziko dizkie gonbidatuak. Lur samur eta mamitsua duen lurrazal kurruskaria goxotasun gozoaren gailurra izango da, baina hezurrak errealitatera itzuliko ditu. Horrelako bazkariaren ostean, denak pozik egongo dira. Ondorioz, askok onartzen dute ez dagoela plater zaporetsua labean baino. Horrelako etxe osoa lortzeko, ahalegin handia egin beharko zenuke. Hasieran merezi du alboko platera eta saltsa / marinata egokia izatea erabakitzea, eta, ondoren, zereginarekin jarraitu. Beraz, ostalariak ordu eta erdi eta bi ordu igaro beharko ditu prestatzen.
Hegalak, brankak eta begiak arretaz kendu behar dira. Arraina ur irakinetan 30 segundoz mantentzen baduzu eta ur korrontearen azpian garbitu, orduan eskalak erraz kendu daitezke koilara edo labana batekin.
Antzinako eskultura
Platea zenbat eta handiagoa izan, orduan eta ikusgarriagoa da mahai gainean. Plaka obal luzeetan zerbitzatzen da, perrexila, tomate edo azenarioekin apainduz. Karpeta labean nolakoa den emakume guztiei jakitea komeni da. Gizonek erotasunez maite dute arrantza, baina are gehiago maite dute harrapariak behar bezala prestatzen dakiten emazteak. Ezin duzu gai honetan urratsik egin. 
Ezkontidearen beharra:
- labea berotu 200 gradutara;
- hartu bi tipula, belarrak, 1,5 kg-ko karkasa, olioa, baratxuria, tomate-pasta, ur edalontzi bat eta espeziak;
- garbitu arraina, gratifikatu gatza barrutik eta kanpora, eta ondoren utzi ordu erdi;
- koipeztatu landare-olioarekin, mozketa sakonak egin eta, ondoren, paperarekin estalitako labean jarri;
- ipini tipula eraztunetan baratxuri txikituta;
- prestatu tomate saltsa: diluitu 30 g pasta urarekin (2-3 koilarakada. koilarakada);
- jarri ezen barazkiak barazkietan, ilarrak eta erramu hostoak gehituz, eta bidali labean;
- bota platera zukua ordubete barru, plateretan bilduko dena;
- txikitutako / urratu perrexila hostoak labean labean dauden karpa apaintzen.
Aurkezpenaren aurretik, erramua kendu behar zenuke, baita baratxuri zatiak ere. Egositakoan, zaporerik ez dute, gainerako zukuei zuku guztiak eman zizkietelako. Muskuaren usaina berdeekin kentzen da, sabelaldearekin beteak. Horrelako produktuekin batera Beheko piper zuriak zapore eta usain berezia ematen dio opariari.
Barazki egosiak, baita ogi zuri baina ez beltza ere, horrelako errege platerekin hornitu behar dira. Zapore nabarmena du, beraz, afariaren "erregea" menderatuko du. Azenario birrinduarekin egositako arroza solteak alboko plater harrigarritzat jotzen zen beti. Erliebe zerealen "buruko" erliebe izugarria izango da platerako.
Karpan labean eginiko beste errezeta batean, azafata limoi xerrak mozteko aukera eskaintzen da. Inguru azido batean, edozein haragi leunago eta urtsuagoa da. Beste sukaldariek mahuka bat paperaren ordez erabiltzea gustatzen zaie. Urrezko lurrazala eratzeko, prest egon baino 20 minutu lehenago urratu behar da.
Gas labeek beste diseinu bat dute eta, beraz, produktuek askotan erretzen dira. Gozogintza orri baten azpian ur katilu bat jartzen baduzu, hau ekidin daiteke.
Ohe krema garratza
Esnekiak marinada gisa erabiltzen dira atzeko usain atsegina sortzeko. Zeregin nagusia platera saltsa delikatuarekin ondu nahi bada ere, jende askok arreta berezia ematen dio krema garratzarekin labean dagoen karpa beteari. Perretxiko freskoek zaporeen konposizio hori osatuko dute jatorriz, eta urtutako gazta gogorrak ez ditu axolagabe gourmets bizkorrak utziko. Batzuk aurrez frijitu karkasa urrezko lurrazala osatzeko. Eta denbora horretan andereñoak denbora izan beharko luke:
- diluitu 2 koilarakada soja saltsa bi koilarakada. l. krema garratza;
- ondu pasta gatza, lurreko piperra eta koska pixka batekin;
- koipeztatu arraina saltsa ugarirekin, barruan 0,5 cm-ko geruza bat eginez;
- tipula, piperra, tomatea (gerezia) eraztun handietan zatitu, apio erroa birrindu eta osagaiak aipatu espezieekin hautseztatu;
- bete sabela barazkiekin, erramu hosto batzuk gehituz;
- 3-5 ebaki egin, limoi sartu, estali gozogintzaren orriaren behealdea paperarekin eta bota gainerako produktuak han;
- apaindu perrexilarekin, platera apur bat estaltzen;
- bidali 30-40 minutuz. labean sartu eta egosi 5-10 minutu lehenago piztu parrilla.
Espezieek zaporea ematen dute eskuekin pixka bat igurtziz gero. Erramu hostoak zati txikietan zatitzen dira.
Horrelako arrainen tenperatura ezin hobea 190 eta 200 ºC bitartekoa da. Sukaldaritza prozesu teknologikoen sekuentzia ez da burdinazko araua. Beraz, sukaldari batzuek arrainak betetzen dituzte lehenik, eta gero lubrifikatu, besteek alderantzizko ordenan egiten dute. 
Emaitza berdina izango da. Labean eta paperan labean eginiko karpeak iraunkorra egingo du gonbidatuengan. Aldi berean, ardo beltza edo brandy-a ederto gozatzen da horrelako opariarekin.
Medikuek ez dute gomendatzen burua, aletak eta, gainera, ibaiko arrainen buztana. Mikrobio eta bakterio asko pilatzen dira horien gainean, baita erradiazioak ere zakatzetan.
Antoshka, prestatu koilarakada bat afaltzeko
Mutil zakarrak eta urrezkoak ez zituen patatak biltzen lagundu nahi. Baina orain bazkaltzeko ordua da. Bigarren zati batean, bere koilara handia poltsikotik atera zuen. Gonbidatuek halako erreakzio bat espero beharko lukete patatekin labean urrezko karpa ikustean. Sukaldaritzarako, sustrai osoak erabil ditzakezu. Batzuek xerra edo xerratan moztea gustatzen zaie (modu rustikoan). Prozesuak urrats errazak eskaintzen ditu:
- arrain garbitu eta lehortu gatza;
- tipula tipula eraztun erdi edo lumak ekoizteko;
- nahastu moztea espezieekin (kosoropioa, oreganoa) eta espezieekin;
- patatak erdibitu / laurdenetan mozten dira;
- Karkasa tipula onduaz josita dago, eta inguruan, sustrai-laboreak zabaldu eta gazitu egiten dira;
- labea dena t = 200º-tan 45-55 minutuz.
Karpan labean eginiko errezeta bakoitza argazki batekin dator. Urrezko lurrazala duen arrain bat irudikatzen du. Emaitza hori lortzeko produktu guztien gainazala lubrifikatu behar duen saltsa berezi bat ahalbidetzen du. Kasu batean, gantz-eduki handia duten krema garratza erabiltzen da, eta, bestean, maionesa. Landare olioarekin ureztatzea gomendatzen da barazkiekin.
Zerbitzatzeko orduan, garrantzitsua da haientzako krema saltsa zerbitzatzea. Masa tipula eta anetaren lumekin nahasten da. Horrelako pasta batekin patata zaporea nabarmenagoa da.
Tipularen alternatiba limoia da, betegarri gisa erabiltzen dena. Garnish da onena tomateak, piperrak eta berenjena.
Betetze gozoa
Bi zapore desberdinen konbinazioak emaitza positiboa lortzen du beti. Arraroa dirudi askorentzat labeko karpan sukaldatzen baduzu, labean eta sagarrez josita. Ustekabeko gertaeren txanda? Lehen proba kendu ondoren, sorpresa are handiagoa izango da. Muxu gozoa, leuna eta ezpainetan goxotasun usain gozoa du eta horrelako xerra bat maitemintzen da. Emaitza hau espero badaiteke soilik:
- lurrinez baratxuri (2-3 ale), igurtzi arrainaren zati bakoitza;
- zeharkako ebakiak egin gailurrean zehar gatz eta ondu gabeko karkaseen gainean;
- jarri limoi xerrak zuloetan;
- kendu zuritu sagarrak (4-5 pieza) eta moztu xerra finetan;
- koipeztatutako paperaren gainean, diagonalki fruta;
- jarri arrainak "zaporetsu" moduan;
- ondo bete gainerako zatiak barruan;
- osagai guztiak landare olioarekin koipeztatu;
- labean 180º-ra kurrindu arte.
Sagarrak gazitasunarekin aukeratzen dira. Errezeta honetan Antonovka barietatea erabiltzen da, gainerakoek Highlander nahiago dute.
Platera berdez apainduta dago. Arrainen inguruan, aneta eta perrexila txandaka jartzen dira. Perimetroaren inguruan, plaka cornel fruta apainduta dago. Orain kontrastea zaporean ez ezik, kolore paletan ere eusten da. Tipula lumak eta piper beroak barietatea gehitzen dira aurkezpen ezohiko honetan. Askok begiko entxufe hutsen itxuragatik gomendatzen dute. Zulo horietan cranberries edo cranberries jar ditzakezu.
Errezeta horien ondoren, ama bakoitzak labean labean eginiko karpa maitea gustatuko zaio. Sukaldaritza prozesu sinple eta azkar bat etxeko andre askorentzat eta familiako kide guztien gustukoa izango da.
